Pizza Flatbread de Pera, Ricota e geleia

INGREDIENTES

2 pães Pita

Azeite

Fatias de Ricota fresca

2 Peras descascadas e fatiadas

Geleia de figo

Queijo muçarela

Nozes picadas

Passas de uva

Azeitonas verde fatiadas a gosto

Orégano

Vinagre balsâmico

Canela em pó

Pizza calabresa em Pão Pita

INGREDIENTES

1 Pão Pita

Queijo muçarela

Molho de carne assada

1/2 cebola roxa fatiada

1/4 perna linguiça cabresa fatiada

Tonate seco a gosto

Creme queijo Minas

2 col sopa azeitona verde fatiada

Queijo parmesão ralado a gosto

Orégano a gosto9

Azeite de oliva

Pizza Flatbread de Cranberry e Queijo Minas Frescal

INGREDIENTES

1 pão Pita ou pão chato

1/2 xíc de cranberries secas

creme de queijo Minas frescal a gosto

1/2 xíc de muçarela ralada ou 4 fatias

2 col sopa de nozes ou pecãs picadas

1–2 col sopa de cebola roxa fatiada finamente

1–2 col chá de alecrim ou tomilho fresco

1 col sopa de azeite

Pitada de sal e pimenta-do-reino

1 col sopa de mel

1 1/2 col sopa de vinagre de maçã

2 col sopa de azeite

1/4 xíc chá uva preta sem sementes

1/2 col chá de mostarda Dijon

Pitada de sal

Pimenta-do-reino moída na hora

Pão Pita

INGREDIENTES

500 grs de farinha de trigo

10 g (1/2  col de sopa) de sal

5 g (1/2 sachê) de fermento biológico seco (fermento de pão)

300 ml de água em temperatura ambiente

2 col de sopa de azeite

Biscoito de Maçã e Canela

INGREDIENTES

1 maçã

1 ovo

1 colher de canela

1 colher de mel

200 g de farinha de aveia

1 col sopa de manteiga ou óleo de coco

Açúcar cristal para salpicar

Pão de Milho sem Glúten

INGREDIENTES

2 ovos

4 col sopa de óleo

4 col sopa de açúcar

1 col sopa rasa de sal

10 g de fermento biológico seco

450 ml de água morna (comece com 400 ml e ajuste)

SECOS:

140 grs de fubá fino

200 grs de farinha de arroz

150 grs de polvilho doce

1 col chá de goma xantana

1 col sopa psyllium

Pão de Aveia e Chia

 

INGREDIENTES

2 xíc chá aveia em flocos

3 col sopa de sementes de chia

1 col chá de fermento em pó químico

1/2 col chá de sal

2 ovos

1 col sopa de psyllium em pó (ou 1 col. sobremesa de goma xantana)

1 xíc chá de água 

2 col sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

Sementes de girassol, abóbora ou nozes (opcional)

Pizza Flat com calabresa, tomates, Gorgonzola e Muçarela

INGREDIENTES

2 pães chatos, tipo tortilla

Azeite de oliva

molho de tomates

1 tomate fatiado

fatias de linguiça tipo calabresa cortada bem fininha

1/2 cebola roxa pequena fatiada

queijo grgonzola a gosto

2 a 3 fatias de muççarela

2 col sopa de azeiton verde fatiada

Orégano seco a gosto

manjericão seco a gosto

Focaccia em formato de Pão de forma

INGREDIENTES

512 g de farinha
10 g de sal grosso
10 g de fermento biológico seco instantâneo
455 g de água morna
5 colheres de sopa de azeite, divididas

Cobertura:

Sal grosso

ervas (alecrim, ervas de provence, orégano)

1 dente de alho picado

1 col sopa de salsa verde picada

2 col sopa azeite

1 pitada de sal

Pizza Flatbread de queijo Gorgonzola e Maçã

INGREDIENTES

Para o Flatbread:

3 pães tipo chato, Sírio ou tortilla (usei tortilla tipo Rap10 - veja aqui a reeita)

2 col sopa de azeite de oliva extravirgem

queijo Gorgonzola picado a gosto

3 fatias queijo muçarela picado

fatias finas de cebola roxa

1/2 col chá de folhas de tomilho fresco

1/2 cebola roxa fatiada fina

Para a camada de Maçã Caramelizada:

1 maçã fatiada finamente

1 col sopa de manteiga sem sal

 2 col sopa de açúcar mascavo

1 col chá de canela em pó

1 col sopa de suco de limão fresco

1/4 col chá  de sal grosso

Para a Cobertura de Nozes:

1/3 xíc chá de nozes picadas

1 col chá de folhas de tomilho fresco

1 pitada de sal marinho

1/3 xic passas denuva

Rolinhos folhados de maçã, canela e frutas secas

Aquela combinação clássica de maçã com canela e frutas cristalizadas, envolvida em uma massa folhada crocante e douradinha. Fácil de fazer e perfeito pra acompanhar um cafezinho.

INGREDIENTES

Massa folhada

Maçã picada em cubinhos pequenos

Açúcar demerara

Canela em pó

1 ovo batido pra pincelar

Frutas cristalizadas

Passas de uva

As quantidades são a gosto, conforme a quantidade de massa folhada.

Broa de Fubá que derrete na boca

INGREDIENTES

1 xíc chá de fubá

1 xíc chá de polvilho dice

1 xíc chá de farinha de trigo

1 xíc chá de açúcar (usei Eritritol, adoçante culinário, o que a deixa bem menos doce)

3 col sopa de manteiga ou margarina

1 col  sopa de fermento em pó quimico

Aproximadamente 3 a 4 ovos, adicionados aos poucos, até dar o ponto (usei 3)

1 gema misturada com um pouco de leite para pincela

erva doce a gosto

Pedacinhos de goiabada

Tortilha de trigo, tipo "Rap10"

Antes de qualquer coisa, devo deixar registrado que não tenho boas relações com o rolo de massa, e não consigo deixar as massas redondas.

INGREDIENTES

250g de farinha de trigo (sem fermento)

120g de água morna (não pode estar quente)

35g de óleo vegetal (ou azeite)

3g de sal (opcional)

Pizza Flatbread com carne, creme ricota batido, cebola e tomate seco

INGREDIENTES

1 xíc carne moída temperada e cozida

2 col sopa de azeite de oliva

1 col chá de páprica

1 coloque chá de cominho

1/2 col chá de coentro em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de extrato de tomate

1 col sopa de suco de limão

2  pães tipo Sírio tipo flatbread (pão chato)

1/2 xíc chá de tomate seco

1/2 cebola roxa pequena fatiada

2 col sopa de salsinha fresca picada

Sementes de abóbora torradas

4 a 5 fatias de queijo Cheddar

Passas de uva preta a gosto

4 a 5 azeitonas verdes fatiadas

Para o creme de riota batido com mel e alho:

1/3 xícara de ricota esfarelado

1/2 iogurte grego natural

1 col chá  de mel 

1 dente de alho picado

1 colher de chá  de suco de limão

sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Pizza Flatbread com queijo cremoso, espinafre, tomates seco, queijo colonial e sementes tostadas

 

INGREDIENTES

1 pão Sírio

Folhas de espinafre higienizadas

Queijo cremoso

Tomate seco

Fatias de Queijo colonial

Queijo Parmesão ralado a gosto

3 a 4 azeitonas pretas fatiadas

Sementes de Abóbora tostadas

1 col sobremesa de Azeite de Oliva

Pizza Flatbread com Burrata, tomate seco, queijo Cheddar e Gorgonzola

INGREDIENTES

1 pão Sírio

Burrata

Tomate Seco

1/4 cebola roxa em tiras

2 fatias queijo Cheddar

1 col sopa de queijo Gorgonzola picado

Orégno a gosto

1 pitada de Páprica picante

3 a 4 azeitonas pretas fatiadas

1 col sobremesa de nozes picadas

1 col sobremesa de Azeite de Oliva

Pão Sírio

INGREDIENTES

Para a massa:
2 xíc chá de farinha de trigo (usei metade integral)
1 col chá de sal
1 col chá de açúcar
1 col chá de fermento em pó
3/4 xíc de água morna (nunca quente)
2 col sopa de azeite

Para a cobertura de manteiga de alho:
4 col sopa de manteiga sem sal derretida
3 a 4 dentes de alho, finamente picados
1 col sopa de salsa fresca picada finamente
1/4 col chá de sal, ou a gosto
1/4 de col chá de pimenta-do-reino preta, opcional

Guarnições opcionais:
salsa fresca
coentro fresco
Orégano seco
flocos de pimenta vermelha
Queijo parmesão ralado
Sementes de gergelim
Um fiozinho de azeite

Rende: 6 pães achatados médios

Pizza Flatbread com Burrata, Maçã, Tomate, Azeitona, Cranberry e queijo

INGREDIENTES

2 pães tipo Sírio ou Pita (veja aqui a receita)

Burrata a gosto

1 tomate italiano fatiado

1/4 cebola pequena fatiada (preferencialmente roxa)

1/2 maçã fatiada

suco de 1/2 limão

3 fatias queijo cheddar picado

2 fatias queijo muçarela picado

Nozes picadas a gosto

5 azeitonas pretas fatiadas

Passas de cranberry a gosto

Passas de uva preta a gosto

1 col sopa de açúcar mascavo

Azeite de Oliva

Focaccia que seria Fatias húngaras

Não estranhe o título, pois é isto mesmo. A receita original era para fazer Fatias Húngaras salgadas, mas ao preparar a massa, eu resolvi mudar radicalmente e fazer uma focaccia. E olha que ficou ótimo.

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno (200ml)

1 xícara de água morna (200ml)

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de óleo vegetal

1 ovo

1 colher de chá de sal

5 xícaras de farinha (adicionar aos poucos)

Para o Recheio/cobertura

200 grs linguica calabresa picada

1 tomate sem sementes picado

120 grs mucarela ralada

1/2 cebola picada

2 col sopa azeitona fatiada

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado

Pão de Calabresa de colherada

INGREDIENTES

- 240ml de leite morno

- 10g de fermento biológico seco

- 240ml de água morna

- 3 colheres (sopa) de açúcar (36g)

- 120ml de Óleo Composto de Soja e Azeite de Oliva (caso não tenha, coloque metade soja e metade oliva)

- 3 ovos

- 1 col chá Sal

- 500g de farinha de trigo

- 1 gomo de calabresa ralada

- 120g de muçarela ralada

- Orégano e salsinha a gosto

- 1 gema para pincelar

- parmesão ralado para salpicar em cima

OBS: rendeu uma forma e meia