Conserva de Berinjela em tirinha

INGREDIENTES

3 berinielas pequenas/médias sem a casca

1 col de sopa rasa de sal

Marinada

350 ml de água

250 ml de vinagre de vinho branco

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

1 folha de louro

1 col café de pimenta do reino preta em grãos

1 col café de pimenta calabresa seca

Tempero

3/4 de xíc de azeite (ou mais se achar necessário)

2 dentes de alho picados

1 col sopa de maniericão fresco picado

1 col sopa de salsinha picada

1 col  café de pimenta dedo de moça picada, sem as sementes.

OBS: Esta receita não rende muito. Depois de tudo pronto o rendimento foi um pouco mais de um vidro, como pode ser visto nas fotos.

Salada de Repolho com uva e kiwi

INGREDIENTES

2 Xic chá repolho cortado bem fininho

1 cenoura ralada

1 cebola roxa fatiada fino

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1 xic uva sem semente cortadas ao meio

2 kiwis descascados e cortado em cubos

1 xic milho verde em conserva escorrido

Sementes de abóbora e girassol tostadas

3 col sopa tempero verde picado

1 col sopa orégano

Sal a gosto

Pimenta do reino  a gosto

Azeite de oliva a gosto

Pavê de Manga com Bolacha Champagne

INGREDIENTES

2 mangas grandes e maduras

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 copo de suco de manga (para umedecer os biscoitos)

1 pacote de biscoito Champagne

Suco de 1 limão (opcional, para realçar o sabor)

Salada Grega com Provolone e trigo em Grão

Uma variante da salada grega clássica, substituindo o queijo Feta por provolone.

INGREDIENTES

Para a Salada:

1 xic chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

3 tomates médios cortados em cubos pequenos (pode substituir por tomates cereja cortados)

1/2 pepino jappnes sem semente cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada bem fina

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço (usei verdes)

150 grs queijo provolone cortado em cubos

Folhas de hortelã fresca a gosto

Para o Molho:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (ou suco de limão)

Orégano seco a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada Mediterrânea de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xic chá feijão fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

2 xíc chá repolho fatiado bem fininho

1 cebola roxa pequena fatiada

2 tomates sem sementes cortado em cubos

1/2 pimentão pequeno cortado em cubos pequenos

1/2 cenoura ralada

1/3 xic azeitonas sem caroço cortadas em 3 partes

150 grs ricota picada

2 col sopa tempero verde

1 col sobremesa de alcsparras

Sementes de abóbora d girassol tostadas a gosto

2 col sopa  passas uva preto 

Folhas de alface crespa roxa (ou a seu gosto)

Molho

Azeite de oliva

Suco de 1 limão ou vinagre vinho tinto

Coentro a gosto

Sal a gosto

Pimenta fo reino a gosto

1 dente de alho picado

Matambrito suino grelhado com molho Chimichurri

 INGREDIENTES

Matambrito suíno (usei uma peça de 0,700 grs)

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 col chá páprica defumada

1 col cha de chimichurri

1/2 copo de vinho branco seco

Molho de Chimichurri

(Veja aqui os ingredientes e como preparar)

Salada Grão-de-bico com brotos de feijão

INGREDIENTES

1 xíc chá de grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

150 grs  de brotos de feijão

1 cenoura  ralada

1/2 pepino japonês grande cortado em cubos (sem sementes)

2 col sopa de sementes de girassol ou Abóbora tostadas

2 col sopa salsa verde picada

Folhas de hortelã fresca picadas a gosto

Molho

Suco de 1 limão

3 col sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Musse de Caqui

INGREDIENTES

6 caquis maduros

1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

Calda (opcional) (eu não fiz pois não tinha mais Caquis)

2 caquis maduros

1 copo de água

2 col sopa de açúcar

Salada de Feijão fradinho com Brotos de Feijão

INGREDIENTES

Para a salada:

1 xcí chá de feijão-fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

150 grs de brotos de feijão (moyashi)

1 tomate cortado em cubos pequenos  (sem sementes)

1/2 cebola roxa fatiada em meia-lua

Tempero-verde ou salsinha a gosto

Para o molho:

1/4 xíc chá de azeite de oliva

Suco de 1 limão ou 2 col sopa de vinagre de maçã

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Crostini de Pera com queijo Gorgonzola

INGREDIENTES

2 peras

fatias de pão baguete

40-50g de queijo gorgonzola (pode usar qualquer queijo azul)

20 grs de nozes picadas

1/2 copo vinho branco seco

2 col sopa requeijão cremoso

Tomilho a gosto

1 dente de alho

Pimenta preta a gosto

Mel

Filé Mignon Suíno com molho de vinho

INGREDIENTES

750 grs de filé mignon suíno

Sal a gosto

chimichuri seco

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 galho de tomilho

1/2 xícara de chá de vinho tinto 

1/2 colher de sopa de amido de milho

1/2 xícara de chá de água (240 ml)

Salada de Trigo em Grão com lentIlha

INGREDIENTES

1 xíc de lentilha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xíc chá de trigo em grãos cozido e escorrido

1 xíc de ervilha fresca congelada

2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos

1 talo alho-poró cortado em fatias finas

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

manjericão picado a gosto

sálvia picada a gosto

hortelã picada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

pitada de noz-moscada

Creme de Moranga

INGREDIENTES

100 grs bacon cortado em cubos pequenos

150 grs linguiça calabresa cortada em cubos pequenos

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada miúda

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

700g de moranga cabotiá picada sem casca

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 litro de caldo de legumes

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

50g de salsinha picada

Torta Portuguesa

INGREDIENTES

3 ovos

2 xíc de leite

1/2 xíc chá de óleo

2 xíc  farinha de trigo

1 col sopa de fermento em pó

250 g de presunto picado

150 g de queijo mussarela picado

3 ovos cozidos em rodelas

1 xic ervilha (se puder use a congelada)

sal a gosto

Berinjela à Parmegiana desconstruída

INGREDIENTES

1 Berinjela grande

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO

300 ml de molho de tomate

1 col chá de orégano

1 1/2 xíc de muçarela ralada

folhas de manjericão  

Sal a gosto

FAROFA

1 col sopa de azeite

1 xíc farinha panko (ou farelo de pão)

1 col chá de páprica defumada

1/2 col Chá de alho em pó (ou alho esmagado)

Pitada de sal

Bife de Fígado empanado

INGREDIENTES

500g de fígado de boi, limpo e cortado em bifes

Sal e pimenta a gosto

Suco de meio limão

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de rosca panko

1 xic chá leite

Óleo vegetal para fritar

Limão para decorar (opcional)

Salada Grão-de-bico, Cevadinha e Repolho

INGREDIENTES

1 xíc chá grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xíc chá cevadinha cozida e escorrida

1 xíc chá de repolho fatiado bem fininho

1 cenoura grande cortada em cubos

1/2 pepino japonês sem sementes cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada fino

1 tomate sem sementes cortado em cubos

3 col sopa salsa verde picada

1/3 xic azeitona fatiada

2 col cha alcaparras

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 col sopa vinagre

Salada da Roça

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado fininho

1 xic chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 xic chá milho verde conserva

1 tomate cortado em cubos pequenos sem sementes

1 cenoura descascada e cortada em cubos pequenos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada fino

1/2 xic chá alho-poró fatiado

3 col sopa salsa verde picada

1/2 xic chá azeitona verde fatiada

2 col sopa sementes girassol tostadas

Batata palha a gosto

Sal a gosto

Pimenta fo reino a gosto

2 col sopa vinagre ou suco de limão

Azeite a gosto

Salada de Repolho com Cevadinha e iogurte

INGREDIENTES

2 xic chá de repolho cortado em tiras finas (pode ser o verde, roxo ou misturado)

1 cenoura ralada

1 xic chá cevadinha cozida e escorrida (veja aqui o tempo de cozimento)

1/2 xícara de chá de cebolinha/salsa verde picada

1 pote de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

Suco de 1/2 limão

1 colher de chá de mostarda amarela

Sal e pimenta a gosto

Salada Cevadinha com feijão branco

INGREDIENTES

1 xíc chá de cevadinha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento da cevadinha e feijão)

1 xic chá Feijao branco cozido e escorrido

1/2 Cebola roxa fatiada fino

1 tomate sem sementes picado

2 col sopa de salsa picada

1/2 pepino japonês cortado em cubos pequenos sem as sementes

1/2 cenoura ralada

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

2 col sopa semente abóbora tostadas

2 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

Azeite de oliva

Folhas de alface crespa rasgadas a mão para decorar

Salada feijao carioca com repolho

INGREDIENTES

1 xíc de feijão carioca cozido e escorrido (pode substituir pelo preto fradinho, ou a seu gosto)

2 xícaras de repolho fatiado bem fino (branco ou roxo)

1/2 cebola roxa fatiada fina

1 tomate grande em cubos (sem sementes)

1/2 xícara de milho verde

50 grs bacon picado frito

2 col sopa salsinha picada

1/2 xic cha azeitona fatiada

2 col sopa frutas cristalizadas

2 col sopa passas de uva

1/2 pimentão amarelo grande cortado em cubos

azeite de oliva

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col chá de vinagre (opcional, para acentuar o sabor)

Sementes de girassol tostadas a gosto

Salada Cevadinha, repolho e Pera

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado bem fininho

1 xic chá cevadinha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

3 salsichas cozidas e fatiadas

1 cebola média fatiada fina

1/2 cenoura ralada

Sementes de abóbora tostadas

Sementes de girassol tostadas

1 pera

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Arroz com costelinha de porco

INGREDIENTES

700 grs de costelinha de porco

1 1/2 xic chá de arroz branco

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino (a gosto)

Suco de uma laranja

Óleo

Alho

50 ml de cachaça

Salada de Lentilha, Repolho e Ervilhas

INGREDIENTES

2 xic chá repolho cortado bem fininho

1 xic chá lentilha cozida e escorrida (veja aqui os tempos de cozimento)

1 cenoura descascada e cortdada em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada

1 xic chá ervilha verde congeladas (não use as enlatadas pois desmancham)

3 fatias de presunto cortado em tirinhas

2 col chá alcaparras escorridas

2 col sopa salsa verde picada

Sementes de girassol e abóbora tostadas

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Iscas de matambrito suíno a milanesa

INGREDIENTES

700 grs de matambrito suíno (aproximadamente)

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto

1 col chá páprica (usei a doce, mas você pode usar tanto a defumada como a picante)

Chimichurri seco a gosto

2 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca panko para empanar

1 ovo batido com 1 col sopa de água

Óleo soja ou azeite para untar a forma

Focaccia que seria Fatias húngaras

Não estranhe o título, pois é isto mesmo. A receita original era para fazer Fatias Húngaras salgadas, mas ao preparar a massa, eu resolvi mudar radicalmente e fazer uma focaccia. E olha que ficou ótimo.

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno (200ml)

1 xícara de água morna (200ml)

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de óleo vegetal

1 ovo

1 colher de chá de sal

5 xícaras de farinha (adicionar aos poucos)

Para o Recheio/cobertura

200 grs linguica calabresa picada

1 tomate sem sementes picado

120 grs mucarela ralada

1/2 cebola picada

2 col sopa azeitona fatiada

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado

Salada de repolho com trigo em grão

INGREDIENTES

2 xic chá repolho fatiado fino

2/3 xic chá de trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento)

1/2 cebola roxa fatiada fina

1/2 cenoura descascada e cortada em cubos

1/2 pepino japones sem sementes  cortado em cubos

1 col sopa de alcaparras

1 col sopa de sementes de girassol tostadas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto