Almôndegas com molho de tomate e muçarela de Búfalo

INGREDIENTES

Para as almôndegas
250 grs carne moída de segunda

250 grs carne moída de primeira
50 grs de bacon picado
1 ovo
1 col chá de mostarda
1 col chá de molho inglês
1 cebola média picada
2 dente de alho picados
1/2 col chá de sal (ou a seu gosto)
1/2 col chá pimenta do reino moída
2 col sopa de salsa picada
1 col sopa de cebolinha verde picada
1/2 col chá páprica picante
4 col sopa de farinha de rosca torrada e de boa qualidade

Obs: a carne de segunda por ter mais gordura, agrega um sabor especial. Você pode fazer a mistura como quiser, colocanbdo carne de porco, frango ou linguiça.

Para o Molho
Azeite

2 tomates picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho picado
300 ml molho tomate pronto
azeitonas verde ou preta picadas a gosto
1/2 xíc chá de salsa picada
Sal, pimenta e orégano a gosto

Para a Montagem

6 ou 7 tomates cereja cortados ao meio no sentido do comprimento

1/2 pote de muçarela de búfalo (200 grs liquido)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, bata o ovo e acrescente as carnes, o bacon, todos os temperos e as 4 colheres de farinha de rosca, misture bem para ficar homogêneo. Utilize as mãos para misturar bem, mas sem amassar.

Utilizando uma colher de sopa como medida, molde as almôndegas com as mãos no tamanho desejado (eu recomendo do tamanho de uma bola de ping pong). Reserve.

Coloque azeite em uma panela e leve ao fogo. Quando estiver quente, coloque a cebola e o alho e refogue até ficar transparente. 

Adicione o tomate picado, o pimentão e o molho pronto e deixe refogar por alguns minutos. Adicione as azeitonas, orégano, salsa e sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, desligue o fogo e reserve.

Em uma assadeira coloque as almôndegas (cruas), distribua os tomates cortados e o queijo mozzarella aos pedaços. Espalhe o molho cobrindo tudo. Polvilhe com  tomilho.

Leve ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante 35 a 40 minutos, até que as almôndegas estejam cozidas e o queijo derretido. Sirva de imediato acompanhadas com arroz branco, salada ou a seu gosto.