Risoto Palmito e Parmesão

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo 

1/2 cebola picada

2 col sopa azeite

150 ml vinho branco seco

750 ml caldo de legumes

150 grs palmito picado

150 grs queijo parmesão ralado (preferencialmente ralado na hora)

1 col sopa de manteiga sem sal

Tempero verde picado a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque o azeite em uma panela wok e quando este estiver quente, doure a cebola. Acrescente o arroz e frite um pouco. Coloque o vinho e mexa sempre até o álcool evaporar.

Acrescente uma concha de caldo, e repita a operação sempre que começar a secar, mexendo sempre. Depois da terceira concha de caldo, coloque o palmito, não deixando de mexer. 

Quando o arroz estiver no ponto desejado, coloque a manteiga e o parmesão.  Misture bem e sirva em seguida. Ele deve ficar bem cremoso, e se for o caso acrescente mais um pouquinho de caldo.

Decore com tempero verde picado.