Maçã recheada com Nozes, Cranberry e Queijo

INGREDIENTES

4 maçãs vermelhas grandes

3 col sopa de mel

1/2 xíc chá de nozes ou pecãs picadas

1/4 xíc chá de cranberries ou uvas-passas

3 col sopa de aveia em flocos (opcional)

2 col sopa de manteiga derretida

1/2 col chá de canela

1 pitada de noz-moscada

1/2 xíc chá de queijo feta, ricota ou queijo branco esfarelado

Hortelã para finalizar

Frango assado com molho de Palmito

INGREDIENTES

4 filés de frango ou sobre coxas (usei 3 sobre coxas grandes)

3 colheres de sopa de azeite extra virgem divididas

2/3 vidro palmito picado graudo

1 cebola pequena picada finamente

2 dentes de alho picados

1,5 xícaras de caldo de galinha ou de legumes

1 col sopa de suco de limão

1 col chá de vinagre balsâmico

1 col chá de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água

Salsa e tomilho frescos para decorar

Sal, pimenta e páprica a gosto

Spanakorizo - arroz grego com espinafre

O Spanakorizo é um prato tradicional grego de espinafre e arroz cozido com azeite, ervas frescas e limão, resultando em uma refeição saudável e reconfortante.

INGREDIENTES

1 molho de espinafre fresco , lavado e picado

1 xícara chá de arroz branco

1/4 de xícara de azeite extra virgem

1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados

2 xícaras de caldo de legumes (ou água) ou quanto baste

1/4 de xícara de endro fresco picado

Suco de 1 limão (mais fatias extras para servir)

Sal e pimenta a gosto

Opcional: queijo feta ou ricota esfarelado para servir

Muffins salgados tomate seco e azeitona

INGREDIENTES

3 col chá óleo

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 colher de chá  manjericão seco

1 colher de chá orégano seco

1 colher de chá salsa seca

1 colher de chá tomilho seco

¾ de xícara tomates secos em conserva de óleo , escorridos e picados (veja aqui a receita)

⅔ de xícara azeitonas verdes, sem caroço, picadas

1⅓ xíc chá farinha de trigo

1⅓ xíc chá farinha de grão-de-bico (substitui por farinha trigo integral)

2 colheres de chá fermento em pó

½ colher de chá sal

1 xícara água fria

½ xícara azeite

1 colher e meia de chá vinagre de maçã

Lombo Suíno assado com ervas e legumes na manteiga

INGREDIENTES

Em torno e 1 kg de lombo suíno (pode ser mais)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher e meia de chá de sal

1 colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de chá de alecrim seco

1 colher de chá de cebola em pó

3 dentes de alho picados

1 xícara de caldo de carne (ou vinho tinto seco para um sabor mais rico)

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de extrato de tomate

500 grs de batatinhas

4 cenouras, cortadas em pedaços

1 cebola grande picada (você pode utilizar cebolinhas de conserva)

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Salsa fresca picada (para decorar)

Salada rúcula com tomate seco e ricota

INGREDIENTES

rúcula fresca a gosto

Alface a gosto

50g de ricota (fresca ou defumada) esfarelada

50g de tomate seco picado

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho de mostarda e limão

3 col sopa de azeite

1 col sopa de mostarda Dijon

1 col sopa de suco de limão

sal

pimenta-do-reino

OBS: conforme a quantidadede folhas verdes, aumente a quantidade de tomate seco e ricota.

Como conservar Ricota e queijo Feta na geladeira

RICOTA

A ricota é um queijo fresco e muito úmido, o que a torna altamente perecível.

Recipiente fechado: Guarde em um pote com tampa bem vedada para evitar que absorva odores da geladeira.

Controle da umidade: Se notar excesso de líquido, coloque uma folha de papel-toalha limpo no fundo do recipiente para absorver a umidade extra e troque-a diariamente.

Validade curta: Consuma preferencialmente em até 3 a 5 dias após aberto. Evite congelar, pois altera drasticamente a textura esfarelenta e seca.

QUEIJO FETA

O queijo feta tem origem grega e se beneficia enormemente de ambientes salinos para manter sua estrutura úmida e sabor.

Na salmoura original: Se comprou o feta em bloco imerso em líquido, mantenha-o no mesmo pote e líquido originais bem fechado.

Salmoura caseira: Se a embalagem original foi descartada ou veio seca, prepare uma mistura leve de água filtrada com sal (cerca de 1 colher de chá de sal para cada xícara de água) e cubra o queijo completamente.

Duração prolongada: Quando mantido na salmoura e refrigerado corretamente na parte mais fria da geladeira, o feta pode durar de 2 a 3 semanas sem perder a qualidade.