Cachorrinho Folhado

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada fininha de 300 gr (eu utilizei a pavioli)

7 salsichas cruas (utilizei esta quantidade pois já havia usado um pouco da massa folhada)

Mostarda

1 gema batida (opcional)

Uma folha de papel manteiga

Risoto Berinjela, tomate e Muçarela

Esta é uma receita para os meus amigos vegetarianos, que gostam de algo bem light. Como a berinjela não tem muito sabor, o prato fica light até neste quesito. Coloquei a muçarela, para dar um pouquinho mais de sabor. Com certeza não é dos meus preferidos.

INGREDIENTES

1 Berinjela média cortada em cubos
1 col sopa de sal
2 col sopa azeite oliva
2 Dentes alho picado
160 gramas de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes
150 ml vinho branco seco
2 Tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos
2 Col chá manjericão fresco picado
1 Col de chá salsa picada
1 colher sopa de manteiga
150 grs queijo muçarela em cubos
100 grs de queijo parmesão ralado.

Enroladinhos de Massa Folhada

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada fininha de 300 gr (eu utilizei a pavioli)
150 grs presunto (você pode utilizar o fiambre de sua preferência)
150 grs queijo muçarela (esta é a grafia correta)
1 gema
sal a gosto
óleo e farinha para untar a forma

Torta de Bolacha da Tânia

INGREDIENTES

1 pacote bolacha Maria

1 pacote bolacha Maizena

200 grs açúcar

250 grs manteiga sem sal

4 gemas

2 latas creme de leite gelado sem soro

1 lata de leite condensado
leite para umedecer as bolachas

Baron Philippe de Rothschild Reserva Sauvignon Blanc 2014

País de Origem: Chile, Valle del Maipo

Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild

Safra:  2014
Amadurecimento: 6 meses em grandes recipientes de madeira

Composição: Sauvignon Blanc (100%)

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor amarelo claro com reflexos esverdeados, olfativo de aromas cítricos, frutas tropicais, toques florais e vegetais. Vinho saboroso, acidez presente, notas frutadas e final convidativo.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 60,00.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 9 graus. 

Harmoniza com nhoque de ricota, bolinho de bacalhau, escalopes de frango com laranja, risoto de camarão, ceviche, massa ao molho pesto.

Minha avaliação:

Maycas Sumaq Reserva Chardonnay 2013

País de Origem: Chile, Valle del Limarí

Vinícola: Maycas del Limari

Safra:  2013

Composição: Chardonnay (100%)

Amadurecimento: 30% do vinho ficou 10 meses em barricas de carvalho francês.

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor amarelo claro, com olfativo de frutas brancas e cítricas frescas, mineralidade e notas de castanhas e avelãs. Vinho complexo, de médio corpo, equilibrado, fresco e agradável.
Guarda: 4 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de R$ 55,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus.

Harmoniza com empanadas chilenas, saladas, espetinho de camarão e legumes, casquinha de siri, quiche de legumes e moqueca com pirão.

Minha avaliação:

Espumante J. C. Le Roux Méthode Cap Classique Brut

País de Origem: Africa do Sul, região Stellenbosch

Vinícola: J. C. Le Roux

Espumante Brut

Composição: Pinot Noir e uma pequena parcela de Chardonnay

Amadurecimento: 12 meses em garrafas sobre as borras

Teor Alcoólico:  11,5 %

Características: Cor amarelo-palha, com olfativo de frutas brancas e cítricas, com destaque para maçã verde e notas de pão. Elegante, frutado, com boa acidez e sabor persistente.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 79,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. Eu particularmente prefiro mais gelado.

Harmoniza com macarrão tailandês, camarão no abacaxi, robalo ao molho cítrico com nozes, fettuccine com molho de queijo brie e amêndoas, ceviche de salmão, risoto caprese.

Minha avaliação:

Artefacto Vinho Verde 2014

País de Origem: Portugal, Vinho Verde, Minho
Vinícola: Luis Duarte

Safra: 2014
Vinho Demi-sec
Amadurecimento: em tanques de aço inox

Composição: Arinto, Loureiro e Azal

Teor Alcoólico: 11,0 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, olfativo com delicadas notas de flores frescas e de frutos cítricos como tangerina e limão siciliano maduro.
Vinho  elegante, delicado, com frescor vivo e toque cítrico.

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Acompanha sushi e sashimi, estrogonofe de frango, sardinhas,, empadão de palmito com frango, bruschetta de queijo de cabra com cebola, penne Alfredo, e queijos frescos.

,

Luis Duarte foi eleito por duas vezes o melhor enólogo de Portugal, na região do Minho, única do mundo a produzir o vinho verde.

Minha avaliação:

Casa de Pancas Tinto 2014

País de Origem: Portugal, Lisboa

Vinícola: Quinta de Pancas

Safra:  2014

Composição: Castelão, Merlot e Tinta Roriz

Teor Alcoólico:  13,0%
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês.

Características: Cor rubi brilhante, com olfativo de frutas vermelhas como cereja, ameixa e amora, com notas de especiarias. Vinho Sedoso, de boa estrutura, com taninos presentes e final harmonioso.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com maminha na manteiga, talharim a carbonara, lasanha gratinada, frango à parmegiana, filé assado ao vinho e quiche de legumes

Minha avaliação:

Farizoa 3 Castas Tinto 2014

País de Origem: Portugal, Alentejo

Vinícola: Herdade da Farizoa

Safra:  2014

Composição: Aragones, Alicante Bouschet e Syrah

Teor Alcoólico:  14,0%
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês.

Características: Cor rubi brilhante, com olfativo de frutas negras maduras, com notas de ameixa, figo e chocolate. Vinho elegante e com taninos macios.

Guarda:  6 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carnes na brasa, pizza de calabresa, bolinho de carne seca, cupim assado, risotos com queijo, e vaca atolada.

Minha avaliação:

Sueño Tempranillo 2011

País de Origem: Espanha,  região Ribera del Júcar

Vinícola: La Bodega Magdelena

Safra:  2011

Amadurecimento: 10 meses em barricas de carvalho húngaro

Composição: Uva Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico: 14,0%

Características: Cor Rubi intenso, com olfativo de frutas negras maduras, como amora e ameixa preta, com notas de flores secas. Vinho equilibrado, fresco, intenso e com médio corpo. Possui notas de chocolate e o carvalho bem integrado com as frutas.

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$60,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Harmoniza com tapas espanholas, quesadillas de queijo, ossobuco com polenta, picadinho de carne com batatas, risoto de filé, penne à carbonara.

Minha avaliação:

Este vinho receeu 91 pontos na classificação de Robert Parker

Pãozinho Delicia

INGREDIENTES

1 copo de água

1 copo de leite morno

1/2 copo de açúcar

1/2 copo de óleo

50 g de fermento fresco

4 ovos

1/2 colher de sopa de sal

1 kg de farinha de trigo

100 g de queijo ralado para polvilhar
óleo para passar nas mãos

Margarina para pincelar

Ventisquero Root: 1 Pinot Noir 2013

País de Origem: Chile, Valle de Casablanca

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra:  2013
Vinho Demi-sec

Composição: Pinot Noir (100%)

Amadurecimento: 10 meses em tanques de aço inox e barricas de carvalho francês

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: De cor rubi com reflexos violáceos. Com olfativo de morango, cereja, framboesa, notas de especiarias e baunilha. Vinho frutado, fresco, com médio corpo e taninos macios.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de R$ 46,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com pizza marguerita, iscas de filé acebolado, batata recheada, arroz carreteiro, carne de panela com legumes, espaguete à bolonhesa.

Minha avaliação:

Ventisquero Root: 1 Heritage Red 2014

País de Origem: Chile, Valle del Maipo

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra:  2014
Vinho Demi-sec

Composição: Cabernet Sauvignon (50%), Carménère (30%), Syrah (13%) e Petit Verdot (7%)

Amadurecimento: 70% do vinho amadureceu durante 10 meses em barricas de carvalho francês e americano e o restante passou por tanques de aço inox

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor rubi intenso, apresenta um olfativo de cerejas, mirtilos e amoras maduras, toque de pimenta preta e nuances de cassis, chocolate e caramelo. Vinho de boa estrutura e equilíbrio, com taninos fortes e sedosos e final persistente com notas finais de especiarias, chocolate e baunilha.
Guarda: 7 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 46,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com carnes grelhadas, camarão picante, frango ao molho pardo, costela suína ao barbecue, lasanha gratinada e massa à matriciana.

Minha avaliação:

Ventisquero Root: 1 Cabernet Sauvignon 2014

País de Origem: Chile, Valle de Colchagua

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra:  2014
Vinho Demi-Sec

Composição: Cabernet Sauvignon e Syrah

Amadurecimento: 70% do vinho amadureceu durante 10 meses em barricas de carvalho francês e americano

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: De cor rubi intenso, apresenta um olfativo de frutas negras maduras, cassis, chocolate e pimenta verde. Vinho frutado, com agradável frescor, boa presença em boca e taninos maduros.
Guarda: 7 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de R$ 46,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com costela assada, massa ao molho de calabresa, mignon com purê, panquecas, quiche de cogumelos e mix de queijos e embutidos.

Minha avaliação:

Ventisquero Root: 1 Sauvignon Blanc 2014

País de Origem: Chile, Valle de Casablanca

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra:  2014
Vinho Demi-sec

Composição: Sauvignon Blanc (100%)

Amadurecimento: 4 meses em tanques de aço inox sobre as borras (sur lies)

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: De cor amarelo claro com reflexos verdes claro. Olfativo com notas de frutas tropicais como limão, abacaxi e pera, com toques minerais e um delicado herbáceo. Leve, com excelente frescor, típico da variedade. Perfil frutado e mineral.
Guarda: 4 anos
Faixa de Preço (04/2016): Em torno de R$ 46,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus.

Harmoniza com ceviche fresco, camarão grelhado, lombo de porco, frango assado, legumes grelhados, salada fresca de folhas verdes com pera e queijo de cabra, ou ainda com queijos frescos, brie, feta, muçarela de búfala.

Minha avaliação:

Quiabo refogado

Muita gente não gosta do quiabo, em virtude da sua baba. É importante saber que ela é rica em vitaminas A, B, C e também em fósforo e um teor calórico muito baixo.

Existem muitas dicas de como tirar a baba, mas as que eu experimentei até hoje não funcionaram muito bem. Eu sinceramente aprendi a comer com a baba, e acho uma delícia, e sendo assim não me preocupo com ela.

INGREDIENTES

250 g de quiabo cortado em rodelas
1 tomate picado sem sementes
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 limão
1/2 pimentão vermelho médio picado
Azeite a gosto
Sal a gosto
Água para o cozimento
Salsa

Risoto Calabresa, Bacon e Tomate Cereja

INGREDIENTES (2 porções bem servidas)

160 grs de arroz arbório ou carnaroli
1/2 cebola pequena picada
100 ml de Vinho Branco Seco
1 col sopa de Manteiga
1 col sopa de Azeite de Oliva
0,75 litro de Caldo d carne
1 xíc chá de tomate cereja cortados ao meio
240 grs linguiça calabresa fininha
50 grs bacon picado
2 col sopa queijo parmesão ralado

OBS: Caso prefira, pode trocar o tomate cereja por tomate seco.

Mousse de Limão Siciliano

Muito fácil, rápido e delicioso

INGREDIENTES 

1/2 xícara de suco de limão siciliano

1 lata de leite condensado 

1 caixa de creme de leite 

raspas de limão

lascas chocolate branco

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.

Acrescente aos poucos o suco do limão, sempre batendo.

Coloque a mistura em tacinhas e leve a geladeira por umas 4 horas, 

Quando servir, salpique raspas de limão siciliano e chocolate branco.

Pernil Porco na Panela

INGREDIENTES

1,5 kg pernil cortados em pedaços, limpos e sem gordura
Pimenta-do-reino moída na hora
Colorau e páprica picante
Salsinha
2 cebolas grandes
4 dentes de alho picados
Óleo e sal
Vinho branco seco

MODO DE PREPARO

Depois de cortar o pernil em pedaços, tempere com sal, alho, pimenta, colorau, páprica picante, salsinha e vinho branco. Deixe por umas duas horas para absorver bem o tempero.

Pudim de Sardinha

INGREDIENTES

4 xic chá de miolo de pão amolecidos com leite quente (sem apertar)

2 latas de sardinha

4 ovos

3 col sopa queijo ralado

1 cebola picada

1 pimentão vermelho pequeno picado

1 Tomate picado

Sal

2 dentes de alho picados

1 cenoura cozida e picada

1 xíc chá de ervilha

óleo para untar a forma

farinha de rosca para untar a forma e polvilhar

Sushi de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha grande (rende aproximadamente 24 fatias)

120 gramas de queijo minas em temperatura ambiente

3 colher sopa de tomate seco picado

2 colher sopa de azeite de oliva

1 colher café de tomilho picado

2 colheres sopa de queijo ralado

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento, utilizando um mandolim.

Sassami com Leite de Coco

INGREDIENTES

600 grs de sassami de frango

2 col sopa  de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 col sobremesa de colorau
200 ml de leite de coco (uma garrafinha)
Sal e pimenta do reino a gosto
Pimenta biquinho e azeitona para decorar

Redwood Creek Cabernet Sauvignon

País de origem:  Estados Unidos
Vinícola: Redwood Creek Winery
Vinho Demi-sec

Composição: Cabernet Sauvignon
Teor Alcoólico: 11,5% 
Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas negras, com notas de especiarias, café e baunilha. Vinho frutado, saboroso e equilibrado.

Faixa de Preço (04/2015): Em torno de  R$ 55,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus

Acompanha iscas de filé aceboladas, alcatra grelhada, espaguete com almôndegas, lasanha de frango, risoto de linguiça fresca, pizza de calabresa ou pepperoni.

Minha avaliação:

Canepa Reserva Famiglia Syrah 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2013
Vinho Seco

Composição: Syrah (100%)

Amadurecimento de 10 meses em tanques de aço inox.

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor púrpura intenso. Com olfativo de cereja negra bastante pronunciada, groselha e sabores de cedro. Vinho Intenso, volumoso, de taninos elegantes.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com costelinha de porco agridoce, filé mignon à poivre (molho de pimenta), risoto de abóbora com carne seca, pizza de lombo canadense e queijos maduros.

Minha avaliação:

Canepa Reserva Famiglia Carménère 2014

País de Origem: Chile, Valle del Rapel

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2014

Composição: 85% Carmenere /15% Cabernet Sauvignon

Amadurecimento de 8 meses em barricas americanas e francesas

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor violeta. Com olfativo de frutas negras maduras, com notas de pimenta negra, chocolate e nuance de grãos de café. Vinho com notas de ameixas e especiarias, taninos leves e bem estruturado.
Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza bem com massa ao sugo, pimentão recheado, sanduíche de pernil, quiche de queijo, pizzas e risoto de frango.

Minha avaliação:

Urmeneta Rose 2015

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra: 2015
Amadurecimento: não passa por barricas de carvalho

Composição: Cabernet Sauvignon e Merlot

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 4 anos

Características: Cor cereja claro e límpido. Com olfativo de frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas. Vinho leve, jovem, frutado e com acidez agradável.

Faixa de Preço (04/2016): Em torno de  R$ 34,00

Ideal ser servido a temperatura de 10 graus.

Acompanha espetinho de camarão, salada de tomate, espaguete primavera, comida japonesa, frango grelhado ou assado, e pizzas em geral.

Fundada em 1860, a Vinícola Urmeneta é uma das mais antigas do Chile, sendo do mesmo grupo que produz os vinhos Tarapacá e Santa Helena.

Minha avaliação:

Bolo de Laranja Inteira

Este bolo é uma variante do Bolo de Laranja já apresentado aqui no blog. As alterações são basicamente em relação a substituição do suco de laranja por uma laranja inteira com casca e adição de açúcar mascavo.

INGREDIENTES

4 ovos
1 1/2 xíc chá de açúcar
1/2 xíc chá acúcar mascavo
1 xíc chá de óleo
1 laranja inteira com casca
2 xíc chá  de farinha de trigo
1/2 colher chá de bicarbonato
1 colher sopa de fermento

Suco de laranja para molhar o bolo depois de pronto

Óleo e farinha trigo para untar a forma