Salada Grão-de-bico Mediterrânea

INGREDIENTES

1 xíc de pepino cortado em cubos

1 xíc de grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 xíc de tomates-cereja cortados ao meio

1/2 xíc de azeitonas preta cortadas ao meio

1/2 xíc de pimentão vermelho em cubos

1/2 xíc de cebola roxa fatiada bem fina

1/4 xíc de salsinha fresca picada

1/2 xíc de queijo feta em cubos (ou ricota)

MOLHO

Azeite de oliva

Suco de limão fresco

1 dente de alho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pizza Flatbread de Pera, Ricota e geleia

INGREDIENTES

2 pães Pita

Azeite

Fatias de Ricota fresca

2 Peras descascadas e fatiadas

Geleia de figo

Queijo muçarela

Nozes picadas

Passas de uva

Azeitonas verde fatiadas a gosto

Orégano

Vinagre balsâmico

Canela em pó

Babaganoush

INGREDIENTES

1 berinjela  grande

1 dente de alho bem amassado

2 colheres de tahine

2 limões espremidos (ou a gosto)

água filtrada (para deixar o tahine branquinho)

3 colheres de azeite

sal, pimenta do reino a gosto

Almôndegas Frango e Ricota assadas com salada de Risoni

INGREDIENTES

Para as almôndegas de frango e ricota:

500 grs  de carne moída de frango

1/2 xíc de ricota

1/2 xíc de farinha de rosca tipo panko

1 ovo grande

2 dentes de alho picados

1 col de sopa de raspas de limão

2 col de sopa de salsinha fresca picada finamente

1 col de chá de sal kosher  sal grosso moído)

1/2 col de chá de pimenta-do-reino

Para a salada de Risoni:

1 xíc de massa risoni crua

1 xíc de pepino japonês picado em cubos

1 xíc de tomates-cereja cortados ao meio

1/3 de xíc de queijo feta ou ricota esfarelado

1/4 de xíc de cebola roxa picada finamente

2 colh de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 col de sopa de suco de limão fresco

Sal e pimenta a gosto

Para decorar:

2 col de sopa de salsinha fresca picada finamente

Pizza calabresa em Pão Pita

INGREDIENTES

1 Pão Pita

Queijo muçarela

Molho de carne assada

1/2 cebola roxa fatiada

1/4 perna linguiça cabresa fatiada

Tonate seco a gosto

Creme queijo Minas

2 col sopa azeitona verde fatiada

Queijo parmesão ralado a gosto

Orégano a gosto9

Azeite de oliva

Pizza Flatbread de Cranberry e Queijo Minas Frescal

INGREDIENTES

1 pão Pita ou pão chato

1/2 xíc de cranberries secas

creme de queijo Minas frescal a gosto

1/2 xíc de muçarela ralada ou 4 fatias

2 col sopa de nozes ou pecãs picadas

1–2 col sopa de cebola roxa fatiada finamente

1–2 col chá de alecrim ou tomilho fresco

1 col sopa de azeite

Pitada de sal e pimenta-do-reino

1 col sopa de mel

1 1/2 col sopa de vinagre de maçã

2 col sopa de azeite

1/4 xíc chá uva preta sem sementes

1/2 col chá de mostarda Dijon

Pitada de sal

Pimenta-do-reino moída na hora

Pão Pita

INGREDIENTES

500 grs de farinha de trigo

10 g (1/2  col de sopa) de sal

5 g (1/2 sachê) de fermento biológico seco (fermento de pão)

300 ml de água em temperatura ambiente

2 col de sopa de azeite