Salada feijão Branco com Beterraba, Copa e Palmito

Os vegetarianos que me desculpem, mas as lascas de Copa defumada fazem toda a diferença no sabor.

INGREDIENTES

1 1/2 xíc de feijão branco cozido e bem escorrido

1 beterraba cozida e cortada em cubos pequenos

50 g de copa defumada em lascas finas (veja aqui como fazer em casa)

1 xícara de palmito picado em cubos

1/2 pepino japonês em meia-lua fina sem sementes

1/2 cebola roxa em fatias bem finas

1 col sopa de alcaparras (opcional, mas eleva o sabor)

2 col sopa de salsinha picada

Sementes de abóbora e girassol tostadas a gosto

Nozes picadas a gosto

Folhas verdes para base/decoração (alface, rúcula, agrião ouj a seu gosto)

Molho

2 col sopa de azeite extra virgem

Suco de 1/2 limão siciliano ou taiti

1 col chá de mostarda Dijon

1 col chá de mel ou açúcar mascavo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o feijão branco, a beterraba, o palmito, o pepino, a cebola e as alcaparras.

Prepare o molho, misturando  todos os ingredientes em um vidro com tampa. Misture até emulsificar.

No prato de servir, incorpore o molho à salada delicadamente.

Disponha sobre uma cama de folhas e finalize com as lascas de copa por cima (coloque por último para manter textura e visual bonito).

Outra opção e usar as folhas verdes apenas para decorar ao redor, que foi minha opção.

Adicione nozes e/ou sementes tostadas.

Finalize com raspas de limão e um fio extra de azeite.

Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Essa salada funciona como entrada sofisticada ou prato principal leve que pode ser acompanhado por uma taça de vinho branco seco.

Tartare de beterraba

INGREDIENTES

2 beterrabas médias

2 colheres de sopa de alcaparras picadas

1 Cebola roxa pequena picada

Cebolinha picada a gosto

Salsinha picada a gosto

Sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda dijon

2 colheres de sopa de maionese da sua preferência

Azeite

Bolo de cenoura com abacaxi

Esta bolo em função do abacaxi processado na massa, fica com um sabor incrivel. Sem contar com a leveza que a farinha e o açúcar mascavo peneirados agregam.

INGREDIENTES DA MASSA

2 xíc  de cenoura ralada

1 xíc  de abacaxi em pedaços

2 xíc de farinha de trigo peneirada

1 xíc  de açúcar mascavo peneirado

1 col chá de fermento químico

1 col chá de bicarbonato de sódio

¼ col chá de gengibre em pó

1 col chá de canela em pó

¼ xíc de água

1 col sopa de vinagre de maçã

½ xícara de nozes picadas (opcional)

Noz-moscada ralada a gosto 

1/4 xícara de óleo

1 pitada de sal

INGREDIENTES DA COBERTURA

1 copo (americano) de leite

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres de chocolate em pó (cacau em pó ou outros, não use achocolatado)

4 colheres (sopa) de açúcar

Frango Caprese de frigideira

INGREDIENTES

2 bifes de peito de frango

Tomates cereja cortados ao meio

2 dente alho picado

folhas de manjericão

muçarela de bufalo a gosto

Azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

Salada de feijão carioca, milho verde e Alho-Poró

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão carioca cozido

2 folhas de louro

1 xíc chá de milho verde

1 tomate maduro mas firme, sem sementes picado (pode substituir pr tomate cereja cortado em 4)

1/2 cebola roxa cortada em tiras

1/2 xíc chá de salsão picado

1/3 xíc chá de salsinha picada

1/2 xíc chá de azeite

Suco de 1 limão

Raspas de 1 limão

Sal a gosto

Almôndegas com molho de tomate e muçarela de Búfalo

INGREDIENTES

Para as almôndegas
250 grs carne moída de segunda

250 grs carne moída de primeira
50 grs de bacon picado
1 ovo
1 col chá de mostarda
1 col chá de molho inglês
1 cebola média picada
2 dente de alho picados
1/2 col chá de sal (ou a seu gosto)
1/2 col chá pimenta do reino moída
2 col sopa de salsa picada
1 col sopa de cebolinha verde picada
1/2 col chá páprica picante
4 col sopa de farinha de rosca torrada e de boa qualidade

Obs: a carne de segunda por ter mais gordura, agrega um sabor especial. Você pode fazer a mistura como quiser, colocanbdo carne de porco, frango ou linguiça.

Para o Molho
Azeite

2 tomates picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho picado
300 ml molho tomate pronto
azeitonas verde ou preta picadas a gosto
1/2 xíc chá de salsa picada
Sal, pimenta e orégano a gosto

Para a Montagem

6 ou 7 tomates cereja cortados ao meio no sentido do comprimento

1/2 pote de muçarela de búfalo (200 grs liquido)

Salada feijão vermelho com Pera e Ricota

INGREDIENTES

1 xíc feijao vermelho cozido

1 pera sem casca e sem miolo cortada em cubos1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

1/2 cebola roxa picada em cubos

1/2 pepino japonês cortado em cubos

Folhas verdes (agrião, alface, rúcula ou radite) variadas a seu gosto, rasgadas com a mão

1 xic chá de ricota picada

Tempero verde a gosto

Molho:
3 col sopa azeite
1 pitada Chili mexicano
Paprica
Pimenta do reino
Sal
1 col sopa vinagre
1 dente de alho picado bem miúdo