Coração de porco com molho

INGREDIENTES

500g de coração de porco limpo

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho amassados

1 tomate picado

1 pimentão pequeno (opcional)

3 col sopa extrato tomate

1 folha de louro

Azeite ou óleo

Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto

Chimichurri a gosto

Água quente ou caldo de carne (aprox. 1 a 2 xícaras)

Cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO

Corte o coração ao meio, remova veias, artérias, gordura excessiva e coágulos de sangue. Lave bem em água corrente e depois com limão ou vinagre para remover o cheiro forte.

Corte em cubos ou fatias finas. Tempere com sal, alho, pimenta e paprica. Coloque um pouco de chimichurri e o vinho branco. Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.

Aqueça uma panela (de preferência de pressão ou fundo grosso) com azeite. Sele o coração em fogo alto até dourar por todos os lados. Faça em partes para não soltar líquido e cozinhar, e sim fritar. Reserve.

Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola e o pimentão até dourarem. Adicione o tomate e o extrato de tomate.

Volte o coração selado para a panela. Adicione o louro e água quente/caldo até cobrir metade da carne.

Cozinhe na panela de pressao por 15-20 minutos após pegar pressão. Se for em panela comum, de 50 a 50 minutos, em fogo baixo até ficar macio, colocando agua a medida que for secando.

Sirva com arroz branco, purê ou a seu gosto.