Salada Alho-Poró, Milho e Maçã

INGREDIENTES

2 talos de alho-poró

1 cenoura média 

2 tomates médios

1 maçã

1/2 xic  de azeitona

1 xic ervilha congelada

1 lata de milho-verde sem o líquido

2 col sopa  salsa-verde picada

azeite de oliva a gosto

3 colheres de sopa de vinagre

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salada Agridoce de Repolho com cenoura, maçã e passas

INGREDIENTES

1 1/2 xic repolho fatiado bem fininho

1 cenoura média ralada

1 maçã sem sementes e com casca fatiada fina

2 col sopa de passas de uva

sal a gosto

pimenta reino a gosto

azeite de oliva

1 limão

Salada de Quiabo com Provolone defumado

INGREDIENTES

250g de quiabo fresco, cortado em rodelas

1/2 xic de queijo provolone cortado em cubinhos ou tiras finos 

1 cebola roxa pequena picada ou em fatias finas

1/2 tomate maduro sem sementes picado

1/2 cenoura média cortada 8em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos (para não aguar)

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Suco de 1/2 limão tahiti

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada Trigo em grão com Vagem

INGREDIENTES

1 xíc chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xíc chá  vagem fervida na água

1/2 cebola roxa fatiada

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

Azeite de oliva, suco de limão ou vinagre, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sementes girassol tostadas

Salada trigo em grão com calabresa

INGREDIENTES

1 xíc de trigo em grãos cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos e frita

1 cebola roxa cortada em fatias finas

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1/2 pepino japonês em cubos

pimentões coloridos picados 

azeitonas fatiadas

Azeite de oliva

suco de limão ou vinagre

cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

sal e pimenta calabresa a gosto

Salada de Agrião, Manga e Cebola roxa

INGREDIENTES

1 maço de agríão

1 manga madura mas firme

1/2 cebola roxa fatiada

Sementes de girassol e abóbora tostadas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsa verde picada

Castanhas Pará picadas

Azeite de oliva

Salada Feijão Vermelho com Alho-Poró, Ervilha e Milho

INGREDIENTES

1 xíc feijão vermelho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 talo de Alho-Poró fatiado

1/2 pepino japonês sem sementes cortado em cubos

1 cenoura descascada e cortada em cubos

1/2 xíc ervilha congelada

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1 espiga de milho cozido e debulhado

2 col chá alcaparras

1/2 cebola roxa fatiada fino

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

1 col chá tempero lemon peper

Pimenta do reino a gosto

1 col chá paprica doce

Nozes picadas a gosto

Sementes de abóbora e girassol tostadas a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada Feijão Carioca com Cenoura e Pepino

INGREDIENTES

1 xic feijao carioca cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 cenoura crua média cortada em cubos

1/2 pepino japonês sem as sementes cortado em cubos

1/2 xic tomates cereja cortados ao meio

1/3 xic alho-poró fatiado

1 col sopa salsa verde picada

Sementes de abóbora tostadas

Sal e pimenta reino a gosto

Azeite de oliva

Batata palha para salpicar

Salada Vagem com Cebola, Manga e lascas de Copa

INGREDIENTES

100 grs de vagem cozida al dente

1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas

1/2 cenoura crua descascada e cortada em cubos

1 xic manga picada (madura mas firme)

Lascas de copa a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Sementes de abóbora e girassol tostadas

Salada de Lentilha com Repolho e Lascas de Presunto

INGREDIENTES

1 xic chá repolho fatiado bem fininho

1 xic lentilha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 cebola roxa fatiada

1/2 cenoura grande cortada em cubos pequenos

1/2 pepino japones cortado em cubos sem sementes

1/2 xic chá Alho-poró fatiado

Lascas de presunto royale (2 fatias rasgadas a mão)

1/2 xic chá ricota picada (ou o queijo de sua preferência)

Sementes de girassol e abóbora tostadas a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Salada de Manga com Cebola e Alcaparras

INGREDIENTES

1 manga média

1/2 cebola roxa pequena fatiada

Alcaparras a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

1/2 limão

Salada Repolho com Ameixas frescas

INGREDIENTES

2 xíc chá  repolho fatiado ben fino (você pode usar tanto o branco como o roxo)

3 a 4 ameixas frescas maduras, mas firmes (cortadas em fatias finas ou cubos)

1 cenoura ralada

1/2 cebola roxa picada finamente

2 col sopa passas de uva preta

Nozes picadas a gosto

Salsinha e cebolinha picada a gosto

Molho

3 col sopa de azeite de oliva

2 col sopa de vinagre de maçã ou suco de limão

1 col chá de mel ou melado (para intensificar o agridoce)

1 col chá mostarda Dijon 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada de Feijão Branco, Atum, Repolho e Ervilhas

INGREDIENTES

2 xic feijão branco cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento para saladas)

1 pepino japones cortado em cubos sem as sementes (para não aguar a salada)

1 xic repolho verde fatiado bem fininho

1/2  xic ervilhas congeladas

1 lata de atum em óleo (pode ser o ralado)

1 tomate sem semente cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada fino

2 col sopa azeitona verde fatiada

1 col sopa salsa verde picada

1 col sopa cebolinha verde picada

Nozes picadas a gosto

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

1 col chá páprica picante

2 col sopa vinagre branco

Azeite de oliva a gosto

Salada de pepino japonês

INGREDIENTES

1 pepino japonês

1/2 de colher de chá de sal

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 col de sopa de açúcar

1 col de chá de shoyu

1 col de chá de óleo de gergelim torrado

1 col sopa gergelim branco tostado

glutamato monossódico (opcional)

Salada Repolho com Cenoura e Calabresa (Coleslaw)

INGREDIENTES

2 xic chá  repolho branco (ou misto com roxo) fatiado bem fininho

1 gomo de linguiça calabresa defumada, cortada em cubinhos pequenos

1 cenoura média ralada ou cortada em tiras finas

1 cebola roxa pequena fatiada

1/2 cebola branca fatiada

2 tomates maduros sem sementes cortados em cubos

Salsa verde  a gosto

1/2 pimentão amarelo em cubos (pode substituir por 1/2 lata milho verde em conserva)

2 col sopa azeitonas verdes fatiadas

2 col cha alcaparras

Para o Molho:

4 col sopa de azeite de oliva

3 col sopa de vinagre de maçã ou suco de limão

1 col sopa de mostarda (opcional, dá cremosidade)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho bem picadinho (opcional)

Salada feijão Carioca com ameixa fresca

INGREDIENTES

1 1/2 xic Feijão Carioca cozido   escorrido (veja aqui o tempo de cozimento) (vc pode usar outro tipo de feijão, fradinho por exemplo)

3 ameixas  frescas maduras, porém firmes, picadas em cubos (retire a casca se preferir uma textura mais macia)

1 cebola roxa pequena picada

Coentro ou salsa verde a gosto

Queijo coalho ou queijo branco em cubos (opcional) (usei ricota condimentada)

Castanha de caju torrada ou amendoim (opcional)

Molho (Vinagrete)

1/4 de xícara de azeite

Suco de Limão ou Vinagre: 1 a 2 colheres de sopa.

1 colher de chá de mel (ajuda a realçar o sabor da ameixa).

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Salada Repolho, Cenoura, Pera, Cebola e Passas

INGREDIENTES

2 Xic repolho fatiado bem fininho

1 cenoura descascada ralada grosso

1/2 cebola roxa cortada em fatias finas

1 pera descascada fatiada fino

Passas de uva a gosto

Sementes tostadas (opcional)

Nozes picadas (opcional)

Obs: como eu tinha algumas folhas de salsão, coloquei-as junto para dar um frescor maior ainda.

Salada Vagem, Ameixa vermelha, cenoura e cebola

INGREDIENTES

100 grs vagem

2 ameixas vermelhas, maduras mas firmes

1,/2 cebola roxa media fatiada

1 cenoura pequena descascada e cortada em cubos

Sal e pimenta reino a gosto

Azeite de oliva

Salada de Feijão Vermelho com Palmito e folhas salsão

INGREDIENTES

1 xícara de Feijão Vermelho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 cebola roxa fatiada

1 xic chá milho verde conserva

1/2 cenoura cortada em cubos

1 xic cha folhas salsão rasgadas a mão

1 talo de salsão picado

1 xic chá palmito picado

2 col sopa salsinha picada

1 col sopa azeitona verde sem caroço fatiada

Suco de 1 limão

Azeite de oliva condimentado com limão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Nozes picadas (opcional)

Sementes tostadas (opcional)

Salada Feijão Branco com Pera e vegetais

INGREDIENTES

1 1/2 xíc de feijão branco cozido  e escorrido "al dente" (firme) e frio (veja aqui o tempo de cozimento)

1 pera descascada, madura mas firme, cortada em cubos pequenos ou lâminas finas.

1/2 pimentão amarelo ou vermelho em cubos pequenos (para crocância e cor).

1/2 pepino japonês picado (sem sementes para ficar mais seco).

1/2 cebola branca picada (deixe de molho em água gelada por 10 min para tirar o ardor)

1/2 cebola roxa cortada em fatias  (deixe de molho em água gelada por 10 min para tirar o ardor)

1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio.

1 cenoura pequena cortada em cubos

1 col sopa salsa verde picada

Sementes tostadas (opcional)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 col sopa vinagre de arroz

1 col sopa de vinagre balsâmico  

Azeite a gosto