Salada Feijäo Fradinho e Repolho

INGREDIENTES

1 xic chá repolho fatiado bem fininho

1 xic chá feijão fradinho cozido e escorrido

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1/2 cebola fatiada

1 tomate sem sementes cortado em cubos

Sementes de abóbora tostadas

1 col sopa salsa picada

2 col sopa azeitonas fatiadas

50 grs  queijo gorgonzola esfarelado

Sal e pimcnta do reino a gosto

1 col cha vinagre ou suco de limão

Azeite a gosto

Salada Feijão Fradinho com Provolone

INGREDIENTES

1 xic de feijão-fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xic trigo em grão cozido e escorrido

150 grsqueijo provolone cortado em cubos pequenos

1 cebola roxa média fatiada fina

1 cenoura descascada e cortada em cubos

2 tomates maduros, sem sementes, picados em cubos

1/2 pimentão vermelho picado (opcional)

Salsinha ou coentro fresco picado a gosto

Molho Vinagrete:

1/4 xíc chá de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1 limão tahiti ou siciliano

1 col sopa de vinagre de vinho tinto

1 col chá de orégano seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada de Repolho com uva e kiwi

INGREDIENTES

2 Xic chá repolho cortado bem fininho

1 cenoura ralada

1 cebola roxa fatiada fino

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1 xic uva sem semente cortadas ao meio

2 kiwis descascados e cortado em cubos

1 xic milho verde em conserva escorrido

Sementes de abóbora e girassol tostadas

3 col sopa tempero verde picado

1 col sopa orégano

Sal a gosto

Pimenta do reino  a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada Grega com Provolone e trigo em Grão

Uma variante da salada grega clássica, substituindo o queijo Feta por provolone.

INGREDIENTES

Para a Salada:

1 xic chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

3 tomates médios cortados em cubos pequenos (pode substituir por tomates cereja cortados)

1/2 pepino jappnes sem semente cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada bem fina

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço (usei verdes)

150 grs queijo provolone cortado em cubos

Folhas de hortelã fresca a gosto

Para o Molho:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (ou suco de limão)

Orégano seco a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada Mediterrânea de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xic chá feijão fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

2 xíc chá repolho fatiado bem fininho

1 cebola roxa pequena fatiada

2 tomates sem sementes cortado em cubos

1/2 pimentão pequeno cortado em cubos pequenos

1/2 cenoura ralada

1/3 xic azeitonas sem caroço cortadas em 3 partes

150 grs ricota picada

2 col sopa tempero verde

1 col sobremesa de alcsparras

Sementes de abóbora d girassol tostadas a gosto

2 col sopa  passas uva preto 

Folhas de alface crespa roxa (ou a seu gosto)

Molho

Azeite de oliva

Suco de 1 limão ou vinagre vinho tinto

Coentro a gosto

Sal a gosto

Pimenta fo reino a gosto

1 dente de alho picado

Salada Grão-de-bico com brotos de feijão

INGREDIENTES

1 xíc chá de grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

150 grs  de brotos de feijão

1 cenoura  ralada

1/2 pepino japonês grande cortado em cubos (sem sementes)

2 col sopa de sementes de girassol ou Abóbora tostadas

2 col sopa salsa verde picada

Folhas de hortelã fresca picadas a gosto

Molho

Suco de 1 limão

3 col sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Salada de Feijão fradinho com Brotos de Feijão

INGREDIENTES

Para a salada:

1 xcí chá de feijão-fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

150 grs de brotos de feijão (moyashi)

1 tomate cortado em cubos pequenos  (sem sementes)

1/2 cebola roxa fatiada em meia-lua

Tempero-verde ou salsinha a gosto

Para o molho:

1/4 xíc chá de azeite de oliva

Suco de 1 limão ou 2 col sopa de vinagre de maçã

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Salada de Trigo em Grão com lentIlha

INGREDIENTES

1 xíc de lentilha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xíc chá de trigo em grãos cozido e escorrido

1 xíc de ervilha fresca congelada

2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos

1 talo alho-poró cortado em fatias finas

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

manjericão picado a gosto

sálvia picada a gosto

hortelã picada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

pitada de noz-moscada

Salada Grão-de-bico, Cevadinha e Repolho

INGREDIENTES

1 xíc chá grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xíc chá cevadinha cozida e escorrida

1 xíc chá de repolho fatiado bem fininho

1 cenoura grande cortada em cubos

1/2 pepino japonês sem sementes cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada fino

1 tomate sem sementes cortado em cubos

3 col sopa salsa verde picada

1/3 xic azeitona fatiada

2 col cha alcaparras

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 col sopa vinagre

Salada da Roça

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado fininho

1 xic chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 xic chá milho verde conserva

1 tomate cortado em cubos pequenos sem sementes

1 cenoura descascada e cortada em cubos pequenos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada fino

1/2 xic chá alho-poró fatiado

3 col sopa salsa verde picada

1/2 xic chá azeitona verde fatiada

2 col sopa sementes girassol tostadas

Batata palha a gosto

Sal a gosto

Pimenta fo reino a gosto

2 col sopa vinagre ou suco de limão

Azeite a gosto

Salada de Repolho com Cevadinha e iogurte

INGREDIENTES

2 xic chá de repolho cortado em tiras finas (pode ser o verde, roxo ou misturado)

1 cenoura ralada

1 xic chá cevadinha cozida e escorrida (veja aqui o tempo de cozimento)

1/2 xícara de chá de cebolinha/salsa verde picada

1 pote de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

Suco de 1/2 limão

1 colher de chá de mostarda amarela

Sal e pimenta a gosto

Salada Cevadinha com feijão branco

INGREDIENTES

1 xíc chá de cevadinha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento da cevadinha e feijão)

1 xic chá Feijao branco cozido e escorrido

1/2 Cebola roxa fatiada fino

1 tomate sem sementes picado

2 col sopa de salsa picada

1/2 pepino japonês cortado em cubos pequenos sem as sementes

1/2 cenoura ralada

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

2 col sopa semente abóbora tostadas

2 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

Azeite de oliva

Folhas de alface crespa rasgadas a mão para decorar

Salada Cevadinha, repolho e Pera

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado bem fininho

1 xic chá cevadinha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

3 salsichas cozidas e fatiadas

1 cebola média fatiada fina

1/2 cenoura ralada

Sementes de abóbora tostadas

Sementes de girassol tostadas

1 pera

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada de Lentilha, Repolho e Ervilhas

INGREDIENTES

2 xic chá repolho cortado bem fininho

1 xic chá lentilha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

1 cenoura descascada e cortdada em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada

1 xic chá ervilha verde congeladas (não use as enlatadas pois desmancham)

3 fatias de presunto cortado em tirinhas

2 col chá alcaparras escorridas

2 col sopa salsa verde picada

Sementes de girassol e abóbora tostadas

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada de repolho com trigo em grão

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado fino

2/3 xic chá de trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento)

1/2 cebola roxa fatiada fina

1/2 cenoura descascada e cortada em cubos

1/2 pepino japones sem sementes  cortado em cubos

1 col sopa de alcaparras

1 col sopa de sementes de girassol tostadas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada de grãos e sementes

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão carioca cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento dos grãos)

1 xíc chá de lentilha cozida e escorrida

1 xíc chá de trigo em grão cozido e escorrido

1 col sopa de gergelim branco

1 col sopa gergelim preto

1 col sopa de semente de abóbora sem casca tostadas

1 colher de sopa de semente de girassol tostada

2 tonates sem sementes cortados em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cenoura descascada  cortada em cubos

½ xíc chá de uva passa branca ou preta

1 punhado de folhas de hortelã

Manjericão seco a  gosto

Suco de 1 limão

Sal e pimenta reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada Alho-Poró, Milho e Maçã

INGREDIENTES

2 talos de alho-poró

1 cenoura média 

2 tomates médios

1 maçã

1/2 xic  de azeitona

1 xic ervilha congelada

1 lata de milho-verde sem o líquido

2 col sopa  salsa-verde picada

azeite de oliva a gosto

3 colheres de sopa de vinagre

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salada Agridoce de Repolho com cenoura, maçã e passas

INGREDIENTES

1 1/2 xic repolho fatiado bem fininho

1 cenoura média ralada

1 maçã sem sementes e com casca fatiada fina

2 col sopa de passas de uva

sal a gosto

pimenta reino a gosto

azeite de oliva

1 limão

Salada de Quiabo com Provolone defumado

INGREDIENTES

250g de quiabo fresco, cortado em rodelas

1/2 xic de queijo provolone cortado em cubinhos ou tiras finos 

1 cebola roxa pequena picada ou em fatias finas

1/2 tomate maduro sem sementes picado

1/2 cenoura média cortada 8em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos (para não aguar)

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Suco de 1/2 limão tahiti

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada Trigo em grão com Vagem

INGREDIENTES

1 xíc chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xíc chá  vagem fervida na água

1/2 cebola roxa fatiada

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

Azeite de oliva, suco de limão ou vinagre, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sementes girassol tostadas