Salada Grão-de-Bico e Milho Verde

INGREDIENTES

1 1/2 xic chá grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 lata milho verde em conserva

1 cenoura pequena crua cortada em cubos

Tomatinhos cereja cortado ao meio (a gosto)

1/2 cebola roxa cortada em fatias

Salsa verde picada a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

Nozes picadas (opcional)

Sementes de abobora e girassol tostadas (opcional)

Cuca alemã de Uva

Diferentemente de outras cucas, esta é feita com fermento de pão. A massa cresce muito e fica muito fofinha.

INGREDIENTES

360ml de água morna (mais pra frio)

10g fermento biológico seco (fermento normalmente usado para pães)

1/2 xíc chá de açúcar 

2 col sopa margarina derretida - pode ser manteiga ou banha

1 ovo

1 col chá de essência de baunilha (opcional)

500g farinha de trigo (sem fermento)

1/2 colher (chá) rasa de sal

Farofa:

1/2 xíc chá de açúcar 

1/2 xíc de farinha de trigo 

2 col sopa generosas de manteiga ou margarina.

Cobertura:

1 cacho de uva preta lavado e higienizado7

Salada Feijão Branco com Maçã e Uva

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão branco cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento)

1/2 pimentão amarelo picado

1 maçã verde sem casca cortada em cubos

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1/2 xic uvas verdes sem sementes

1 col sopa de maionese 

Sal, pimenta do reino, limão e azeite para temperar

Farofa de lentilha

INGREDIENTES

1 xíc de chá de lentilha cozida para salada

1 cebola grande

150 gramas de bacon cortado em cubinhos

3 dentes de alho grande picados

1/4 xíc chá de nozes (40 gramas) (opcional)

1/4 xíc chá de castanha-do-Pará (40 gramas) (opcional)

1 col café de pimenta-do-reino (ou a gosto)

1 cenoura pequena

2 e 1/2 xícara de chá de farofa de mandioca temperada (250 gramas)

2 colheres de sopa de  tempero verde (ou a gosto)

Salada Feijão Carioca com Pêssego fresco

INGREDIENTES

1  xíc chá de feijão carioca cozido al dente (firme) e frio (veja aqui os tempos de cozimento)

2 pêssegos maduros mas firmes, cortados em cubos

1 cebola roxa pequena bem picadinha (ou em meia lua fina).

1/2 pimentão amarelo picado em cubos

 Hortelã fresca picada ou coentro/salsinha a gosto.

1/2 xícara de nozes tostadas (opcional) ou queijo feta/fresco em cubos para croc
ância/cremosidade

Molho Vinagrete

3 colheres de sopa de azeite de oliva.

Suco de 1 limão siciliano ou tahiti (ou vinagre de maçã).

1 colher de chá de mel ou maple syrup (opcional, para realçar o pêssego).

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Salada Feijão vermelho com uvas e Copa

INGREDIENTES

1 1/2 xic chá feijão vermelho cozido

Folha verdes (alface, rúcula, radite)

1/2 cebola roxa picada

1 xic chá uvas verdes sem semente

1/2 pepino japones sem semente cortado em cubos pequenos

Cebolinha verde picada à gosto

Salsa verde picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

25 ml vinagre de vinho

Azeite a gosto

1/2 xic nozes picadas

1 col sopa sementes tostadas

1/2 xic lascas finas de copa defumada

Salada de lentilha com milho verde

INGREDIENTES

1 xic cha lentilha cozida al dente

1/2 xic milho verde conserva ou natural cozido

1 cenoura ralada

tomates cereja cortados ao meio

Cebolinha picada a gosto

Folhas de alface

Suco de limão

Azeite oliva a gosto

sal e pimenta do reino a gosto