INGREDIENTES
600 grs de matambrito suíno (limpo e cortado em bifes)
1 ovo
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca (panko para maior crocância)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
Chimichurri seco a gosto
1/2 copo de vinho branco seco
Páprica defumada a gosto
queijo muçarela ralado
Queijo parmesão ralado
Queijo provolone fatiado
Limpe o matambrito, retirando o excesso de gordura se preferir, e corte em bifes.
Bata a carne com um martelo de cozinha para que fique com espessura uniforme e mais macia.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, paprica e chimichurri a gosto. Misture os alhos picados, coloque o vinho e misture bem. Mantenha na geladeiraxde um dia para o
No dia seguinte, passe os bifes na farinha de trigo (retire o excesso). Passe no ovo batido com uma colher de sopa de água.
Passe na farinha de Panko, pressionando bem para grudar.
Frite os bifes em óleo (usei o mínimo necessário) bem quente até dourarem. Escorra em papel toalha e reserve.
Em uma assadeira, coloque um pouco de molho no fundo, e acomode os bifes de matambrito empanados por cima.
Cubra com o restante do molho de tomate.
Adicione generosamente a muçarela e o parmesão ralado. Cubra com fatias de provolone.
Finalize com orégano.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C apenas para derreter e gratinar o queijo (cerca de 10-15 minutos).
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