Salada de grãos e sementes

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão carioca cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento dos grãos)

1 xíc chá de lentilha cozida e escorrida

1 xíc chá de trigo em grão cozido e escorrido

1 col sopa de gergelim branco

1 col sopa gergelim preto

1 col sopa de semente de abóbora sem casca tostadas

1 colher de sopa de semente de girassol tostada

2 tonates sem sementes cortados em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cenoura descascada  cortada em cubos

½ xíc chá de uva passa branca ou preta

1 punhado de folhas de hortelã

Manjericão seco a  gosto

Suco de 1 limão

Sal e pimenta reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Repolho refogado com uvas verdes

INGREDIENTES

2 xic chá repolho médio fatiado finamente.

1/2 xíc chá de uvas verdes frescas (cortadas ao meio) ou passas

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcional: bacon picado, nozes ou castanhas para crocância (usei 50 grs bacon picado)

Salada Alho-Poró, Milho e Maçã

INGREDIENTES

2 talos de alho-poró

1 cenoura média 

2 tomates médios

1 maçã

1/2 xic  de azeitona

1 xic ervilha congelada

1 lata de milho-verde sem o líquido

2 col sopa  salsa-verde picada

azeite de oliva a gosto

3 colheres de sopa de vinagre

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salada Agridoce de Repolho com cenoura, maçã e passas

INGREDIENTES

1 1/2 xic repolho fatiado bem fininho

1 cenoura média ralada

1 maçã sem sementes e com casca fatiada fina

2 col sopa de passas de uva

sal a gosto

pimenta reino a gosto

azeite de oliva

1 limão

Matambrito suíno a Parmegiana

INGREDIENTES

600 grs de matambrito suíno (limpo e cortado em bifes)

1 ovo

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca (panko para maior crocância)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho picados

Chimichurri seco a gosto

1/2 copo de vinho branco seco

Páprica defumada a gosto

queijo muçarela ralado

Queijo parmesão ralado

Queijo provolone fatiado

200 grs de molho de tomate caseiro ou encorpado

Óleo para fritar

Orégano a gosto

Salada de Quiabo com Provolone defumado

INGREDIENTES

250g de quiabo fresco, cortado em rodelas

1/2 xic de queijo provolone cortado em cubinhos ou tiras finos 

1 cebola roxa pequena picada ou em fatias finas

1/2 tomate maduro sem sementes picado

1/2 cenoura média cortada 8em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos (para não aguar)

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Suco de 1/2 limão tahiti

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Matambrito suíno "alla pizza" no forno

INGREDIENTES

Matambrito suíno (usei uma peça de 0,560 grs)

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 col cha paprica defumada

1 col cha de chimichurri

1/2 copo de vinho branco seco

Molho de tomate

Fatias de Calabresa

Fatias de tomate

1 col sopa azeitona verde fatiada

Queijo muçarela ralado

Fatias de queijo provolone

Orégano a gosto