Hambúrguer de mandioca (aipim) vegano

INGREDIENTES

500 grs de aipim (mandioca) cozida em água e sal

1/2 xíc chá de cebola picada

1/4 xíc chá de cebolinha verde picada

pimenta do reino a gosto

farinha de milho grossa para empanar

3 colheres de sopa de óleo

Farinha de milho fina caso necessite dar mais firmeza à massa  

MODO DE PREPARO

Descasque a mandioca e cozinhe em água com sal até ficarem macias (eu usei panela de pressão, com 15 minutos após começar a chiar). Deixe esfriar bem, deixando algumas horas na geladeira, para ficar mais firme. 

Amasse bem com um garfo ou esmagador de batatas, até obter uma massa firme.

Coloque os demais temperos e misture bem. Caso a massa esteja muito mole, dê o ponto com um pouco de farinha de milho fina.

Tempere a farinha que vai usar para empanar com sal e pimenta do reino a gosto.

Modele os hambúrguers  e empane na farinha de milho.

Coloque em uma assadeira untada com azeite, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos de cada lado, conforme queira mais ou menos assados.