Coração de frango com ervilha

INGREDIENTES

500 g de corações de frango limpos

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)

2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo

Suco de 1 limão

1/2 xícara de água ou caldo de frango

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Fígado bovino empanado com molho de peras

INGREDIENTES

Fatias de fígado (de boi ou vitela)

Farinha de trigo

1 xic chá de leite

1 Ovo

Farinha de rosca tipo panko

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Ingredientes para a calda de pera:

1 pera madura mas firme, descascada e picada

2 colheres de sopa de açúcar

1/4 xícara de água

1 colher de sopa de suco de limão (opcional)

Canela em pó a gosto (opcional)

Figado bovino ao vinho branco

INGREDIENTES

400 grs de fígado de boi

leite

1 xíc chá de vinho branco seco

1 col sopa de vinagre branco ou limão

1 cebola grande picada

1 tomate médio picado (sem sementes)

Salsa e cebolinha vere picada

3 dentes de alho picado

Azeite de oliva

Pimenta preta

Sal

Rim Bovino em cerveja escura

INGREDIENTES

1 rim de boi

1 garrafa de 330 ml de cerveja preta

25g de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de amido de milho

Vinagre branco

Ervas finas, tomilho, alecrim e cominho a gosto

sal e pimenta

Fígado Bovino Frito

INGREDIENTES

200 grs de fígado bovino cortado em pedaços pequenos

1/2 col chá de gengibre em pó

1 col sopa de vinho tinto seco

1 col sopa de molho de soja

1 col chá de sal 

3 col  sopa de farinha trigo

Óleo para fritar

Leite 

Fígado bovino refogado à moda chinesa

INGREDIENTES

300 grs iscas fígado bovino

Leite para imersão do fígado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa farinha para polvilhar

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos (usei verde)

1 cebola media cortada em cubos 

1 dente de alho fatiado em lâminas

1 colher de sopa de molho de ostra

1 colher de sopa de saquê

1/2 colher de sopa molho de soja

1/2 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa óleo de gergelim

Coração de Porco refogado com pétalas de cebola

INGREDIENTES

1 coração suíno de aproximadamente 350 grs

1 cebola média cortada em pétalas

2 col sopa banha de porco

Sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

alho picado a gosto

chimichurri a gosto

1/2 copo de vinho branco seco

salsa verde picada a gosto

cebolinha verde picada a gosto

suco de 1/2 limão

Moelas de frango com vinho e azeitonas

INGREDIENTES

1 kg de moelas limpas
100 grs de azeitonas em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado picado
200 ml de vinho branco seco
4 col sopa de azeite
1 col sopa de farinha de trigo
1 folha de louro
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Língua de boi ao molho

INGREDIENTES

1 língua de boi
2 cebolas picadas
2 col sopa de azeite de oliva
1 pimentão verdes pequeno picado
1 pimentão amarelos picado

1 pimentão vermelho picado
1 copo de vinho tinto 
Sal, pimenta-do-reino e louro a gosto;
Salsinha e cebolinha verde;
Manjericão
2 dentes de alho picados
2 tomates picados

Fígado bovino com ervilha

INGREDIENTES

200 gramas de fígado de boi cortado em tiras

2 col sopa de azeite de oliva

1/2 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1/2 xíc chá de ervilhas congeladas

4 col sopa de mostarda tipo dijon

1 tablete de caldo de legumes

Coentro picado a gosto

Sal e tempero verde a gosto

Espaguete com fígado de galinha

INGREDIENTES (2 porções médias)

200 grs de espaguete de sua preferência (você pode usar até 150 grs por pessoa, caso queira porções mais generosas)

200 grs fígado de galinha

40 grs de bacon picado

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

40 ml aceto balsâmico

Cebolinha verde picada a gosto (usei 3 colheres de sopa bem cheias)

Sal a gosto

Pimenta-do-Reino a gosto

Azeite de oliva

chimichurri a gosto (opcional)

Arroz com moela de frango e legumes na pressão

INGREDIENTES

250 gramas de moela de frango limpa

2 col sopa de óleo

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

5 xíc chá de caldo de legumes

1 1/2 xíc chá de arroz

1 col sobremesa de açafrão-da-terra (cúrcuma)

1 cenoura média cortada em cubos

100 gramas de vagem  cortada em pedaços de aproximadamente 1 cm

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Espaguete com molho de miúdos de frango

INGREDIENTES

Espaguete da sua preferência (a quantidade depende do número de pessoas)

Sal a gosto

250 grs de moela de frango

250 grs de fígado de frango

pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa de vinagre

chimichurri a gosto

2 tomates médios picados

1 cebola média picada

2 col sopa de molho de tomate

Cominho em pó a gosto

1 dente de alho picado

1 folha de louro

1/2 cálice de vinho branco seco

1 col sopa de óleo ou banha

Miúdos de frango à portuguesa

INGREDIENTES

250 grs de moela de frango (limpas de peles)

250 grs de coração de frango (limpos)

1/2  cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 col  sopa de molho de tomate

2 tomates maduros sem pele e picados

1 folha de louro 

150 ml de vinho branco seco

Azeite 

Sal e pimenta a gosto

Moela de frango com milho e ervilha

INGREDIENTES 

50 grs de bacon picado

1 envelope de caldo de galinha
300 grs moela de galinha
Alho e sal a gosto
1 cebola picada
1 xíc chá ervilha congelada
1 tomate picado miúdo
Salsa e cebolinha verde a gosto
1 col sopa de banha
1 lata de milho verde

Risoto de Míudos de Frango

INGREDIENTES

200 grs de moela de frango

200 grs de coração de frango
1 col sopa vinagre
1 xíc chá molho de tomate
1 1/2 cebola picada picada
1 dente de alho picado
1 xíc chá de vinho branco seco
750 ml de caldo de frango quente
1/2 pimentão vermelho picado
azeite
1 xíc chá de arroz arbóreo
sal a gosto
pimenta-do-reino preta a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
1 col sopa de manteiga

Moela de frango com arroz e grão-de-bico

Quando eu vi esta receita em um site português, comecei a salivar e a imaginar o sabor. Afinal são dois ingredientes que eu adoro: arroz e moela de frango. Se não fosse pelo fato do arroz ser comum, poderíamos até dizer que é um risoto. Fiz alguns ajustes de quantidades e substitui alguns ingredientes. Ficou muito saboroso, para quem gosta de moela e grão-de-bico, é claro. 

Língua ao vinho tinto

INGREDIENTES 

1 língua
250 grs de champignon
2 xíc chá vinho tinto
1 cebola picada
1 dente alho picado
1 col de sopa de amido de milho
1 xíc chá de água
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
cominho a gosto
1 col chá de açúcar
óleo
margarina

PS: Eu utilizei meia língua e em função disto, reduzi o champignon.

Moela de frango com molho

INGREDIENTES

300 grs de moelas de frango limpas

2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de vinagre

3 dentes de alho

2 cebolas picadas

1 col sopa de folhas de hortelã

2 folhas de folhas de louro

1 lata de tomates sem pele

50 grs de bacon picado

1/3 de xíc chá de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Corte as moelas em pedaços menores, coloque em uma tigela, misture a água e o vinagre e deixe as moelas de molho por 5 minutos. Escorra bem e reserve. 

Espaguete com molho de coração de frango

INGREDIENTES (2 porções)

200 grs espaguete

200 grs de coração de frango limpo

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro picado

1 col sopa molho de tomate

salsa picada a gosto

1 col sopa de molho shoyu

pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cominho pó a gosto

queijo ralado a gosto

1 col sopa de banha ou óleo para refogar

Modo de Preparo

Corte os corações ao meio no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta e shoyu. Reserve.