Vinho Barahonda Campo Arriba 2016

País de Origem: Espanha, Região de Yecla
Vinícola: Señorío de Barahonda

Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Monastrell, Syrah  e Garnacha Tintorera 

Amadurecimento: 3 meses em barricas de carvalho francês.

Teor Alcoólico:  14,5 %

Características: De cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas, frutas negras, especiarias, cacau, baunilha. Vinho de corpo de leve para médio, boa acidez, taninos macios, frutado.
Guarda: 8 anos
Faixa de Preço (07/2018): Em torno de R$ 37,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.
Deve ser decantado por 20 minutos antes de ser degustado. 

Harmoniza com conchiglione ao funghi secchi, maminha assada com batatas rústicas, puchero, penne à carbonara, Filé à Wellington, carne seca com quibebe.

Harmonizações sugeridas pelo sommelier da Wine

Minha avaliação:

Bolinho de Batata com ragu de costelinha

Sobrou um pouco de ragu de costelinha suína (veja aqui a receita), e você quer aproveitar em algo diferente? Aproveite esta receita de bolinho de batata.

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de ragu de costelinha
3  batatas

1 ovo

farinha de trigo para dar liga (em torno de 2 col sopa)
salve verde picada a gosto
1 col chá de fumaça defumada em pó
1 col sopa fermento pó quimico

farinha panko para empanar (pode utilizar farinha de rosca comum)

Vinho L'Esparrou Grande Reserve Cabernet Sauvignon 2017

País de origem:  França, regiao de  Languedoc-Roussillon
Vinícola: Château I'Esparrou
Safra: 2017
Vinho Tinto Seco
Amadurecimento: parte do vinho em barris de carvalho de diferentes procedências

Composição:  Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico: 13%

Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas, frutas negras, pimenta preta e tosta. Vinho frutado, de corpo de leve para médio, taninos macios e boa acidez.

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha  bife de alcatracom molho de cebolas, queijos do tipo gouda e estepe, e pizzas.

Minha avaliação:

Vinho L'Esparrou Grande Reserve Merlot 2017

País de origem:  França, regiao de  Languedoc-Roussillon
Vinícola: Château I'Esparrou
Safra: 2017
Vinho Tinto Seco
Amadurecimento: parte do vinho em barris de carvalho de diferentes procedências

Composição:  Merlot (100%)

Teor Alcoólico: 13%

Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas e frutas negras. Vinho frutado, leve, taninos macios, acidez agradável

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha  Hamburguer, lasanha a bolonhesa e queijos como o provolone e o Reino.

Minha avaliação:

Batatas em lâminas com calabresa no forno

INGREDIENTES

3 batatas medias

1 cx creme de leite (200 ml)

3 col sopa de requeijão cremoso

1 gema

sal a agosto

noz-moscada a gosto

100 grs linguicinha calabresa 

margarina para untar refratário

queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o creme de leite, o requeijão e a gema. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Ragu de Costelinha de Porco

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco

1 xíc chá vinho branco seco

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado em cubos

1 xíc chá de vinho tinto

1 1/2 xíc chá de água

2 folhas de louro

3 ramos de tomilho

1 col chá de páprica defumada

1/2 col chá de pimenta calabresa seca

1/2 col chá de sementes de erva-doce

sal a gosto

Banha de porco

azeite a gosto

Paçoca de Amendoim

INGREDIENTES

500 grs de amendoim torrado, sem sal e sem pele
2 xíc de açúcar mascavo
1/2 xíc farinha de milho amarela
1 col café de sal

MODO DE PREPARO

Coloque o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, mixer,  triturador ou liquidificador. Processe até que fique bem triturado e totalmente homogêneo.

Bife enrolado com espinafre a Parmegiana

INGREDIENTES

1 molho de espinafre cozido e espremido

3 bifes (da carne de sua preferência) 

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

fatias de queijo muçarela

1 xíc chá de farinha de trigo

2 ovos batidos

2 xíc chá de farinha panko

200 ml de molho de tomate

Queijo parmesão ralado a gosto

Melão com Granola e Mel

Tanto no café da manhã como substituindo a sobremesa após o almoço ou janta.

INGREDIENTES

Fatias grossas de melão espanhol

Granola a gosto

mel a gosto

MODO DE PREPARO

Passe a faca rente a casca, separando a polpa, mas não a retire. Corte a polpa em gomos, mas deixando montada a fatia.

Espalhe mel pela fatias, e sobre esta a granola.

Frango Assado com creme de moranga e mel

A receita original é do Programa Tempero de Família. Fiz pequenas alterações nas quantidades e temperos.

INGREDIENTES

1 kg de sobrecoxa de frango sem pele (em torno de 4 unidades)

800 grs de moranga cabotiá descascada

2 xíc chá de água do cozimento da abóbora

1 xíc chá de mel

Pimenta-do-reino a gosto

páprica defumada

Sal a gosto

Creme de ervilhas com capeletti

INGREDIENTES

2 latas ervilha

300 grs de capeletti fresco

1/2 cebola picada

1/2 pimentão picado

2 dentes de alho picados

1 alho alho-poró pequeno fatiado

1 envelope caldo de legumes

cebolinha verde picada  a gosto

salsa picada a gosto

1 col sopa banha

pimenta-do-reino a gosto

Creme de Mamão com Calda de Morango

INGREDIENTES (2 porções)

2 xíc chá de mamão picado para o creme e mais um pouco para colocar no fundo da taça.

1 Iogurte Grego natural

Doce de morango ou geleia de morango

MODO DE PREPARO

Pé de Moleque

INGREDIENTES

1/2 kg de amendoim torrado e sem casca

1/2 kg de açúcar refinado

1 caixinha de leite condensado

3 col sopa de margarina

Filé Suíno recheado

INGREDIENTES

1 kg de file suíno ( 2 filés)

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho picados

chimichurri a gosto

tempero de vinha d'alho seco a gosto

1 copo de vinho branco seco

Para o recheio

Fatias de queijo muçarela

fatias de presunto

1 tomate cortado em fatias

palmito

tiras grossas de presunto royale

orégano

Obs: você pode rechear com os ingredientes que preferir, como por exemplo um creme de ricota com espinafre, linguiça, temperos picados, etc.

Purê de Mandioquinha

A mandioquinha também é conhecida como batata-baroa, batata-salsa, batata fiúza, cenourinha-amarela ou ainda como cenourinha-branca.

INGREDIENTES

2 envelopes de caldo de legumes

1 e 1/2 xíc de chá de leite

1/2 kg de mandioquinha sem casca

2 colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a mandioquinha, 1 envelope de caldo, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até ela estar bem macia para ser amassada.

Bolo de Milho com queijo e coco

INGREDIENTES

3 ovos

2 xíc cha de fubá (ou farinha de milho)

2 xíc chás de açúcar

2 xíc chá de leite

1 xíc chá de óleo

50 grs de queijo ralado

100 grs de coco ralado

1 col sopa de fermento em pó

Picadinho Suíno ao Molho Gorgonzola

INGREDIENTES

Para a Carne:

suco de 1 limão

500 grs de filé mignon suíno

2 dentes de alho picados

pimenta-do-reino a gosto

orégano

sal a gosto

pimenta calabresa

azeite

Para o molho de Gorgonzola:

100 grs de queijo gorgonzola esfarelado

1 caixinha de creme de leite

noz moscada a gosto