Sopa Creme de Batatas

INGREDIENTES

5 batatas (sem casca cortadas em cubos grandes)

1 cebola ( grande picada em cubos grandes)

3 dentes de alho

1,5 l caldo de legumes

100 ml de creme de leite (1/2 caixinha)

1 folha de louro (opcional)

sal e pimenta ( a gosto

Lascas de lombinho suino frito

salsinha ( picada)

Creme de Mandioquinha

INGREDIENTES

400 grs de mandioquinha picada (aproximadanente 5 unidades médias)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 l de caldo de legumes

100 ml de creme de leite de caixinha

sal e pimenta do reino agosto

1 colher de sopa de óleo

bacon frito, salsinha e parmesão ralado para servir (opcional)

Sopa creme de Espinafre

INGREDIENTES

2 dentes alhos picados

1/2 cebola média picada

4 batatas picadas (substitui por aipim cozido)

1 colher de sopa azeite

1 ramo alecrim fresco (ou as ervas que preferir)

sal e pimenta a gosto

1 maço espinafre limpo (só as folhas)

1 envelope caldo de legumes

1,5 litro água

torradas ou queijo ralado (para acompanhar)

Creme de Moranga

INGREDIENTES

100 grs bacon cortado em cubos pequenos

150 grs linguiça calabresa cortada em cubos pequenos

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada miúda

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

700g de moranga cabotiá picada sem casca

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 litro de caldo de legumes

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

50g de salsinha picada

Sopa de Alho-poró, presunto e ervilhas

Uma receita simples, rápida, com poucos ingredientes e muito saborosa.

INGREDIENTES

100 grs de presunto cortado em tiras

1 xic chá talo de alho-poró cortado em fatias

1/2 cebola picada

100 grs de ervilhas congeladas

2 dentes de alho picados

50 grs de bacon cortado em cubos pequenos

azeite de oliva

0,800 ml de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme de ervilha com costelinha defumada

INGREDIENTES (2 porções)

1 xic chá de ervilha seca

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 envelope de caldo de legumes

50 grs bacon picado

300 grs costelinha suína defumada

2 folhas de louro

Sal a gosto

Creme de mandioca com carne moída

INGREDIENTES

700 grs de mandioca descascada

300 grs de carne moída

3/4 xíc chá de molho de tomate

1 pimenta de cheiro picada (opcional)

½ pimentão verde pequeno picado

3 dentes de alho picados

Salsa verde picada a gosto

Ceboulette picada a gosto

Sal a gosto

1 tomate picado

1 cebola picada

Obs: eu substitui o molho de tomate por molho que sobrou do Tatu recheado (ver aqui a receita)

Sopa de fubá com carne moída

INGREDIENTES

1 xíc chá de fubá

6 xíc chá de água aproximadamente

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

300 grs de carne moída

1/2 pimentão amarelo prqueno picado

1 envelope de caldo de carne

1 tomate picado

1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto

óleo vegetal

Caldo de costela

INGREDIENTES

1/2 quilo de costela de gado

250 grs de mandioca cozida cortada em cubos pequenos

1 tomate picado

1 cebola picada

Sal a gosto

salsa verde picada a gosto

cebolinha vrde picada a gosto

1 envelope de caldo de carne e

Pimenta do reino a gosto

2 dentes alho picados

Caldo de Ossobuco

Sabe quando voce cozinha o Ossobuco na pressão, para preparar um ragu ou mesmo para comer com polenta mole, e sempre sobra aquele caldo/molho grosso e encorpado? É com este molho que iremos preparar um caldo quente muito saboroso e nutritivo, ideal para aquela noite um pouco fria. Veja aqui a receita do Ragu para obter o molho.

INGREDIENTES

Caldo/molho do cozimento do ossobuco para ragu

1 batata descascada e cortada em cubos médios

1 cenoura descascada e fatiada

Creme de Cenoura com Curry

INGREDIENTES

3 cenouras médias

2 batatas médias

1 col sopa de óleo

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 col chá de curry em pó

1 pitada de gengibre em pó

suco de 1/2 limão + 1 rodela fina

1/2 col de chá de tomilho seco

1 col chá de sal

1 col de chá de molho inglês

Salsa verde picada a gosto

Creme de mandioca com Linguiça e bacon II

INGREDIENTES

500 grs de mandioca (aipim) 

100g de bacon picado

250 grs linguiça fresca picada (pode ser calabresa)

1 cebola media picada

5 dentes de alho picado

3 col sopa extrato tomate

tempero verde a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

Paprica a gosto

Oregano a gosto

Creme de ervilha com bacon e batata

INGREDIENTES

500 grs ervilha seca

400 grs batata inglesa

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 envelope de caldo de legumes

50 grs bacon picado

2 col sopa banha ou óleo

2 folhas de louro

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Escolha a ervilha, retirando toda e qualquer impureza. Lave e deixe de molho em uma bacia com água por um hora. Decorrido o tempo, escorra bem. 

Sopa de carne moída, macarrão e batata

INGREDIENTES

200 grs carne moída

200 grs batata cortada em cubos pequenos (aproximadamente 2 batatas médias)

1/2 tomate picado

1 dente de alho picado

100 grs macarrão tipo conchinha, ave maria ou outro macarrão miúdo

1 envelope caldo de carne

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho a gosto

1 xíc chá de molho de tomate

4 xíc chá água quente

tempero verde a gosto

Óleo ou banha para fritar a carne

Missô com massa cabelinho de anjo

INGREDIENTES

1 col sopa de pasta de soja (missô)

2 1/2 xíc chá de água

20 grs de macarrão cabelinho de anjo

1/2 xíc chá de cenoura ralada

1 col sopa bem cheia de cebolinha verde picada

1 col sopa de tempero a base de peixe

MODO DE PREPARO

Leve uma panela com a água ao fogo. Quando começar a ferver, coloque o missô e misture bem.

Creme de batata com linguiça e couve

INGREDIENTES

400 grs de batata
100 grs de linguiça calabresa (eu usei calabresa fininha)
1 col sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
3 folhas de couve picadas bem fininho
1/2 cebola media picada
1/2 col chá de açafrão
pimenta-do-reino a gosto
1/2 cenoura ralada (ralo grosso)
1/2 lata de milho verde
tempero verde picado a gosto

Sopa creme de batata

INGREDIENTES (2 porções)

4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos médios

1 envelope de caldo de galinha

1/2 cebola média picada

1/2 xíc chá de linguiça calabresa picada miúdo

1/2 xíc chá bacon picadinho

MODO DE PREPARO

Descasque a batata, corte em cubos (agilizar o cozimento) e coloque em uma panela para cozinhar. Cubra a batata com água e  adicione o caldo de galinha e a cebola. Deixe cozinhar até a batata estar macia. Deixe esfriar e bata no liquidificador com  a água do cozimento, verifique se precisa colocar toda ou até mesmo mais um pouco. Não deixe ficar muito ralo. Retorne para a panela. Reserve.

Creme de alho-poró e batata (Vichyssoise) com muçarela maçaricada

INGREDIENTES (2 porções)

1 1/2 xíc chá de alho-poró cortado em rodelas (usando somente a parte branca)

1 caixinha de creme de leite (200 grs)

500 ml de caldo de galinha

2 xic chá de batatas descascadas em cubos

2 col sopa de manteiga sem sal

1/2 cebola picada

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

muçarela ralada a gosto para gratinar

Caldo de fubá com calabresa e couve

Este caldo levanta até defunto, como diria a minha avó. Saboroso e ideal para dias frios.

INGREDIENTES

2 dentes de alho picados

1/2 cebola média picada

6 col sopa de fubá 

1 litro de caldo de carne

1 xíc chá de água para dissolver o fubá

2 xíc chá de couve cortada bem fininha

50 grs de bacon picado

1/2 perna de linguiça calabresa (aprox. 80 grs)

Sal a gosto

Sopa Milho verde e macarrão

INGREDIENTES

2 sobre coxas de frango (pode usar o peito)

2 batatas cortadas em cubos pequenos

2 espigas de milho cortadas em 3 ou 4 partes

1/2 xíc chá de vagem picada

1/2 xíc chá de cenoura cortada em cubos pequenos

1 xíc chá de macarrão tipo conchinha, argolinha, ou outro macarrão miúdo

1 col chá de alho em pó
1 env caldo galinha

2 folhas de louro

1/2 cebola picada

pimenta do reino

óleo ou banha

sal