Suã de Porco com Polenta Mole

O Suã de porco também é conhecido como espinhaço de porco ou ossinhos de porco. É coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais. Como o carré ou costela, tem pouca carne.

É uma carne muito barata e bastante gostosa e suculenta, o que podemos ver nesta receita.

INGREDIENTES

700 grs de  suã

Suco de 1 limão

1 cebola média picada

2 tomates picados sem pele

2 dentes de alho picado

Sal a gosto

chimichurri a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite

Ervas a gosto: alecrim, sálvia, hortelã e manjericão

Lascas de queijo colonial fresco

MODO DE PREPARO

Lave o suã, deixe escorrer bem e tempere com limão,  alho, sal e pimenta do reino a gosto e chimichurri.

Numa panela de pressão, coloque o azeite e quando estiver quente, refogue o suã até começar a dourar.

Acrescente o caldo do tempero, a cebola e o alho e deixe dar uma refogada. Acrescente o tomate e as ervas, misture bem refogue por alguns minutos. Cubra com água quente um dedo acima da carne, e feche a panela de pressão. Depois que começar a chiar, deixe por 20 minutos.

Desligue o fogo e retire a pressão.

Abra a panela, e devolva ao fogo. Verifique o sal e pimenta, e corrija se necessário. Caso o molho esteja muito seco, acrescente um pouco de água e deixe apurar bem. O molho deve ficar encorpado e a carne soltando-se dos ossos.

Sirva com polenta mole (veja aqui a receita) e lascas de queijo colonial.