Entrevero de Pinhão

INGREDIENTES (serve bem 3 pessoas)

4 colheres de sopa de azeite de oliva 

300 gramas de pinhão cozido, descascado e cortado ao meio 
300 gramas de alcatra em tiras 
150 gramas de linguiça colonial 
100 gramas de bacon 

3 tomate  sem sementes (cortados em cubos) 

2 cenouras pré-cozidas, cortadas em rodelas 

1 pimentão amarelo cortado em cubos 

1 pimentão vermelho cortado em cubos 

4 col sopa de molho de soja 

2 dentes de alho picados

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

salsinha e cebolinha verde a gosto

Risoto Queijo Brie, Espinafre e Tomate Cereja

INGREDIENTES (3 porções)

250 grs arroz arbóreo
1 cebola media picada
3 colheres de azeite de oliva extravirgem
1 xícara de vinho branco seco
1,5 litros de caldo de legumes ou de frango
1 colher de sopa de manteiga
espinafre picado grosseiramente a gosto
tomates-cereja fatiados ao meio a gosto (eu utilizei 5 tomates por porção)
100 gramas de queijo brie cortado em cubinhos
Sal a gosto

Antepasto de Berinjela Siciliano

INGREDIENTES

1 berinjela grande

1 pimentão verde pequeno

1 pimentão vermelho pequeno

6 dentes de alho

1 xíc chá tempero verde picado

1 pimenta dedo de moça fresca

vinagre branco;

Azeite de oliva;

2/3 xíc chá de orégano;

Azeitonas verdes fatiadas a gosto

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Fatie as berinjelas, e depois corte as fatias em tirinhas bem fininhas. Coloque em uma bacia e misture com 1 xícara de sal. Deixe ficar nessa salmoura por 2 horas para que as berinjelas desidratem bem.

Passado o tempo, lave bem as berinjelas com água corrente, e esprema bem em uma peneira para tirar toda a água.

Torta de Palmito sem Glúten

INGREDIENTES

Massa

3/4 de xíc chá de farinha de arroz

3/4 de xíc chá de fécula de batata (ou fubá)

1/2 xíc chá de amido de milho

1 col chá de fermento em pó

1 col café de goma xantana (você encontra em lojas de produtos naturais)

2 col sopa de semente de gergelim torrada

1 col café de sal

1/3 de xíc chá de azeite extravirgem

1 ovo em temperatura ambiente

Água

Tarte Tatin de Banana

INGREDIENTES

2 discos de massa folhada pronta

60g de manteiga sem sal;

160g de açúcar cristal;

1 colher de chá de raspas de laranja;

1/4 da colher de chá de canela em pó;

4 bananas maduras cortadas ao meio no sentido do comprimento

1 favo de baunilha fresca (caso não tenha, substitua por meia colher de chá de essência de baunilha).

MODO DE PREPARO

Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e deixe derreter. Acrescente o açúcar e a baunilha e mexa até dissolver. Deixe no fogo até o açúcar derreter e ficar com uma cor dourada.

Bife de Figado Acebolado

INGREDIENTES

2 bifes de figado bovino

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 dente de alho picado

2 col sopa de vinagre branco

1 cebola  média fatiada

Óleo de soja ou banha

1 copo de leite

MODO DE PREPARO

Coloque os bifes de fígado de molho no leite por 20 minutos, com o objetivo de amaciar e de tirar qualquer gosto mais forte. Tenha certeza de que toda a pele foi retirada do figado.

Escorra os bifes e tempere com sal, pimenta do reino, alho e 1 colher de vinagre. Deixe marinar por 20 minutos.

Pão com Sementes sem Glúten

INGREDIENTES

3 ovos em temperatura ambiente 
1 xíc chá de leite de amêndoa ou leite de arroz ou água 
1/4 de xíc chá de óleo de girassol ou azeite extravirgem
1 xíc chá de farinha de arroz
1/3 de xíc chá de farinha de milho
1/3 de xíc chá de polvilho doce ou goma de tapioca
1/3 de xíc chá de fécula de batata ou farinha de grão-de-bico ou farinha de quinua
1 col chá de sal 
1 col sopa  rasa de açúcar demerara
1 col sopa de fermento seco para pão ou 1 envelope de 10 g
Nozes e castanhas picadas e sementes (girassol e abóbora) para polvilhar