A cura da carne será efetuada com sal na geladeira, depois será maturada com temperos por 21 dias, também na geladeira. É um ótimo fiambre, caseiro, sem conservantes e a um custo bastante baixo.
Neste caso, como as peças depois de curadas diminuiram bastante, deixei apenas 15 dias na maturação.
INGREDIENTES
1 Kg filé suíno
700 grs sal grosso
300 grs açúcar
1 col chá pimenta preta grão
1 col chá cominho em grão
1 col chá ervas de Provence
2 col chá páprica doce
2 col chá páprica defumada
