Tortinha Calabresa

INGREDIENTES ( rende 10 forminhas de cupcakes médias - 7 cms diâmetro)

Para a Massa:

1 xíc chá de leite

1 xíc chá de farinha de trigo

1 xíc chá de amido de milho

½ xícara de óleo

3 ovos

1 col sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 col sopa queijo parmesão ralado

Para o recheio:

150 grs linguiça calabresa picada em cubinhos

1 xícara de alho-poró picado

2 dentes de alho bem picadinhos

1/2  lata de milho verde

azeitona preta picadinha (algo em torno de 6/7 unidades)

queijo parmesão ralado para polvilhar

Crumble de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

Farofa

100g de Manteiga Gelada

100g de farinha

50g de aveia flocos

100g de açúcar mascavo

1 colher chá de canela

Recheio

400g de frutas vermelhas a gosto (morango, framboesa, amora, blueberry, mirtilo)

6 colheres chá de açúcar mascavo

6 colheres chá de creme de leite

PS: Eu utilizei morango, amora e mirtilo

Bisteca de Porco no forno

INGREDIENTES

3 bistecas de porco

2 dentes de alho amassado

1 colher sopa de mostarda

1 colher de chá de colorau

1 colher chá de tempero sirio, baiano ou outro tempero apimentado de sua preferência

100 ml de vinho branco

Azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe as bistecas, tirando o excesso de gordura. 

Em um pilão amasse o alho sal. Esfregue esta pasta nos dois lados das bistecas, coloque-as em uma forma antiaderente e reserve.

Em outro recipiente misture a mostarda, o colorau, o tempero sírio e o vinho branco. Depois de bem misturado, acrescente esta mistura as bistecas na forma.

Regue com azeite e corrija o sal se for o caso.

Espumante Veuve D'Argent Rosé Brut

País de Origem: França, Bourgogne
Vinícola: Veuve D'Argent

Tipo: Espumante Brut

Composição: Gamay, Grenache, Pinot Noir e Ugni Blanc
Amadurecimento: Método Charmat

Teor Alcoólico: 12,0%

Guarda: 3 anos

Características: Cor cereja brilhante, com olfativo de frutas vermelhas frescas, como morango e cerejas. Espumante frutado e fresco.

Faixa de Preço (12/2015): Em torno de  R$ 39,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus (conforme os Sommeliers). Eu pessoalmente gosto de qualquer espumante, o mais gelado possível.

Acompanha  espetinho de camarão, lombo suíno ao molho agridoce, jardineira de legumes, quiche de alho poró, sushi e sashimi, quibe assado.

Minha avaliação:

Espumante Gran Legado Brut Charmat

País de Origem: Brasil, Vale dos Vinhedos

Vinícola: Gran Legado

Método Charmat

Composição: Chardonnay, Riesling Itálico e Merlot

Teor Alcoólico:  12,0 %

Características: Cor amarelo claro, com perlage fina e delicada. Olfativo de frutas brancas e cítricas, com notas de pão e tosta. Espumante levemente ácido, evoluindo para uma final de boca pleno, longo e marcante.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (12/2015): Em torno de  R$ 35,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com canapés, lasanha gratinada, petiscos variados, carnes brancas, legumes salteados e queijos leves.

Minha avaliação:

Espumante La Chamiza Brut

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Finca La Chamiza

Método Charmat

Composição: Chenin Blanc (60%) e Chardonnay (40%)

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor amarelo claro, com perlage abundante e delicada. Apresenta olfativo de frutas cítricas, destacando-se o abacaxi. espumante de paladar cremoso, fresco e leve.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (12/2015): Em torno de  R$ 44,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com canapés e bruschettas, penne ao molho branco, espetinho de camarão, batata recheada, quiche de alho poró e queijo de cabra.

Minha avaliação:

Massas - Variedades - Parte I

A ideia deste post é conhecermos um pouco mais das centenas de variedades de tipos de massas existentes, não só seu formato, mas também na medida do possível, para qual tipo de prato ela melhor se aplica.

Antes de partirmos para as variedades, é importante dizer que as massas (pastas) dividem-se em dois grupos, que são:

Massa Fresca: são aquelas consideradas mais artesanais, originalmente feitas em casa, mas hoje já também industrializadas. São feitas à base de farinha de trigo, ovo e água. Existem também neste grupo, massas que não levam ovos.