Filé peixe na frigideira com manteiga, alho, limão e Alcaparras

INGREDIENTES

3 filés de peixe branco (usei filé de Namorado)
2 col sopa de azeite de oliva
2 col sopa de manteiga sem sal
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
1 col chá de raspas de limão
1 col chá de páprica
1/2 col chá de alho em po
1/2 colher chá de sal
1/2 col chá de pimenta-do-reino
1 col sopa de salsinha fresca picada

Pizza Flatbread com queijo cremoso, espinafre, tomates seco, queijo colonial e sementes tostadas

 

INGREDIENTES

1 pão Sírio

Folhas de espinafre higienizadas

Queijo cremoso

Tomate seco

Fatias de Queijo colonial

Queijo Parmesão ralado a gosto

3 a 4 azeitonas pretas fatiadas

Sementes de Abóbora tostadas

1 col sobremesa de Azeite de Oliva

Pizza Flatbread com Burrata, tomate seco, queijo Cheddar e Gorgonzola

INGREDIENTES

1 pão Sírio

Burrata

Tomate Seco

1/4 cebola roxa em tiras

2 fatias queijo Cheddar

1 col sopa de queijo Gorgonzola picado

Orégno a gosto

1 pitada de Páprica picante

3 a 4 azeitonas pretas fatiadas

1 col sobremesa de nozes picadas

1 col sobremesa de Azeite de Oliva

Pão Sírio

INGREDIENTES

Para a massa:
2 xíc chá de farinha de trigo (usei metade integral)
1 col chá de sal
1 col chá de açúcar
1 col chá de fermento em pó
3/4 xíc de água morna (nunca quente)
2 col sopa de azeite

Para a cobertura de manteiga de alho:
4 col sopa de manteiga sem sal derretida
3 a 4 dentes de alho, finamente picados
1 col sopa de salsa fresca picada finamente
1/4 col chá de sal, ou a gosto
1/4 de col chá de pimenta-do-reino preta, opcional

Guarnições opcionais:
salsa fresca
coentro fresco
Orégano seco
flocos de pimenta vermelha
Queijo parmesão ralado
Sementes de gergelim
Um fiozinho de azeite

Rende: 6 pães achatados médios

Torrada com Burrata, tomate seco e queijos Cheddar e Muçarela

INGREDIENTES

1 pãozinho francês, cortado ao meio no sentido do comprimento, ou 2 fatias de pão italiano

Burrata a gosto
Tomate seco a gosto
2 a 3 fatias queijo Cheddar
2 a 3 fatias queijo muçarela

2 a 3 azeitonas verde fatiadas

Algumas passas de cranberry

Fatias de cebola a gosto
Azeite a gosto
Orégano a gosto

Pizza Flatbread com Burrata, Maçã, Tomate, Azeitona, Cranberry e queijo

INGREDIENTES

2 pães tipo Sírio ou Pita (veja aqui a receita)

Burrata a gosto

1 tomate italiano fatiado

1/4 cebola pequena fatiada (preferencialmente roxa)

1/2 maçã fatiada

suco de 1/2 limão

3 fatias queijo cheddar picado

2 fatias queijo muçarela picado

Nozes picadas a gosto

5 azeitonas pretas fatiadas

Passas de cranberry a gosto

Passas de uva preta a gosto

1 col sopa de açúcar mascavo

Azeite de Oliva

Bisteca de Porco com molho de mostarda

INGREDIENTES

3 bistecas de porco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1/2 limão-siciliano

Páprica a gosto

Azeite agosto

1 cebola picada

3 dentes de alho ralados

2 col sopa de manteiga

1 col sopa de farinha de trigo

1 col sopa de mostarda

1 xíc chá de caldo de legumes

1 caixa de creme de leite

Cheiro-verde a gosto

Salada Triguinho, Palmito, Cenoura, Tomate e Cebola

INGREDIENTES

1 xíc chá triguinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 Cenoura descascada e cortada em cubos pequenos

1/2 vidro palmito picado

1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos

1 cebola cortada em fatias

1/2 talo de Alho-Poró

Sementes abóbora e girassol tostadas

1/3 xíc chá azeitinas verdes fatiadas

Sal a gosto

Pimenta reino à gosto

1 col sopa vinagre

2 col sopa salsa verde picada

Azeite de oliva a gosto

Madalenas

 

INGREDIENTES

1 iogurte de limão ou natural (pote 150)3/4 xíc chá de óleo de girassol
1 medida de açúcar (use o pote de iogurte como medida)
3 medidas de farinha (use o pote de iogurte como medida)
4 ovos
1 envelope de fermento
Raspas de um limão

Maçã recheada com Nozes, Cranberry e Queijo

INGREDIENTES

4 maçãs vermelhas grandes

3 col sopa de mel

1/2 xíc chá de nozes ou pecãs picadas

1/4 xíc chá de cranberries ou uvas-passas

3 col sopa de aveia em flocos (opcional)

2 col sopa de manteiga derretida

1/2 col chá de canela

1 pitada de noz-moscada

1/2 xíc chá de queijo feta, ricota ou queijo branco esfarelado

Hortelã para finalizar

Frango assado com molho de Palmito

INGREDIENTES

4 filés de frango ou sobre coxas (usei 3 sobre coxas grandes)

3 colheres de sopa de azeite extra virgem divididas

2/3 vidro palmito picado graudo

1 cebola pequena picada finamente

2 dentes de alho picados

1,5 xícaras de caldo de galinha ou de legumes

1 col sopa de suco de limão

1 col chá de vinagre balsâmico

1 col chá de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água

Salsa e tomilho frescos para decorar

Sal, pimenta e páprica a gosto

Spanakorizo - arroz grego com espinafre

O Spanakorizo é um prato tradicional grego de espinafre e arroz cozido com azeite, ervas frescas e limão, resultando em uma refeição saudável e reconfortante.

INGREDIENTES

1 molho de espinafre fresco , lavado e picado

1 xícara chá de arroz branco

1/4 de xícara de azeite extra virgem

1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados

2 xícaras de caldo de legumes (ou água) ou quanto baste

1/4 de xícara de endro fresco picado

Suco de 1 limão (mais fatias extras para servir)

Sal e pimenta a gosto

Opcional: queijo feta ou ricota esfarelado para servir

Muffins salgados tomate seco e azeitona

INGREDIENTES

3 col chá óleo

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 colher de chá  manjericão seco

1 colher de chá orégano seco

1 colher de chá salsa seca

1 colher de chá tomilho seco

¾ de xícara tomates secos em conserva de óleo , escorridos e picados (veja aqui a receita)

⅔ de xícara azeitonas verdes, sem caroço, picadas

1⅓ xíc chá farinha de trigo

1⅓ xíc chá farinha de grão-de-bico (substitui por farinha trigo integral)

2 colheres de chá fermento em pó

½ colher de chá sal

1 xícara água fria

½ xícara azeite

1 colher e meia de chá vinagre de maçã

Lombo Suíno assado com ervas e legumes na manteiga

INGREDIENTES

Em torno e 1 kg de lombo suíno (pode ser mais)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher e meia de chá de sal

1 colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de chá de alecrim seco

1 colher de chá de cebola em pó

3 dentes de alho picados

1 xícara de caldo de carne (ou vinho tinto seco para um sabor mais rico)

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de extrato de tomate

500 grs de batatinhas

4 cenouras, cortadas em pedaços

1 cebola grande picada (você pode utilizar cebolinhas de conserva)

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Salsa fresca picada (para decorar)

Salada rúcula com tomate seco e ricota

INGREDIENTES

rúcula fresca a gosto

Alface a gosto

50g de ricota (fresca ou defumada) esfarelada

50g de tomate seco picado

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho de mostarda e limão

3 col sopa de azeite

1 col sopa de mostarda Dijon

1 col sopa de suco de limão

sal

pimenta-do-reino

OBS: conforme a quantidadede folhas verdes, aumente a quantidade de tomate seco e ricota.

Como conservar Ricota e queijo Feta na geladeira

RICOTA

A ricota é um queijo fresco e muito úmido, o que a torna altamente perecível.

Recipiente fechado: Guarde em um pote com tampa bem vedada para evitar que absorva odores da geladeira.

Controle da umidade: Se notar excesso de líquido, coloque uma folha de papel-toalha limpo no fundo do recipiente para absorver a umidade extra e troque-a diariamente.

Validade curta: Consuma preferencialmente em até 3 a 5 dias após aberto. Evite congelar, pois altera drasticamente a textura esfarelenta e seca.

QUEIJO FETA

O queijo feta tem origem grega e se beneficia enormemente de ambientes salinos para manter sua estrutura úmida e sabor.

Na salmoura original: Se comprou o feta em bloco imerso em líquido, mantenha-o no mesmo pote e líquido originais bem fechado.

Salmoura caseira: Se a embalagem original foi descartada ou veio seca, prepare uma mistura leve de água filtrada com sal (cerca de 1 colher de chá de sal para cada xícara de água) e cubra o queijo completamente.

Duração prolongada: Quando mantido na salmoura e refrigerado corretamente na parte mais fria da geladeira, o feta pode durar de 2 a 3 semanas sem perder a qualidade.

Salada Mediterrânea com Rúcula

INGREDIENTES

1/2 xíc grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

Rúcula a gosto picada grosseiramente

Alface a gosto picada grosseiramente

2 col sopa vinagre vinho tinto

2 col sopa salsa italiana (veja abaixo ingredientes e receita completa)

1/3 xíc vinagre maça

1 cebola roxa fatiada

1/2 xic azeitona preta fatiada

Queijo feta esfarelado a gosto (usei gorgonzola, por achar mais saboroso)

Salsa Italiana

1 maço de salsinha fresca

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de alcaparras e 2 filés de anchova. Misture tudo em uma tigela, adicione suco de limão e emulsione com azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de orégano fresco picado

½ colher de chá de raspas de laranja

¼ de xícara de azeite

Sal e pimenta a gosto

suco de 1 limão

Como conservar Manjericão por mais tempo no refrigerador e freezer

Para conservar manjericão fresco na geladeira por até 10 dias, higienize as folhas, seque-as muito bem e guarde-as em um pote hermético intercaladas com papel-toalha. Para o freezer, o ideal é congelá-las com azeite em forminhas de gelo ou fazer um branqueamento prévio para durar até 6 meses.

Conservação na Geladeira

Lave as folhas e faça a higienização com água e um agente próprio (como hipoclorito).

Seque totalmente com um pano limpo ou papel-toalha ou ainda em uma centriguga. A umidade faz as folhas pretearem rápido.

Como conservar Hortelã por mais tempo no refrigerador e freezer

Para conservar hortelã fresca na geladeira por até duas semanas, lave e seque muito bem as folhas. Depois, guarde-as em um pote fechado alternando camadas de hortelã com folhas de papel-toalha. No freezer, você pode congelar as folhas inteiras em saquinhos ou picadas em formas de gelo com água ou azeite. 

Como conservar na geladeira:

Lave os ramos de hortelã em água limpa.

Seque bem: Use uma centrífuga de saladas ou seque as folhas com cuidado usando um pano limpo ou papel-toalha. A umidade faz a erva melar e estragar rápido. 

Batatas assadas recheadas com carne e queijo

INGREDIENTES

Para as batatas

4 batatas grandes

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

¼ de xícara de creme azedo (substitui por 1/2 iogurte grego natyral suco 1/2 limão e uma pitada de sal)

Para o recheio de carne

500 grs de carne moída

1 cebola pequena, picada finamente

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de páprica defumada

½ colher de chá de alho em pó

½ colher de chá de cebola em pó

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta-do-reino

⅓ de xícara de caldo de carne

Para a cobertura de queijo

1 xícara de queijo cheddar ralado

1 xícara de queijo mussarela ralado

2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Tomate seco caseiro

INGREDIENTES

1 kg tomates italianos (maduros)

4 col. sopa açúcar

1 col. chá sal

Para o tomate seco em conserva:

1 xíc. azeite (extravirgem)

2 dentes 7de alho (picado)

orégano seco ( a gosto)

Oba: rendeu em torno de 350 grs

Salada cevadinha, feijão carioca e legumes

INGREDIENTES

1 xic feijão carioca cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)
1 xic cevadinha cozida e escorrida
1 tomate sem sementes picado
2 pepinos conserva picados em cubos pequenos
1 cenoura descascada cortada em cubos pequenos
1/2 xic alho-Poró fatiado
3 salsichas cozidas, cortadas no comprimento e grelhadas
1/2 cebola fatiada fino
2 col sopa salsa picada
Sal a gosto
Pimenta reino a gosto
Suco de limão ou vinagre
Azeite oliva

Torrada com ricota, abacate e muçarela na Air Fryer

INGREDIENTES

1 pãozinho francês, cortado ao meio no sentido do comprimento
Creme de ricota a gosto
1 col chá mostarda dijon
Abacate maduro, mas firme, a gosto, cortado em cubos
2 a 3 fatias queijo muçarela
Azeite a gosto
Orégano a gosto

Sopa creme de Cenoura com Laranja e Gengibre

INGREDIENTES

3 cenouras

Sementes de 2 cardamomos

Suco de 2 laranjas

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada grosseiramente

2 envelopes de caldo de legumes

1/2 col chá gengibre ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Bolo de Banana e Fubá

INGREDIENTES

2 bananas bem maduras e amassadas

1/3 xíc chá de óleo

4 ovos

1/4 de xíc chá de açúcar demerara

1 xícara de chá de fubá

1/2 xíc chá de amido de milho

1 col sobremesa de fermento em pó químico

Sopa cremosa de cenoura

INGREDIENTES

1 col sopa de Azeite de Oliva

1 cebola pequena cortada em pétalas

2 dentes de alho picados

3 cenouras médias cortadas em rodelas (aproximadamente 400 g)

1 sachê de Caldo de Galinha

3 e meia xíc chá de água (700 ml)

1 caixinha de creme de leite 

Ervas diversas (ervas finas, louro, alecrim)

Salada Feijão Branco com milho verde e batata palha

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão branco cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento)

1 cebola roxa média fatiada1 tomate sem sementes picado em cubos

1 cenoura media cortada em cubos pequenos

1 sache de milho verde em conserva

3 col sopa palmito picado

2 col sopa azeitonas fatiadas

2 col sopa tempero verde picado

2 col sopa nozes picadas a gosto

Pimenta do reino a gosto

Suco 1/2  limão

Azeite oliva a gosto

1 xíc chá batata palha

Salada Grão-de-Bico com Ervilha e Cebola

INGREDIENTES

1 xíc grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xic ervillha congelada

1 cenoura picada em cubos pequenos

1 tomate sem semente pixado em cubos

1/2 xic alho poró fatiado

1/2 cebola fatiada (usei a branca, mas vc pode usar a roxa)

1 col sopa tempero verde picado (cebolinha e salsa)

Sementes abóbora e gergelim tostadas

1/2 xic chá pequenos cubos de carne porco frita

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

Suco de 1/2 limão

azeite de oliva a gosto

Vinho Antiguas Estancias Tannat

País de Origem: Uruguai, região de Canelones

Vinícola: Aurora

Safra: 2024

Vinho tinto seco

Composição: Tannat

Teor alcóolico: 12,0 %

Envelhecimento em tanques de aço inox

Características: Cor rubi. Vinho macio de ótima persistência e final aveludado. Paladar de frutas vermelhas maduras, especiarias e uma leve presença de sabores tostados.

Faixa de Preço (06/26): Em torno de R$ 39,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 7 e 13 graus

Harmoniza com pratos de carne vermelha, churrasco, frios como copa e queijos tipo Grana e Parmesão.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Bruschetta queijo Brie, Damasco e Copa

Risoto Gorgonzola com Espinafre, Copa defumada e Uvas

Espaguete com Ragu de Ossobuco

Entrecot grtelhado com alho e alecrim

Sopa Creme de Batatas

INGREDIENTES

5 batatas (sem casca cortadas em cubos grandes)

1 cebola ( grande picada em cubos grandes)

3 dentes de alho

1,5 l caldo de legumes

100 ml de creme de leite (1/2 caixinha)

1 folha de louro (opcional)

sal e pimenta ( a gosto

Lascas de lombinho suino frito

salsinha ( picada)

Vinho Antiguas Estancias Cabernet Sauvignon

País de Origem: Uruguai, região de Canelones

Vinícola: Aurora

Safra: 2024

Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor alcóolico: 12,0 %

Envelhecimento em tanques de aço inox

Características: Cor rubi, com aromas frutados, e a complexidade tipica da variedade. Paladar encorpado, com taninos maduros, agradável ao paladar e com boa persistência.

Faixa de Preço (06/26): Em torno de R$ 39,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 7 e 13 graus

Harmoniza com carnes vermelhas grelhadas, como picanha e costela, além de queijos Edam e Gruyére.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Picanha Grelhada ao molho de mostarda

Bife de Picanha ao alho e óleo

Costela assada no forno com batatas e cebolas

Costela assada na pressão e no forno

Bolo de Bergamota

INGREDIENTES

3 bergamotas: (1 com casca, 2 sem casca, sem sementes, sem miolo)

Suco de 2 bergamotas para calda

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de açúcar refinado

2 xícaras de farinha

1 colher sopa de fermento químico para bolos

100 grs açúcar confeiteiro (para calda)

Creme de Mandioquinha

INGREDIENTES

400 grs de mandioquinha picada (aproximadanente 5 unidades médias)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 l de caldo de legumes

100 ml de creme de leite de caixinha

sal e pimenta do reino agosto

1 colher de sopa de óleo

bacon frito, salsinha e parmesão ralado para servir (opcional)

Musse de Mamão

INGREDIENTES

1 mamão grande (tipo formosa) de aproximadamente 1kg ou um pouco mais.

1 caixa de leite condensado 

1 caixa de creme de leite 

2 banatas prata

1 envelope de gelatina incolor sem sabor 

5 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina) 

Geleia futas vermelhas e chocolate granulado para decorar

Salada Feijäo Fradinho e Repolho

INGREDIENTES

1 xic chá repolho fatiado bem fininho

1 xic chá feijão fradinho cozido e escorrido

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1/2 cebola fatiada

1 tomate sem sementes cortado em cubos

Sementes de abóbora tostadas

1 col sopa salsa picada

2 col sopa azeitonas fatiadas

50 grs  queijo gorgonzola esfarelado

Sal e pimcnta do reino a gosto

1 col cha vinagre ou suco de limão

Azeite a gosto

Sopa creme de Espinafre

INGREDIENTES

2 dentes alhos picados

1/2 cebola média picada

4 batatas picadas (substitui por aipim cozido)

1 colher de sopa azeite

1 ramo alecrim fresco (ou as ervas que preferir)

sal e pimenta a gosto

1 maço espinafre limpo (só as folhas)

1 envelope caldo de legumes

1,5 litro água

torradas ou queijo ralado (para acompanhar)