Focaccia em formato de Pão de forma

INGREDIENTES

512 g de farinha
10 g de sal grosso
10 g de fermento biológico seco instantâneo
455 g de água morna
5 colheres de sopa de azeite, divididas

Cobertura:

Sal groosso

ervas (alecrim, ervas de provence, orégano)

1 dente de alho picado

1 col sopa de salsa verde picada

2 col sopa azeite

1 pitada de sal

Pizza Flatbread de queijo Gorgonzola e Maçã

INGREDIENTES

Para o Flatbread:

3 pães tipo chato, Sírio ou tortilla (usei tortilla tipo Rap10 - veja aqui a reeita)

2 col sopa de azeite de oliva extravirgem

queijo Gorgonzola picado a gosto

3 fatias queijo muçarela picado

fatias finas de cebola roxa

1/2 col chá de folhas de tomilho fresco

1/2 cebola roxa fatiada fina

Para a camada de Maçã Caramelizada:

1 maçã fatiada finamente

1 col sopa de manteiga sem sal

 2 col sopa de açúcar mascavo

1 col chá de canela em pó

1 col sopa de suco de limão fresco

1/4 col chá  de sal grosso

Para a Cobertura de Nozes:

1/3 xíc chá de nozes picadas

1 col chá de folhas de tomilho fresco

1 pitada de sal marinho

1/3 xic passas denuva

Mignon Suíno selado com molho cremoso de cogumelos

INGREDIENTES

Para o Filé Mignon:

4 a 6 bifes de mignon suíno (com cerca de 4 cm de espessura)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga sem sal

3 que dentes de alho, amassados⁸

2 ramos de alecrim ou tomilho frescos (opcional)

Para o Molho Cremoso de Cogumelos:

1 colher de sopa de manteiga

200 grs de cogumelos Paris fatiados

2 dentes de alho, picados

1/2 xícara de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha com alto teor de gordura)

1/2 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio

1 col de chá de mostarda Dijon

Sal e pimenta-do-reino, a gosto

1 col sopa de salsinha fresca picada (para decorar)

Rolinhos folhados de maçã, canela e frutas secas

Aquela combinação clássica de maçã com canela e frutas cristalizadas, envolvida em uma massa folhada crocante e douradinha. Fácil de fazer e perfeito pra acompanhar um cafezinho.

INGREDIENTES

Massa folhada

Maçã picada em cubinhos pequenos

Açúcar demerara

Canela em pó

1 ovo batido pra pincelar

Frutas cristalizadas

Passas de uva

As quantidades são a gosto, conforme a quantidade de massa folhada.

Frango com Risoni estlio Mediterrâneo

Risoni (também conhecido como Orzo) é uma massa italiana curta de sêmola de trigo duro que tem o formato e o tamanho de grãos de arroz grandes.

Substitui o arroz em risotos (chamados de "risonottos"), entra em sopas e compõe saladas frias.

INGREDIENTES

2 col sopa de azeite de oliva
6 sobrecoxas ou coxas de frango (sem osso e sem pele) usei coxas de frango
1 col chá de orégano seco
1 col chá de páprica
1/2 col chá de alho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
1 xíc chá de massa Risoni crua
2 xíc chá de caldo de frango
1 xíc chá de tomates-cereja cortados ao meio
1/2 xíc chá azeitona preta (sem caroço e fatiadas)
1 col chá de raspas de limão
2 col sopa de suco de limão fresco
1/2 xíc chá de queijo feta esfarelado
2 col sopa de salsinha fresca picada
2 xíc chá de folhas de espinafre baby (opcional)

Recheio para pão de Alho

INGREDIENTES

3 tomates picados sem sementes

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

tempero verde picado a gosto

queijo ralado parmesão

maionese e requeijão para dar liga

1 pitada de sal

Barrinhas de Granola sem forno

INGREDIENTES

 
1/2 xíc chá de tâmaras sem caroço
1/2 xíc de manteiga de amendoim natural (1
3 colheres de sopa de xarope de bordo
1/2 xíc de nozes levemente picadas, amendoim torrado sem casca e sem sal
1/2 xíc chá de granola

1/4 de xíc de sementes. Usei sementes de abóbora, gergelim e girassol
Uma pitada de sal marinho (opcional)