Mandioca a escabeche

INGREDIENTES

1 kg de mandioca

1 cebola roxa cortada em fatias finas

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo de moça sem semente picada

1 col chá de orégano

1/2 xíc chá de salsinha fatiada

suco de 1 limão

2 col sopa de mel

4 col sopa de azeite (2 para temperar e 2 para dourar)

1/2 xíc chá de tomate cereja cortado ao meio

2 col sopa de vinagre de vinho branco

sal a gosto

Quindim de mandioca

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado

1 vidro de leite de coco

6 ovos

1 col de sopa de manteiga

300 gramas de mandioca

3 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de coco ralado (100 grs)

açúcar cristal para polvilhar

Salada trigo em grão com calabresa

INGREDIENTES

1 xíc de trigo em grãos cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos e frita

1 cebola roxa cortada em fatias finas

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1/2 pepino japonês em cubos

pimentões coloridos picados 

azeitonas fatiadas

Azeite de oliva

suco de limão ou vinagre

cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

sal e pimenta calabresa a gosto

Musse de Papaya com banana e mel

INGREDIENTES

1 mamão papaya médio

2 bananas prata

1 colher de sopa de mel

1 barra de chocolate 70 por cento derretida em banho maria (eu fiz um ganache com cacau em pó)

Salada de Agrião, Manga e Cebola roxa

INGREDIENTES

1 maço de agríão

1 manga madura mas firme

1/2 cebola roxa fatiada

Sementes de girassol e abóbora tostadas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsa verde picada

Castanhas Pará picadas

Azeite de oliva

Salada Feijão Vermelho com Alho-Poró, Ervilha e Milho

INGREDIENTES

1 xíc feijão vermelho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 talo de Alho-Poró fatiado

1/2 pepino japonês sem sementes cortado em cubos

1 cenoura descascada e cortada em cubos

1/2 xíc ervilha congelada

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1 espiga de milho cozido e debulhado

2 col chá alcaparras

1/2 cebola roxa fatiada fino

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

1 col chá tempero lemon peper

Pimenta do reino a gosto

1 col chá paprica doce

Nozes picadas a gosto

Sementes de abóbora e girassol tostadas a gosto

Azeite de oliva a gosto

Pavê de Abacate com biscoito Champagne

INGREDIENTES

Polpa de 1 abacate maduro

Suco de 1 limão

1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

2 claras em neve

1 1/2 pacote de biscoito Champagne (aproximadamente 250 grs, usei biscoito champagne de chocolate)

leite para umedecer os biscoitos

Chocolate granulado a gosto para decorar