Salada de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xíc de Feijão Fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)
1/2 cebola roxa picada
1 tomate sem sementes cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo em cubos
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1 col chá de alcaparras
Suco de 1 limão
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Obs:você pode agregar folhas verdes. No meu caso, foi o que fiz, já que elas estavam disponíveis.

Almôndegas de frango

INGREDIENTES

Para as almôndegas:

500 g de peito de frango

1/2 xícara de farinha panko

4 dentes de alho bem picados

1 ovo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (chá) de cebola em pó

1/2 colher (chá) de páprica defumada

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite para fritar

Pão de Alho com queijo tipo pizza

INGREDIENTES

Massa

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícaras de água morna

1 pacotinho de fermento biológico seco

1 col chá de sal

2 col chá de açúcar

2 col sopa de óleo 

Molho de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

Salsa picada, endro ou manjericão fresco

2 dentes de alho picados

2 a 3 col sopa de azeite

Sal a gostoso 

Cobertura

Queijo muçarela ralado a gosto

Tomates-cereja e azeitonas fatiadas a gosto

Orégano a gosto 

Salada de feijão Branco com Ricota

INGREDIENTES

Para a salada

1 xícara de feijão branco cozido

1/2 pepino japones

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

50g de tomate cereja

50g de ricota (pode substituir por tofu se preferir)

1/2 xícara de azeitona preta ou verde fatiada

Salsinha para finalizar

Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 limão
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 dente de alho amassado (ou bem picadinho)

Carpaccio de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana

Alcaparras

Queijo parmesao ralado

Sementes de abóbora tostada

Sementes de girassol tostadas

Nozes picadas a gostoso

Para o molho:

suco de 1/2 limão

1 col sopa de mostarda amarela

2 col sopa de azeite

sal e pimenta-do-reino à gosto

Para deixar a abobrinha de molho:

200 ml de água

50 ml de vinagre de vinho branco

Suco de 1 limão

Sal

Pimenta-do-reino

Coração de porco com molho

INGREDIENTES

500g de coração de porco limpo

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho amassados

1 tomate picado

1 pimentão pequeno (opcional)

3 col sopa extrato tomate

1 folha de louro

Azeite ou óleo

Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto

Chimichurri a gosto

Água quente ou caldo de carne (aprox. 1 a 2 xícaras)

Cheiro-verde picado

Salada feijão fradinho com mortadela defumada

INGREDIENTES

1 xic feijao fradinho cozido (veja aqui o tempo de cozimento)

100 g de mortadela defumada

1/2 cebola roxa em fatias finas

1/3 pepino japones cortado em cubos sem as sementes

2 dentes de alho picados

1/4 de xíc chá de azeite

1/2 Pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

Orégano

Tomilho

Salsinha

Cebolinha a gosto

Sal a gosto