Sopa creme de Cenoura com Laranja e Gengibre

INGREDIENTES

3 cenouras

Sementes de 2 cardamomos

Suco de 2 laranjas

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada grosseiramente

2 envelopes de caldo de legumes

1/2 col chá gengibre ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma Panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o alho e refogue.

Adicione as cenouras cortadas em rodelas, os cardamomos e os envelopes de caldo de legumes. Cubra com aproximadamente 1 litro de água e deixe cozinhar até as cenouras ficarem macias, e o caldo ir reduzindo.

Descarte uma parte da água do cozimento (caso ache que ficará muito aguada), e a outra transfira para o liquidificador com as cenouras e com o gengibre.

Adicione o suco de laranja e bata até misturar e incorporar bem.

Devolva a mistura para a panela,  tempere com sal e pimenta e deixe no fogo até começar a levantar fervura, mexendo sempre.

Agora é só servir. Fatias de pão italiano acompanham muito bem.