Salada Grega com Provolone e trigo em Grão

Uma variante da salada grega clássica, substituindo o queijo Feta por provolone.

INGREDIENTES

Para a Salada:

1 xic chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

3 tomates médios cortados em cubos pequenos (pode substituir por tomates cereja cortados)

1/2 pepino jappnes sem semente cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada bem fina

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço (usei verdes)

150 grs queijo provolone cortado em cubos

Folhas de hortelã fresca a gosto

Para o Molho:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (ou suco de limão)

Orégano seco a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada Mediterrânea de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xic chá feijão fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

2 xíc chá repolho fatiado bem fininho

1 cebola roxa pequena fatiada

2 tomates sem sementes cortado em cubos

1/2 pimentão pequeno cortado em cubos pequenos

1/2 cenoura ralada

1/3 xic azeitonas sem caroço cortadas em 3 partes

150 grs ricota picada

2 col sopa tempero verde

1 col sobremesa de alcsparras

Sementes de abóbora d girassol tostadas a gosto

2 col sopa  passas uva preto 

Folhas de alface crespa roxa (ou a seu gosto)

Molho

Azeite de oliva

Suco de 1 limão ou vinagre vinho tinto

Coentro a gosto

Sal a gosto

Pimenta fo reino a gosto

1 dente de alho picado

Matambrito suino grelhado com molho Chimichurri

 INGREDIENTES

Matambrito suíno (usei uma peça de 0,700 grs)

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 col chá páprica defumada

1 col cha de chimichurri

1/2 copo de vinho branco seco

Molho de Chimichurri

(Veja aqui os ingredientes e como preparar)

Salada Grão-de-bico com brotos de feijão

INGREDIENTES

1 xíc chá de grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

150 grs  de brotos de feijão

1 cenoura  ralada

1/2 pepino japonês grande cortado em cubos (sem sementes)

2 col sopa de sementes de girassol ou Abóbora tostadas

2 col sopa salsa verde picada

Folhas de hortelã fresca picadas a gosto

Molho

Suco de 1 limão

3 col sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Musse de Caqui

INGREDIENTES

6 caquis maduros

1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

Calda (opcional) (eu não fiz pois não tinha mais Caquis)

2 caquis maduros

1 copo de água

2 col sopa de açúcar

Salada de Feijão fradinho com Brotos de Feijão

INGREDIENTES

Para a salada:

1 xcí chá de feijão-fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

150 grs de brotos de feijão (moyashi)

1 tomate cortado em cubos pequenos  (sem sementes)

1/2 cebola roxa fatiada em meia-lua

Tempero-verde ou salsinha a gosto

Para o molho:

1/4 xíc chá de azeite de oliva

Suco de 1 limão ou 2 col sopa de vinagre de maçã

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Crostini de Pera com queijo Gorgonzola

INGREDIENTES

2 peras

fatias de pão baguete

40-50g de queijo gorgonzola (pode usar qualquer queijo azul)

20 grs de nozes picadas

1/2 copo vinho branco seco

2 col sopa requeijão cremoso

Tomilho a gosto

1 dente de alho

Pimenta preta a gosto

Mel