Matambrito suíno "a la pizza" no forno

INGREDIENTES

Matambrito suíno (usei uma peça de 0,560 grs)

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 col cha paprica defumada

1 col cha de chimichurri

1/2 copo de vinho branco seco

Molho de tomate

Fatias de Calabresa

Fatias de tomate

1 col sopa azeitona verde fatiada

Queijo muçarela ralado

Fatias de queijo provolone

Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe o matambrito tirando eventuais excessos de gordura. Tempere com sal, pimenta do reino, alho picado, paprica picante e chimichuiri. Coloque 1/2 copo de vinho branco seco, misture bem, cubra e deixe na geladeirada um dia para o outro.

Coloque em uma forma, cubra com papel alumínio, e leve ao forno preaquecido a 210/220 graus por uns 30 a 40 minutos. 

Na metade do tempo, vire a carne e mantenha coberto.  

Passado o tempo, retire do forno, coloque molho de tomate por cima, espalhe fatias finas de Calabresa e tomate, coloque o queijo muçarela e o provolone, as azeitonas e polvilhe com orégano. Retorne ao forno sem o papel alumínio até o queijo derreter.

Sirva acompanhado de salada.