Açúcar - Tipos

Você sabe quais as diferenças entre os diversos tipos de açúcar? Você conhece o açúcar Demerara?

Todos os tipos do nosso açúcar são originários da cana. Até que possamos utilizar o açúcar, a cana passa por uma série de etapas de produção.

Outra fonte de açúcar é a beterraba, muito comum na Europa, mas o processo de extração é diferente da cana.

A diferença entre os tipos de açúcar está no gosto, na cor e principalmente na quantidade de nutrientes presentes em cada um.

A regra básica é de que quanto mais escura for a cor do açúcar, mais vitaminas, sais minerais e nutrientes ele possui.  A cor branca do açúcar refinado (mais conhecido), significa que ele recebeu aditivos químicos em sua etapa de refinamento, que tiram dele a maioria dos nutrientes.

Pão colonial para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina. Ciclo Básico - 900gr 1 1/3 copos de leite 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com leite) 1 1/2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 1 1/2 colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 4 copos de farinha de trigo especial (eu substitui a metade por farinha integral) 1 envelope de fermento biológico seco (10gr) ou 2 colheres chá bem cheias

Doce de Figo em calda

INGREDIENTES

2 Kg de figos verdes

2,0 kg de açúcar cristal (1 Kg para cada kg de figo)

3,0 litros de água para a calda

Frango em Crosta de Nozes e Framboesa

INGREDIENTES

1 xíc framboesas

1 col sopa mostarda dijon

1 col sopa suco limão

1 fatia pão integral picada

2 col sopa nozes picadas com a mão

2 col sopa salsa fresca
1 colher sopa de mel

sal

pimenta branca moída

1 colher sopa de oleo canola ou azeite de oliva

1 peito de frango desossado e cortado em filés de mais ou menos 1 cm de espessura

Molho de Pimenta da Vovó

INGREDIENTES

10 pimentas  dedo-de-moça
10 dentes de alho pequenos
10 folhas de louro pequenas
2 xíc chá de vinagre de vinho tinto
1 xíc chá de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de azeite oliva
1 colher (chá) de sal

PS: caso deseje um molho mais liquido, acrescente um pouco mais de vinagre

Pimentas - Congelamento

Quantas vezes você precisou de uma ou mais pimentas "in natura" e não tinha em casa? Ou então está no supermercado, mas a embalagem da pimenta tem 300 ou 400 grs, e você pensa: o que vou fazer com o resto?

Bem, saiba que você pode congelar as pimentas "in natura", e elas estarão disponíveis no freezer sempre que você precisar.

O processo é muito simples.

Conserva de Pimenta

INGREDIENTES

100 gr de pimenta dedo de moça

100 ml de vinagre de álcool branco (aproximadamente)

1 colheres de sopa de sal

Folhas de louro a gosto

Dentes de alho a gosto

MODO DE PREPARO

Antes de preparar qualquer conserva, você deve esterilizar os potes de vidro que for utilizar. Escolha o vidro de tamanho proporcional ao volume de conserva que está fazendo (no caso utilizei um vidro de geleia pequeno). Lave bem com água e sabão ou detergente.