Salada de três feijões

INGREDIENTES

3 xícaras feijão cozido, uma para cada tipo de feijão da sua escolha (preto, branco, carioca, fradinho, entre outros). Eu usei vermelho, carioca e fradinho.

1/2 cebola branca picada

1/2 cebola roxa picada

1 tomate médio picado sem semente

1 pimentão da sua escolha

1/2 xíc pepino japonês (usei em conserva) cortado em cubos pequenos

1 xic chá ricota picada

sal, pimenta-do-reino e tempero verde a gosto

Azeite de oliva

Batata palha a gosto

Musse de cacau, abacate e banana

INGREDIENTES

1 abacate maduro

1/3 xíc chá de uvas-passas pretas

2 col sopa de Cacau em Pó 

Uma banana madura

2 col sopa de mel

Tempo cozimento feijões, lentilha e Grão de Bico para salada

Aqui estão os tempos de cozimento de alguns grãos do tipo feijão, lentilha e grão de bico (na panela de pressão) ideais para saladas:

1. Feijão Fradinho (O clássico para salada)

Tempo: 5 a 8 minutos após iniciar a pressão.

Nao precisa remolho.

Dica: Cozinhe com louro para dar sabor e escorra a água assim que apitar que der o tempo. Passe em água fria para parar o cozimento

Crumble de Abacaxi e Manga

INGREDIENTES

1 xíc chá (100 grs) de farinha de trigo

1 xíc de granola (pode substituir por aveia)

1/2 xíc ⁷de açúcar mascavo

1/2 colher de chá (2 g) de canela em pó

1/2 colher de chá (2 g) de cardamomo

1/4 colher de chá (1 g) de noz-moscada

1/4 colher de chá (1 g) de gengibre moído

1/2  tablete de manteiga gelada

Recheio:

1/2  abacaxi cortado em pedaços

1 manga cortada em pedaços

50 ml de rum marrom

1/3 xíc de açúcar mascavo

Salada de lentilha Mediterrânea

INGREDIENTES

170 a 200 grs lentilha cozida

1 folha de louro para cozinhar a lentilha

100 grs tomate-cereja cortado ao meio ou em 3 partes

1/2 xíc pepino em conserva, cortado em cubos

1 cebola roxa pequena picada 

70 grs (aproximadamente) queijo feta (ou ricota) esfarelado

1/2 xíc azeitonas fatiadas (preferencialmente pretas)

Amêndoas torradas (opcional)

Batata palha na hora de servir (opcional)

Para o molho:

Azeite de oliva

Suco de 1/2  limão

Sal a gosto

1 col sobremesa de orégano

Salada Radite, Repolho, Abacaxi e Bacon

INGREDIENTES

1/2 maço de radite (ou almeirão), lavado e rasgado 
1 xíc chá de repolho (branco ou roxo) bem fininho
1 xíc de abacaxi em cubinhos (fresco)
50 grs de bacon em cubos pequenos
½ cebola fatiada, preferencialmente roxa (opcional)
2 col sopa de azeite de oliva
1 col sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Escondinho de batata com carne de siri

Essa versão utiliza leite de coco e um leve toque de dendê para trazer aquele sabor autêntico do litoral brasileiro.

​INGREDIENTES

​500g de carne de siri limpa e desfiada

​1 cebola média bem picadinha

​2 dentes de alho amassados

​2 tomates sem sementes picados

​200ml de leite de coco

​1 col sopa de azeite de dendê (opcional, para cor e sabor)

​2 col sopa de azeite de oliva

​Suco de 1/2 limão

​salsa verde, coentro e cebolinha a gosto

​Sal e pimenta-do-reino a gosto

​azeitonas ou tomatinhos para decorar (opcional)

OBS: a batata rendeu para 6 ramekins. O recheio ainda daria para mais 3.