Tempo cozimento feijões, lentilha e Grão de Bico para salada

Aqui estão os tempos de cozimento de alguns grãos do tipo feijão, lentilha e grão de bico (na panela de pressão) ideais para saladas:

1. Feijão Fradinho (O clássico para salada)

Tempo: 5 a 8 minutos após iniciar a pressão.

Nao precisa remolho.

Dica: Cozinhe com louro para dar sabor e escorra a água assim que apitar que der o tempo. Passe em água fria para parar o cozimento

2. Feijão Branco

Tempo: 10 a 15 minutos após a pressão.

Deixar de molho por pelo menos 2 horas ajuda a cozinhar uniformemente. Deve ficar macio, mas inteiro.

3. Feijão Carioca e Preto

Tempo: 10 a 15 minutos após a pressão (com molho prévio).

Tempo de remolho: 8 a 12 horas (mantenha na geladeira para evitar fermentação). Enxa gue bem antes de cozinhar.

Cuidado para não cozinhar demais, ou irá virar "papa". Devem estar tenros.

4. Feijão Manteiguinha e Vermelho 

Tempo: 10 a 15 minutos após iniciar a pressão.

Remolho de 8 a 12 horas.

Observação: Ótimos para saladas pela textura cremosa, mas firme.

5. Grão de Bico

Tempo: depende da finalidades

Para ficar macio, mas inteiro (para saladas): 8 a 15 minutos (deixado no remolho)

Grão-de-bico para purê/homus: 20 a 25 minutos para ficar bem macio

Sem molho (direto na pressão): Pode levar cerca de 30 minutos.

Remolho: 12 horas

6. Lentilha

Remolho: 8 horas (um dia para o outro)

Coloque agua para ferver e quando começar, coloque a lentilha ecorrida. Quando começar a ferver novamente, conte dois minutos e retire do fogo. Escorra e passe  na água fria para interromper o cozimento.

Dica geral quando cozinha para salada:

Passado o tempo de cozimento, tire a pressão manualmente e escorra o feijão/grão e passe por água fria (ou coloque em água com gelo) para cessar o cozimento instantaneamente. Isso mantém o grão firme.

Cozimento sem pressão: Se optar por panela comum, o tempo aumenta significativamente, variando de 40 minutos a mais de 1 hora, dependendo da maciez desejada.