Salada de pepino japonês

INGREDIENTES

1 pepino japonês

1/2 de colher de chá de sal

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 col de sopa de açúcar

1 col de chá de shoyu

1 col de chá de óleo de gergelim torrado

1 col sopa gergelim branco tostado

glutamato monossódico (opcional)

Panqueca Vegana de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha média, cortada em juliene

1 cenoura média, cortada em julienne

1 cebola pequena, cortada em julienne (com uma faca)

130 ml de água

130 grs de farinha de trigo (1 xic bem cheia)

2 colheres de sopa de amido de milho

1/2 col chá de fermento em pó

1 col chá de açafrão em pó

1/2 col chá de pimenta-do-reino moída

1/2 col chá de sal

Azeite ou óleo para untar a forma

Salada feijão fradinho, cenoura, palmito e picles

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão fradinho cozido (al dente e frio)

1 cenoura grande (ralada grossa)

1/2 xícara de pepino em conserva (picles) picado

1/2 cebola (preferencialmente roxa, picada em cubos pequenos)

1/2 tomate sem sementes picado

1 xícara de palmito picado;

Opcional para frescor: Salsinha, coentro ou hortelã picados.

Molho

4 col sopa) de azeite de oliva extra virgem;

2 col sopa da própria água da conserva do pepino (isso traz um sabor incrível);

1 col sopa de suco de limão ou vinagre de maçã;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Salada quiabo com feijão fradinho

INGREDIENTES

150 gramas de quiabos

1 limão

Sal a gosto

100 gramas de feijão fradinho cozido

1/2 tomate

1/2 pimentão vermelho

1/2 cebola

Cheiro-verde a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Salada de Alho-poró

INGREDIENTES

1 talo de alho-poró

1 cenoura média 

1 tomate médio maduro sem sementes 

1/2 xic chá azeitona verde picada

1 lata de milho-verde escorrido

1/2 xíc de chá de tempero verde picado (salsa e ceboulette)

1/4 de xícara de chá de azeite

2 col sopa de vinagre

sal a gosto

1 col chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Almôndega vegana de berinjela

INGREDIENTES

1/2 cebola média picada

4 dentes de alho picados

1 berinjela média, cortada em cubos pequenos

1/2 xíc chá de cebolinha-verde picada

1/2 xíc chá de tempero verde picado

3/4 xíc chá de flocos de aveia

1/2 xíc chá de água

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 col chá de paprica

1 col sopa rasa de orégano seco

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Leve uma panela ao fogo com azeite, e quando estiver quente, refogue a cebola e o alho. 

Bolo de banana com farelo de aveia

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de farelo de aveia

1 xíc chá de frutas cristalizadas (ou passas de uva, damasco, etc)  

3 col sopa de óleo 

Canela em pó a gosto 

2 col chá rasas de Fermento pó quimíco

4 bananas médias

água para (quantidade suficiente para ajudar a bater)

1 pitada de sal 

Bifum com Shitake

INGREDIENTES

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 col sopa de azeite de oliva

50 grs shitake seco

1/3 de xíc chá de molho de soja

1 col sopa de óleo de gergelim

1 col sopa de amido de milho diluído em 1/4 de xíc cha de água

100  grs de bifum (macarrão de arroz)

Sal e cebolinha verde picada a o gosto

Hambúrguer de mandioca (aipim) vegano

INGREDIENTES

500 grs de aipim (mandioca) cozida em água e sal

1/2 xíc chá de cebola picada

1/4 xíc chá de cebolinha verde picada

pimenta do reino a gosto

farinha de milho grossa para empanar

3 colheres de sopa de óleo

Farinha de milho fina caso necessite dar mais firmeza à massa  

Risoto Cevadinha com Frutas Secas (Orzotto)

Orzotto é o nome dado ao risoto feito com cevadinha, e isto vem do italiano "orzo" que significa cevada.

INGREDIENTES

-1/2 cebola roxa pequena cortada em cubos pequenos
-1 dente de alho picado
-100 grs de cevadinha em grãos
-1 colher (sopa) de azeite de oliva
-1 xíc chá de vinho branco de mesa
-400 ml e caldo de legumes
-2 col sopa de damasco picado em cubos pequenos
-1 col sopa de ameixa seca picada

-2 col sopa pimentão vermelho picado cubos pequenos
-1 col sopa de uvas  passas brancas
-1 col sopa de uvas passas pretas

-1 col sopa de talo de salsão picado pequeno

-1 col sopa de cenoura picadas em cubos pequenos
-sal a gosto