Rim a Provençal

INGREDIENTES

2 rins bovinos inteiros

5 dentes de alho, amassados e cortados grosseiramente

1 cebola média, branca, picada grosseiramente

10 tomates cereja cortados ao meio

6 talos de salsinha verde picadas

1 xícara (chá) de alho porró picado em rodelas

2 colheres (café) de tomilho seco

50 ml de vinho branco seco

50 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino, moída na hora, a gosto.

Como cortar a picanha para colocar no espeto e ficar sempre macia

Esta dica de como cortar a picanha para fazer no espeto e ter a garantia de que ela sempre ficará macia, encontrei na internet, e só estou colocando aqui depois de testar umas 5 vezes.

Pode parecer coincidência, mas em todas elas, a carne ficou muito macia e suculenta.

O segredo é não cortar as fibras.

O primeiro passo é identificar se a picanha que iremos fazer é uma picanha direita ou esquerda.... Mas o que é isto?

Para descobrir isto,  coloque a picanha com a capa de gordura virada para cima e a ponta para baixo.

Coloque a mão direita sobre a picanha, e se o polegar ficar sobre o lado mais grosso da capa de gordura, ela será uma picanha direita, caso contrário será esquerda (neste caso colocando mão esquerda sobre ela, o polegar também ficará sobre o lado mais grosso da gordura).

O corte deverá começar a ser feito a partir da ponta com a parte mais grossa de gordura, em um angulo de aproximadamente 45 graus, e com uma espessura de mais ou menos 2 dedos.

Pão Hasselback (pão sueco com alho e queijo)

A origem do nome hasselback é sueca, e teve origem em uma receita de batatas fatiadas. Como tudo que é bom, correu mundo e foi adaptada para o pão.

INGREDIENTES

1 pão baguete (eu utilizei uma baguete com gergelim, você pode usar pão francês, português, ou qualquer pão a seu gosto, desde que salgado) 

1 dente de alho picado

Queijos ralados (usei provolone, mozarela e gorgonzola)

Azeite de oliva

Alecrim

Pimenta

Casillero del Diablo Reserva Carmenere 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Concha y Toro

Safra:  2013

Composição: Carménère (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor vermelho intenso, com olfativo de frutas negras, cereja negra e ameixa, notas de pimenta-do-reino, chocolate e café. Vinho frutado, macio e equilibrado.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 39,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carnes com vegetais, espaguete al pesto, pizza de calabresa, risoto de linguiça fresca, fetuccine ao ragú de carne vermelha, mix de queijos e embutidos.

Minha avaliação:

Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon 2012

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Concha Y Toro

Safra:  2012

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi intenso com reflexos violáceos. Olfativo de frutas negras como cerejas e ameixas, notas de especiarias e tostado. Vinho macio, equilibrado, frutado, com final agradável.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 44,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carne assada com batatas, canelone recheado de queijo ao molho sugo, costela no bafo com legumes gratinados, linguiça na brasa com arroz e farofa, pizza de calabresa.

Minha avaliação:

Santa Helena Reservado Cabernet Sauvignon 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Santa Helena

Safra:  2013

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor rubi intenso, olfativo de frutas maduras, como cerejas e ameixas. Vinho frutado com bom final.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 26,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com frango assado, churrasco, queijos de meia cura, nhoque ao sugo, filé à parmegiana, penne à bolonhesa, contra filé com fritas.

Minha avaliação:

Ventisquero Clásico Carménère 2013

País de Origem: Chile, Valle del Colchagua

Vinícola: Viña Ventisquero

Safra:  2013

Composição: Carménère 100%

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor rubi com leve traço vermelho púrpura. Olfativo de fruta vermelha fresca como morango, cereja e groselha algo picante, chocolate e baunilha. Vinho frutado, com bom corpo, acidez equilibrada, macio e de tanino maduro.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Combina com massas, picanha na tábua, contra filé na manteiga, churrasco, vaca atolada, pimentão recheado, torta de queijo.

Minha avaliação: