Iscas de matambrito suíno a milanesa

INGREDIENTES

700 grs de matambrito suíno (aproximadamente)

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto

1 col chá páprica (usei a doce, mas você pode usar tanto a defumada como a picante)

Chimichurri seco a gosto

2 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca panko para empanar

1 ovo batido com 1 col sopa de água

Óleo soja ou azeite para untar a forma

Focaccia que seria Fatias húngaras

Não estranhe o título, pois é isto mesmo. A receita original era para fazer Fatias Húngaras salgadas, mas ao preparar a massa, eu resolvi mudar radicalmente e fazer uma focaccia. E olha que ficou ótimo.

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno (200ml)

1 xícara de água morna (200ml)

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de óleo vegetal

1 ovo

1 colher de chá de sal

5 xícaras de farinha (adicionar aos poucos)

Para o Recheio/cobertura

200 grs linguica calabresa picada

1 tomate sem sementes picado

120 grs mucarela ralada

1/2 cebola picada

2 col sopa azeitona fatiada

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado

Salada de repolho com trigo em grão

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado fino

2/3 xic chá de trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento)

1/2 cebola roxa fatiada fina

1/2 cenoura descascada e cortada em cubos

1/2 pepino japones sem sementes  cortado em cubos

1 col sopa de alcaparras

1 col sopa de sementes de girassol tostadas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Salada de grãos e sementes

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão carioca cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento dos grãos)

1 xíc chá de lentilha cozida e escorrida

1 xíc chá de trigo em grão cozido e escorrido

1 col sopa de gergelim branco

1 col sopa gergelim preto

1 col sopa de semente de abóbora sem casca tostadas

1 colher de sopa de semente de girassol tostada

2 tonates sem sementes cortados em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cenoura descascada  cortada em cubos

½ xíc chá de uva passa branca ou preta

1 punhado de folhas de hortelã

Manjericão seco a  gosto

Suco de 1 limão

Sal e pimenta reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Repolho refogado com uvas verdes

INGREDIENTES

2 xic chá repolho médio fatiado finamente.

1/2 xíc chá de uvas verdes frescas (cortadas ao meio) ou passas

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcional: bacon picado, nozes ou castanhas para crocância (usei 50 grs bacon picado)

Salada Alho-Poró, Milho e Maçã

INGREDIENTES

2 talos de alho-poró

1 cenoura média 

2 tomates médios

1 maçã

1/2 xic  de azeitona

1 xic ervilha congelada

1 lata de milho-verde sem o líquido

2 col sopa  salsa-verde picada

azeite de oliva a gosto

3 colheres de sopa de vinagre

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salada Agridoce de Repolho com cenoura, maçã e passas

INGREDIENTES

1 1/2 xic repolho fatiado bem fininho

1 cenoura média ralada

1 maçã sem sementes e com casca fatiada fina

2 col sopa de passas de uva

sal a gosto

pimenta reino a gosto

azeite de oliva

1 limão