Bruschetta de muçarela de búfala e manjericão

Ingredientes

- 1 baguete italiana cortada em fatias grossas
- 4 dentes de alho (sem pele)
- 5 tomates sem semente picados em cubos
- ½ xícara de manjericão
- orégano a gosto
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino
- 2 mucarela de búfala (cortadas em cubos)

Modo de preparo

Coloque as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno até que fiquem douradas.
Pegue 1 dente de alho (inteiro) e esfregue em cima de cada fatia e reserve-as.
Em uma travessa, junte os tomates picados, o manjericão, o orégano, o azeite, os 3 dentes de alho restantes (inteiros), ajuste o sal e a pimenta-do-reino, misture muito bem. Retire o alho.
Coloque essa mistura em cada uma das fatias de torrada, colocando a mozarela de búfala por cima com o azeite e o orégano.
Leve ao forno até que a mozarela derreta.

Bruschetta tomate fresco

INGREDIENTES

1 fatia grande de pão italiano redondo

150 g de tomate maduro picado em cubinhos

1 dente de alho inteiro

sal 

azeite

folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Temperar o tomate com os demais ingredientes e reservar. Dourar a fatia de pão de ambos os lados.

Em seguida, regar com um fio de azeite. Colocar o tomate sobre o pão, salpicar com pimenta do reino, regar um fio de azeite e levar ao forno para esquentar, por alguns minutos.

Sirva quente.

Bruschetta Emiliana

INGREDIENTES

4 fatias de pão italiano (2 centímetros de espessura)

2 dentes alho

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

100 gramas de tomate seco

1 maço pequeno de rúcula

100 gramas de parmesão em lascas finas

MODO DE PREPARO

Grelhe as fatias de pão de ambos os lados. Esfregue o alho em um dos lados das fatias. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. 

Distribua o tomate seco sobre as fatias, coloque por cima a rúcula em pedaços e as lascas de queijo parmesão. Regue com azeite. Sirva.

Antepasto Marisco e Tomate Seco

Ingredientes:

- 1 kg de mariscos 

- 1 kg de tomate seco 

- 4 dentes de alho 

- Sal 

- pimenta dedo-de-moça 

- Manjericão 

- 50 ml de azeite 

- 1 copo de vinho branco 

- salsinha picada 

Modo de Preparo: 

Coloque o azeite e o alho em uma frigideira grande no fogo alto.

Doure bem o alho, junte o marisco, deixando esquentar bem.

Flambe com o vinho branco e reserve.

Em outra frigideira, coloque azeite e alho, aquecendo bem.

Junte os tomates e refogue de 2 a 3 minutos.

Tempere com pimenta dedo-de-moça, manjericão e sal e bata no liquidificador, passe por uma peneira fina e junte os mariscos.

Deixe cozinhar ainda por 4 minutos, salpique com salsinha picada e sirva.

Alecrim

O mesmo que rosmarinho: É uma erva aromática de sabor forte e ligeiramente canforado. 

Deve ser adicionada inteira ou picada no final do cozimento, para evitar a evaporação de seus óleos aromáticos. 

É utilizada para perfumar carnes, aves e peixes grelhados. Principalmente, carne de porco, carneiro, cabrito, cordeiro e carne de vitela. É também utilizada em sopas, molhos, legumes, arroz e saladas. 

Acrescenta um sabor delicioso à maionese. Apresenta-se também desidratadas ou em pó.

Kummel

É uma especiaria picante, de aroma levemente adocicado. É uma semente pequena, curva e escura. 

É utilizada em pastas de queijo, chucrute, repolho, no preparo de carnes, aves assadas, sopas de legumes, saladas, marinados, biscoitos, patês, pães e bolos.

Também é conhecida como alcaravia, cominho-armênio, ou cominho. É originária da Europa e oeste da Ásia.

Alcaparra

É o botão da flor de alcaparreira. Possui ação digestiva e tem um sabor picante e acre. 

Geralmente utilizada na forma de conserva em vinagre é indispensável no preparo do molho tártaro e do steak tartare. 

Ao contrário da maioria dos temperos, as alcaparras guardam seu aroma e seu sabor depois do cozimento e se misturam muito bem com a cebola e azeitonas. 

São utilizadas em molhos frios, carnes frias, peixes cozidos e saladas.