Risoto de queijo Brie e cerejas frescas

INGREDIENTES 

1 xícara de chá de arroz arbóreo

500 ml de caldo de legumes quente

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

½ xícara de chá de vinho branco seco

1 xícara de chá de cerejas frescas sem sementes e cortadas ao meio

½ xícara de chá de queijo Brie cortado em pedaços pequenos

Azeite

1 col sopa de manteiga

2 col sopa queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Cerejas inteiras para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela do tipo wok, ou outra de fundo grosso, coloque o azeite e quando estiver quente refogue a cebola.

Coloque o arroz, misture bem e deixe refogar por uns 2 minutos. 

Coloque o vinho, misture e deixe o álcool evaporar. Quando começar a secar, adicione o caldo de legumes aos poucos. Continue mexendo e repetindo a colocação de uma concha de caldo sempre que estiver secando.

Quando o risoto estiver no ponto desejado (al dente), coloque as cerejas e o queijo Brie. Misture bem e desligue o fogo. 

Acrescente uma colher de manteiga e o parmesão ralado e misture para incorporar ao arroz.

Tampe a panela e aguarde uns 2 minutos para servir. Decore com cerejas inteiras.