Salada de feijão carioca, milho verde e Alho-Poró

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão carioca cozido

2 folhas de louro

1 xíc chá de milho verde

1 tomate maduro mas firme, sem sementes picado (pode substituir pr tomate cereja cortado em 4)

1/2 cebola roxa cortada em tiras

1/2 xíc chá de salsão picado

1/3 xíc chá de salsinha picada

1/2 xíc chá de azeite

Suco de 1 limão

Raspas de 1 limão

Sal a gosto

Almôndegas com molho de tomate e muçarela de Búfalo

INGREDIENTES

Para as almôndegas
250 grs carne moída de segunda

250 grs carne moída de primeira
50 grs de bacon picado
1 ovo
1 col chá de mostarda
1 col chá de molho inglês
1 cebola média picada
2 dente de alho picados
1/2 col chá de sal (ou a seu gosto)
1/2 col chá pimenta do reino moída
2 col sopa de salsa picada
1 col sopa de cebolinha verde picada
1/2 col chá páprica picante
4 col sopa de farinha de rosca torrada e de boa qualidade

Obs: a carne de segunda por ter mais gordura, agrega um sabor especial. Você pode fazer a mistura como quiser, colocanbdo carne de porco, frango ou linguiça.

Para o Molho
Azeite

2 tomates picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho picado
300 ml molho tomate pronto
azeitonas verde ou preta picadas a gosto
1/2 xíc chá de salsa picada
Sal, pimenta e orégano a gosto

Para a Montagem

6 ou 7 tomates cereja cortados ao meio no sentido do comprimento

1/2 pote de muçarela de búfalo (200 grs liquido)

Salada feijão vermelho com Pera e Ricota

INGREDIENTES

1 xíc feijao vermelho cozido

1 pera sem casca e sem miolo cortada em cubos1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

1/2 cebola roxa picada em cubos

1/2 pepino japonês cortado em cubos

Folhas verdes (agrião, alface, rúcula ou radite) variadas a seu gosto, rasgadas com a mão

1 xic chá de ricota picada

Tempero verde a gosto

Molho:
3 col sopa azeite
1 pitada Chili mexicano
Paprica
Pimenta do reino
Sal
1 col sopa vinagre
1 dente de alho picado bem miúdo

Salada Mediterrânea de Grão-de-bico

INGREDIENTES

1 xíc de grão-de-bico cozido (al dente)

1/2 pepino japonês cortado em cubos

1 tomate maduro (sem semente) picado

1/2 cebola roxa pequena em fatias finas

3 col sopa de azeitonas verde picadas

alface crespa rasgada a mão a gosto

1/2 xícara de salsinha e hortelã picado

50g de queijo minas frescal, ricota ou feta esfarelado

O Molho

3 col sopa de azeite de oliva extravirgem

​Suco de 1 limão siciliano ou taiti

​1 dente de alho bem picado ou amassado

​Sal e pimenta-do-reino a gosto

​1/2 col chá de orégano seco

Salada de Grão-de-Bico, Alface e carne de siri

INGREDIENTES

1/2 pé de alface crespa rasgada em pedaços

1 xíc chá carne de siri refogada (veja aqui como fazer)

1 xíc chá Grão-de-Bico cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola roxa pequena picada

1 tomate maduro sem sementes, picado em cubos

Coentro ou salsinha picada a gosto

Azeite de oliva, suco de limão (ou vinagre), sal e pimenta-do-reino a gosto

Caponata de Pimentões no forno

INGREDIENTES

2 pimentōes vermelho cortado em tiras

2 pimentōes amarelo cortado em tiras

1 cebola roxa media cortada em tiras

1 cebola branca media cortada em tiras

4 dentes de alho picados

2 col sopa azeitona verde picada

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

azeite de oliva

2 col sopa de orégano

1 xíc chá tempero verde picado

Carne de siri refogada

INGREDIENTES

500g de carne de siri limpa e desfiada
​1 cebola média bem picada
​2 dentes de alho picados
​2 tomates sem sementes picados
​200ml de leite de coco
​1 col sopa de azeite de dendê (opcional, para cor e sabor)
​2 col sopa de azeite de oliva
​Suco de 1/2 limão
​salsa verde, coentro e cebolinha a gosto
​Sal e pimenta-do-reino a gosto