INGREDIENTES
1 xíc de grão-de-bico cozido (al dente)
1/2 pepino japonês cortado em cubos
1 tomate maduro (sem semente) picado
1/2 cebola roxa pequena em fatias finas
3 col sopa de azeitonas verde picadas
alface crespa rasgada a mão a gosto
1/2 xícara de salsinha e hortelã picado
50g de queijo minas frescal, ricota ou feta esfarelado
O Molho
3 col sopa de azeite de oliva extravirgem
Suco de 1 limão siciliano ou taiti
1 dente de alho bem picado ou amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 col chá de orégano seco
MODO DE PREPARO
Em um pote adicione todos os ingredientes do molho, misture bem e reserve.
Corte a cebola e deixe de molho em água gelada com uma colher de sobremesa de açúcar para reduzir a acidez, por uns 10 minutos. Enxágue bem e escorra.
Misture em uma tigela, o grão-de-bico, o alface, o pepino, o tomate, a cebola e as azeitonas.
Regue com o molho e misture delicadamente para que tudo fique brilhante e envolto no tempero.
Finalize adicionando as ervas frescas e o queijo por último, para que o queijo não desmanche e as ervas continuem verdes.
Mantenha na geladeira até servir.
Você pode variar, adicionando pimentão amarelo picado para dar mais cor e uma textura crocante extra.
Pode também adicionar lascas de atum ou frango desfiado, se quiser adicionar uma proteína.
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