Abobrinha Recheada com linguiça e queijo

INGREDIENTES

1 abobrinha

1/2 xícara de molho de tomate

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 xícara de pimentão vermelho/amarelo picado

1 de tomate picado

200 gramas de linguiça de porco sem pele picada

queijo muçarela ralado a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e com uma colher, retire as sementes, formando uma espécia de canoa.

Cozinhe a abobrinha em água fervente por 1 minuto.

Em um refratário, espalhe o molho de tomate, e por cima  coloque as abobrinhas com a parte cortada para cima. Tempere com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino.

Pique a linguiça e frite em uma frigideira com um pouco de óleo. Reserve.

Na mesma frigideira, frite a cebola, o alho e o pimentão. Adicione a linguiça reservada, e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Recheie as abobrinhas com a mistura de linguiça e cubra com o tomate picado. 

Espalhe a muçarela e queijo parmesão a gosto por cima.

Cubra  com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos. 

Retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos.

Sirva quente.