Como conservar Ricota e queijo Feta na geladeira

RICOTA

A ricota é um queijo fresco e muito úmido, o que a torna altamente perecível.

Recipiente fechado: Guarde em um pote com tampa bem vedada para evitar que absorva odores da geladeira.

Controle da umidade: Se notar excesso de líquido, coloque uma folha de papel-toalha limpo no fundo do recipiente para absorver a umidade extra e troque-a diariamente.

Validade curta: Consuma preferencialmente em até 3 a 5 dias após aberto. Evite congelar, pois altera drasticamente a textura esfarelenta e seca.

QUEIJO FETA

O queijo feta tem origem grega e se beneficia enormemente de ambientes salinos para manter sua estrutura úmida e sabor.

Na salmoura original: Se comprou o feta em bloco imerso em líquido, mantenha-o no mesmo pote e líquido originais bem fechado.

Salmoura caseira: Se a embalagem original foi descartada ou veio seca, prepare uma mistura leve de água filtrada com sal (cerca de 1 colher de chá de sal para cada xícara de água) e cubra o queijo completamente.

Duração prolongada: Quando mantido na salmoura e refrigerado corretamente na parte mais fria da geladeira, o feta pode durar de 2 a 3 semanas sem perder a qualidade.

Como conservar Manjericão por mais tempo no refrigerador e freezer

Para conservar manjericão fresco na geladeira por até 10 dias, higienize as folhas, seque-as muito bem e guarde-as em um pote hermético intercaladas com papel-toalha. Para o freezer, o ideal é congelá-las com azeite em forminhas de gelo ou fazer um branqueamento prévio para durar até 6 meses.

Conservação na Geladeira

Lave as folhas e faça a higienização com água e um agente próprio (como hipoclorito).

Seque totalmente com um pano limpo ou papel-toalha ou ainda em uma centriguga. A umidade faz as folhas pretearem rápido.

Como conservar Hortelã por mais tempo no refrigerador e freezer

Para conservar hortelã fresca na geladeira por até duas semanas, lave e seque muito bem as folhas. Depois, guarde-as em um pote fechado alternando camadas de hortelã com folhas de papel-toalha. No freezer, você pode congelar as folhas inteiras em saquinhos ou picadas em formas de gelo com água ou azeite. 

Como conservar na geladeira:

Lave os ramos de hortelã em água limpa.

Seque bem: Use uma centrífuga de saladas ou seque as folhas com cuidado usando um pano limpo ou papel-toalha. A umidade faz a erva melar e estragar rápido. 

Como cozinhar Grão-de-bico

Para que o Grão-de-bico fique perfeito para saladas, inteiro, macio por dentro mas firme por fora, o segredo não está só no fogo, mas na preparação antes dele.

​Aqui está o passo a passo para nunca mais errar:

​1. O Remolho (Essencial)

​Não pule esta etapa! O remolho elimina os antinutrientes (que causam gases) e garante um cozimento uniforme.

Tempo cozimento feijões, lentilha, trigo e Grão de Bico para salada

Aqui estão os tempos de cozimento de alguns grãos do tipo feijão, lentilha, trigo e grão de bico (na panela de pressão) ideais para saladas:

1. Feijão Fradinho (O clássico para salada)

Tempo: 5 a 8 minutos após iniciar a pressão.

Nao precisa remolho.

Dica: Cozinhe com louro para dar sabor e escorra a água assim que apitar que der o tempo. Passe em água fria para parar o cozimento

Cervejas - Tipos/Estilos

Cervejas, quem não gosta? e como é um assunto amplo e complexo na medida que nos aprofundamos, vou tentar apresentar de maneira simples, até pelo motivo de que eu também quero aprender um pouco mais, sobre esta bebida tão apreciada.

Vamos começar dizendo que existem duas principais familias, e elas se distinguem pela levedura que as fermentou. São as Lagers e a Ales. Existe uma terceira que é a das Lambics, que são de fermentação natural, mas ela é bem mais restrita.

Como fazer tempero das folhas de Salsão (Aipo)

As folhas do Salsão (Aipo) quase não são aproveitadas pelas pessoas, apesar de poderem ser utilizadas em caldos, sopas e refogados. Aqui no blog inclusive apresentamos uma receita de "Folhas de salsão ao estilo oriental" (clique aqui para ver a receita) que fica muito saborosa. Mas a maioria das pessoas utiliza apenas os talos e descarta as folhas. Vamos apresentar aqui uma opção de transformar as folhas em um tempero seco que pode ser utilizado para dar aroma e sabor sem adicionar textura, em sopas, molhos, carnes, legumes e até mesmo no arroz do dia a dia.

Corte do alho e a intensidade do sabor

Você sabia que a maneira como cortamos o alho, influencia diretamente o sabor do prato? Isto acontece pois a Alicina que é a substância responsável pelo forte cheiro do alho, fica mais intensificada, quanto mais contato tiver com o oxigênio. Assim sendo:

Vinhos - Mais e Menos Encorpados

Traduzindo de uma maneira simples e direta, podemos dizer que um vinho encorpado é um vinho mais forte e denso.

No gráfico a baixo, quanto mais para cima estiver o tipo de uva, mais leve é o vinho.

Quanto mais para baixo, mais encorpado ele será.

Como curiosidade, podemos dizer que de uma maneira geral, vinhos que apresentam gustativo de frutas vermelhas tendem a ser mais leves, ao passo que os com gustativo de frutas pretas, tendem a ser mais encorpados.

Imagem obtida na Internet

Laranja Cara Cara

A laranja Cara Cara ou laranja da polpa vermelha, é uma laranja de umbigo, sem sementes, introduzida no Brasil pela Embrapa Clima Temperado. É uma laranja mais doce, menos ácida, apresenta um alto teor de licopeno, normalmente associado à prevenção de doenças, como câncer e doenças cardiovasculares.

Com origem na Venezuela na década de 70, leva o nome da fazenda CARA CARA, local onde surgiu, a partir de uma mutação natural da laranja doce “Washington Navel”.

É ideal para ser consumida "in natura", em saladas, Drinks e sobremesas.

Como cozinhar pinhão

A medida que o inverno se aproxima, o pinhão passa a ser visto com mais frequência nas prateleiras dos supermercados. Ele pode ser utilizado em diversas receitas, mas em todas elas ele deve ser primeiramente cozido. Então aqui vão alguas dicas para cozinhar esta semente:

Pimentas - Congelamento

Quantas vezes você precisou de uma ou mais pimentas "in natura" e não tinha em casa? Ou então está no supermercado, mas a embalagem da pimenta tem 300 ou 400 grs, e você pensa: o que vou fazer com o resto?

Bem, saiba que você pode congelar as pimentas "in natura", e elas estarão disponíveis no freezer sempre que você precisar.

O processo é muito simples.

Flores comestíveis da Pata de Vaca

Muito usada na arborização das ruas e parques, a Pata de Vaca, de nome científico Bauhinia Forficata, é uma árvore nativa da nossa Mata Atlântica. Seu nome é pelo fato de que as folhas lembram o casco de uma vaca. Existem mais duas espécies trazidas de fora. A espécie nativa apresenta as flores totalmente brancas. As espécies trazidas de fora, possuem flores com coloração variando entre branco e rosa.

Suas folhas popularmente são utilizadas para elaboração de chás para o controle de diabetes, apesar de que não existe nenhuma comprovação científica.

Como cozinhar feijão fradinho

INGREDIENTES

feijão fradinho de boa qualidade
sal a gosto
folha de louro

MODO DE PREPARO

Escolha o feijão, retirando eventuais grãos quebrados ou estragados.
Em uma bacia, coloque água até um dedo acima do feijão. Deixe ele de molho por aproximadamente 30 minutos  a 1 hora. 

Café da Manhã

Quem não gosta de um belo café da manhã?  E ainda mais se não precisar fazer nada, só chegar, sentar e deliciar-se.

Pois isto você encontra todo sábado pela manhã,  ali na zona norte, mais especificamente na rua Jari 692, esquina com a Paulo Setúbal. 

Massas - Variedades - Parte I

A ideia deste post é conhecermos um pouco mais das centenas de variedades de tipos de massas existentes, não só seu formato, mas também na medida do possível, para qual tipo de prato ela melhor se aplica.

Antes de partirmos para as variedades, é importante dizer que as massas (pastas) dividem-se em dois grupos, que são:

Massa Fresca: são aquelas consideradas mais artesanais, originalmente feitas em casa, mas hoje já também industrializadas. São feitas à base de farinha de trigo, ovo e água. Existem também neste grupo, massas que não levam ovos.

Massas - Variedades - Parte II - Massas Curtas

ANELLI
Trata-se de pequenos anéis finos de massa. É geralmente utilizada em sopas e saladas. A Anellini é uma versão ainda menor, com cerca de um quarto do tamanho. 

CACCAVELLE
É hoje a maior forma de massa do mundo, tendo aproximadamente 11 centimetros em seu ponto mais largo (mas é considerada uma massa curta). É uma massa curva, com bordas longas e levantadas. É produzida pela Gragnano de Nápoles, sul da Itália. É utilizada recheada, seja com molho bolonhesa, ou berinjela picada, coberto com molho de tomate ou bechamel, e cozida por uns 20 minutos em forno quente.

Massas - Variedades - Parte III - Massas Longas

BAVETTE

Massa longa e fina, original de Genova, como um spaghetti achatado. Foi criada para suportar o tradicional pesto genovês, mas vai bem com qualquer outro tipo de verdura e também peixes.



BARBINA
Massa muito semelhante ao Capellini. É encontrada em espiral, simulando um ninho, bastante delicado. Muito usada em caldos e sopas.

Pimentas - Variedades

PIMENTA AMERICANA OU DOCE

É uma pimenta com pouco aroma e com pungência doce, sendo utilizada como substituta do pimentão em diversos pratos da culinária brasileira. Seus frutos são alongados, apresentando uma cor verde bastante intensa e brilhante. 

Feijão - Variedades

Se você acha que conhece feijão, dá uma espiadinha na lista abaixo, que são as principais variedades encontradas no Brasil. Segundo algumas publicações, existem no mundo algo em torno de 40.000 variedades que podem ser produzidas, apesar de que apenas uma fração disto é produzido em volume para consumo da população.