Pão Hasselback (pão sueco com alho e queijo)

A origem do nome hasselback é sueca, e teve origem em uma receita de batatas fatiadas. Como tudo que é bom, correu mundo e foi adaptada para o pão.

INGREDIENTES

1 pão baguete (eu utilizei uma baguete com gergelim, você pode usar pão francês, português, ou qualquer pão a seu gosto, desde que salgado) 

1 dente de alho picado

Queijos ralados (usei provolone, mozarela e gorgonzola)

Azeite de oliva

Alecrim

Pimenta

Casillero del Diablo Reserva Carmenere 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Concha y Toro

Safra:  2013

Composição: Carménère (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor vermelho intenso, com olfativo de frutas negras, cereja negra e ameixa, notas de pimenta-do-reino, chocolate e café. Vinho frutado, macio e equilibrado.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 39,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carnes com vegetais, espaguete al pesto, pizza de calabresa, risoto de linguiça fresca, fetuccine ao ragú de carne vermelha, mix de queijos e embutidos.

Minha avaliação:

Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon 2012

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Concha Y Toro

Safra:  2012

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi intenso com reflexos violáceos. Olfativo de frutas negras como cerejas e ameixas, notas de especiarias e tostado. Vinho macio, equilibrado, frutado, com final agradável.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 44,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carne assada com batatas, canelone recheado de queijo ao molho sugo, costela no bafo com legumes gratinados, linguiça na brasa com arroz e farofa, pizza de calabresa.

Minha avaliação:

Santa Helena Reservado Cabernet Sauvignon 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Santa Helena

Safra:  2013

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor rubi intenso, olfativo de frutas maduras, como cerejas e ameixas. Vinho frutado com bom final.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 26,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com frango assado, churrasco, queijos de meia cura, nhoque ao sugo, filé à parmegiana, penne à bolonhesa, contra filé com fritas.

Minha avaliação:

Ventisquero Clásico Carménère 2013

País de Origem: Chile, Valle del Colchagua

Vinícola: Viña Ventisquero

Safra:  2013

Composição: Carménère 100%

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor rubi com leve traço vermelho púrpura. Olfativo de fruta vermelha fresca como morango, cereja e groselha algo picante, chocolate e baunilha. Vinho frutado, com bom corpo, acidez equilibrada, macio e de tanino maduro.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Combina com massas, picanha na tábua, contra filé na manteiga, churrasco, vaca atolada, pimentão recheado, torta de queijo.

Minha avaliação:

Ventisquero Clásico Chardonnay 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Ventisquero

Safra:  2013

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor Amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados, com olfativo de frutas brancas e tropicais, abacaxi, maça e pera, notas de pão tostado. Vinho fresco e equilibrado.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 28,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com frango e peixes.

Minha avaliação:

Canepa Novísimo Sauvignon Blanc 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2013

Composição: Sauvignon Blanc (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, com olfativo de frutas cítricas, maracujá, lima e pera, com notas herbais e de flores brancas. Vinho leve, frutado, equilibrado, fresco e fácil de beber.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 28,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com bolinho de bacalhau, sashimi de salmão, salada caprese, espaguete marinara, camarões salteados, suflê de frango, quiche de legumes, canapés.

Minha avaliação:

Paella Camponesa do Alfredo - 25/10/2014

No sábado a noite, Paella Campestre na casa do meu amigo Alfredo, que recebia um grupo de amigos.

Biscoito Amanteigado da Lacir

INGREDIENTES (Rende aproximadamente 2 potes e meio daqueles de sorvete cheios)

- 6 ovos
- 1 xíc chá leite

- 1 colher sopa rasa de fermento pó quimico

- 400 gramas manteiga sem sal

- 2 1/2 xíc chá açucar

- raspas de limão, baunilha e/ou sementes erva doce

- aproximadamente 1kg de farinha de trigo para dar ponto a massa

Vinhas da Serra 700 m Colheita 2012

País de Origem: Portugal, Alentejo

Vinícola: Reynolds Wine Growers

Safra:  2012

Composição: Aragonês (80%) e Trincadeira (20%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo  de frutas vermelhas frescas associadas a notas florais. Vinho elegante, harmônico, médio corpo, com delicioso frescor.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 35,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com espaguete grano duro com tiras de carne suína, bolinho de mandioca, penne ao sugo, wrap de carne, baguete de calabresa, batata gratinada com sardinha.

PS: Tanto este como o Vinhas da Serra 400 m possuem a mesma composição em termos de uvas, sendo que a diferença entre eles é apenas o terroir (local das vinhas). Este é feito com uvas de vinhas com mais de 70 anos, plantadas no topo de uma encosta com 700 metros de altitude. O Vinhas da Serra 400m é feito com uvas obtidas de vinhas com mais de 30 anos, plantadas a 400m de altitude em um vale.

As vinhas localizam-se na serra Norte Alentejana de "São Mamede".

Minha avaliação:

Vinhas da Serra 400 m Colheita 2012

País de Origem: Portugal, Alentejo

Vinícola: Reynolds Wine Growers

Safra:  2012

Composição: Aragonês (80%) e Trincadeira (20%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas maduras, misturadas a notas florais. Vinho de bom corpo, equilibrado e delicioso final.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 35,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com frango ao molho pardo, bife rolê, quibe, arroz com costelinha, penne com ragu de linguiça, lagarto recheado com queijo.

PS: Tanto este como o Vinhas da Serra 700 m possuem a mesma composição em termos de uvas, sendo que a diferença entre eles é apenas o terroir (local das vinhas). Este é feito com uvas de vinhas com mais de 30 anos, plantadas em um vale com 400 metros de altitude. O Vinhas da Serra 700 m é feito com uvas obtidas de vinhas com mais de 70 anos, plantadas a 700m de altitude no topo de uma encosta.
As vinhas localizam-se na serra Norte Alentejana de "São Mamede".

Minha avaliação:

Casas del Toqui Chardonnay 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Casas del Toqui

Safra:  2013

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor amarelo palha com reflexo esverdeado, com olfativo de frutas tropicais frescas como abacaxi e maracujá, com toque mineral. Vinho fresco e frutado, agradável e com final levemente amanteigado.
Guarda: 3  anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 24,00. 

Ideal de ser servido a uma temperatura de  8 graus. 

Harmoniza com moqueca com pirão, estrogonofe de frango, peixe grelhado com azeite, bolinho de queijo, provolone à milanesa, frango a passarinho, bobó de camarão, bolinho de bacalhau, filé de tilápia na brasa e queijos leves.

Minha avaliação:

Baron Philippe de Rothschild Reserva Syrah 2013

País de Origem: Chile, Valle del Maipo

Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild

Safra:  2013

Composição: Syrah (100%)

Teor Alcoólico:  14 %

Características: Cor rubi intenso, com aroma de frutas negras como amora, com leves notas de especiarias, café e baunilha. Vinho frutado.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 35,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com filé mignon, lombo de porco com molho agridoce, frango xadrez, massa ao molho de cogumelos, queijos maduros.

Minha avaliação:

Concha y Toro Reservado Carménère 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Concha y Toro

Safra:  2013

Composição: Carménère (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: cor rubi intenso com reflexos violetas, com aroma de frutas negras maduras, pimentão defumado, especiarias e nuances de ervas finas secas. Vinho frutado, com taninos presentes e um bom final.
Guarda:  2 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 29,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza bem com filés, pimentão recheado, pizza de bacon e rúcula, contra filé na chapa, escondidinho de carne seca, churrasco, torta de salsicha, pastel de queijo, hambúrguer, bife à parmegiana e queijos de média cura.

Minha avaliação:

Concha y Toro Reservado Cabernet Sauvignon 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Viña Concha y Toro

Safra:  2013

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13 %

Características: cor rubi com reflexos violáceo, com aroma de frutas vermelhas frescas e notas florais. Quando na boca, confirma os aromas com taninos suaves.

Guarda:   2 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 29,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.   

Harmoniza com espaguete ao sugo, pizza de calabresa, carne de panela com batatas, bife acebolado e lasanha de quatro queijos.

Minha avaliação:

Goulart C Clásico Malbec 2012

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Bodega Goulart

Safra:  2012

Composição: Malbec (100%)

Teor Alcoólico: 14,2 %

Características: cor rubi intenso com reflexos violáceos. Aroma de frutas negras maduras, cereja e groselha, com notas de ervas secas e pimenta. Vinho de taninos maduros, notas frutadas e boa concentração.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (11/2015): Em torno de  R$ 34,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza bem com galeto, maminha na brasa, bife acebolado, panquecas de carne, macarronada e pizza de calabresa.

Minha avaliação:

Pão rápido para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Rápido)
Ingredientes para pães de 900 g

2 copos de água morna
3 colheres (sopa) de óleo/margarina
2 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
4 1/2 copos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Pão Recheado

INGREDIENTES

Massa
· 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 1 colher (chá) de sal
· 1 ovo
· 30g de fermento para pão

Recheio
· 100 gramas de presunto fatiado ou picado
· 200 gramas de mozarela fatiada ou picada
· 1 tomate picado
· 1 cebola picada
· Sal e temperos á gosto

Risoto Shitake seco

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

PARA OS COGUMELOS
- 50 gramas de cogumelo shiitake seco
- 1 colher sopa manteiga
- 2 colheres sopa azeite oliva
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de conhaque

PARA O ARROZ
- 1/2 cebola pequena picada
- 180 gramas arroz arbóreo
- 1 taça vinho branco seco
- 1 litro caldo legumes
- 1 colher sopa manteiga
- 3 colheres sopa queijo parmesão ralado

Sopa de Legumes

INGREDIENTES

- 400 gramas carne magra de segunda

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 400 grama de moranga 

- flores de couve flor

- 1 cenoura 

- 1 xuxu 

- 1 abobrinha italiana  

- 1 batata inglesa

- 1 batata doce pequena

- 2 envelopes de caldo de legumes.

- Sal se necessário

- 1 colher sopa de azeite ou banha

Concha Y Toro Reservado Malbec 2013

País de Origem: Chile,  região Vale  Central
Vinícola: Viña Concha y Toro
Safra:  2013

Composição: Malbec (100%)
Teor Alcoólico:13,0 %

Características: cor vermelho intenso com reflexos violáceos e aaromas nos quais se destacam notas de ervas frescas e frutas vermelhas . Apresenta um bom equilíbrio e estrutura firme.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 23,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com carnes assadas e massas com molhos fortes.

PS: Uma característica desta garrafa que comprei, é de que apesar de ser um vinho de uma Vinícola Chilena, ele foi produzido em Mendoza/Argentina pela Vinícola Trivento, de propriedade da Concha Y Toro.

Minha avaliação:

Turning Leaf Chardonnay

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Vinícola Turning Leaf Vineyards

Safra: 

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico 13,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor palha com reflexos dourado. Olfativo de frutas tropicais, abacaxi, pêssego, notas de caramelo e carvalho. Vinho de corpo médio. bom frescor e paladar meio-seco.

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de  R$ 38,00

Ideal de ser bebido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza frango assado com batatas, tiras de peixe empanadas, quiche de queijo, queijos camembert assado com mel e nozes, salada Caesar.

Minha avaliação:

Urmeneta Carménère 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra:  2013

Composição: Carménère (100%)

Teor Alcoólico:13,7 %

Características: Cor rubi, com olfativo de Frutas vermelhas frescas, amora e cereja, notas de especiarias. Equilibrado, leve, macio, com taninos redondos.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (10/2014): Em torno de R$ 22,00
Ideal de ser servido a 15 graus

Harmoniza com bisteca grelhada, arroz de carreteiro, frango com polenta rústica, fogazza de calabresa acebolada, macarronada, panqueca de carne, carne de panela com legumes, pimentão recheado de carne moída, quibe assado.

Minha avaliação: