Salada de Grão-de-bico com ameixa fresca

Esta versão é rápida, leve e usa o contraste da ameixa com o queijo e o pepino.
 

INGREDIENTES

1 xíc chá de grão-de-bico cozido (veja aqui como cozinhar)

2 ameixas frescas, firmes, cortadas em cubos 

1/2 pepino japonês picado (sem sementes para não aguar).

1/2 cebola roxa picada

50g de queijo feta ou ricota esfarelada

1/3 xic alho-poro fatiado

1 col sopa salsa picada

Hortelã fresca e manjericão a gosto

Sementes de abóbora tostadas

Molho

3 col sopa de azeite de oliva

Suco de 1 limão siciliano

1 col chá de mostarda

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Drink Bianco de Verano

O Bianco de Verano é um drink refrescante e fácil, ideal para dias quentes, feito com vinho branco seco, bastante gelo, suco de limão e refrigerante de limão (ou água com gás). Geralmente leva uvas verdes congeladas para manter a bebida gelada sem diluir, oferecendo um sabor equilibrado e cítrico.

INGREDIENTES

Bastante gelo

Vinho Branco seco (usei Chardonnay)

Refrigerante gaseificado de limão (ou água com gás para menos açúcar)

Suco de 1 limão e rodelas para decorar

8 a 10 uvas verdes sem sementes, congeladas (opcional)

1 taça do tipo Bordeaux

MODO DE PREPARO

Encha a taça  com bastante gelo.

Coloque as uvas congeladas na taça, adicione o suco de limão e o vinho branco pela metade da taça.

Complete com o refrigerante de limão e as rodelas de limão.

Mexa delicadamente com uma colher bailarina e sirva.

Para uma versão menos calórica, use água com gás ou tônica no lugar do refrigerante.

Prefira vinhos brancos mais ácidos e frutados.

Drink Tinto de Verano

Tinto de Verano é um drink espanhol clássico e refrescante, ideal para dias quentes, feito com partes iguais de vinho tinto seco e refrigerante de limão sobre bastante gelo. Originário de Córdoba no início do século XX, é uma alternativa simples e mais leve à sangria.

INGREDIENTES

Vinho tinto seco (usei um Malbec Argentino)

Refrigerante de limão gaseificado

Muito gelo

Fatias de limão ou laranja

Taça de vinho tipo Bordeaux

MODO DE PREPARO

Encha a taça de gelo. Coloque a metade de vinho, e complete a outra metade com refrigerante gaseificado de limão. Utilize uma fatia de limão ou laranja para decorar.

Salada de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xíc de Feijão Fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)
1/2 cebola roxa picada
1 tomate sem sementes cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo em cubos
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1 col chá de alcaparras
Suco de 1 limão
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Obs:você pode agregar folhas verdes. No meu caso, foi o que fiz, já que elas estavam disponíveis.

Almôndegas de frango

INGREDIENTES

Para as almôndegas:

500 g de peito de frango

1/2 xícara de farinha panko

4 dentes de alho bem picados

1 ovo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (chá) de cebola em pó

1/2 colher (chá) de páprica defumada

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite para fritar

Pão de Alho com queijo tipo pizza

INGREDIENTES

Massa

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícaras de água morna

1 pacotinho de fermento biológico seco

1 col chá de sal

2 col chá de açúcar

2 col sopa de óleo 

Molho de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

Salsa picada, endro ou manjericão fresco

2 dentes de alho picados

2 a 3 col sopa de azeite

Sal a gostoso 

Cobertura

Queijo muçarela ralado a gosto

Tomates-cereja e azeitonas fatiadas a gosto

Orégano a gosto 

Salada de feijão Branco com Ricota

INGREDIENTES

Para a salada

1 xícara de feijão branco cozido

1/2 pepino japones

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

50g de tomate cereja

50g de ricota (pode substituir por tofu se preferir)

1/2 xícara de azeitona preta ou verde fatiada

Salsinha para finalizar

Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 limão
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 dente de alho amassado (ou bem picadinho)