Muffins de Maçã, Passas e Aveia, sem farinha

INGREDIENTES

1 maçã média ralada (com casca) (usei 2 pequenas)

1 banana madura amassada

2 ovos

1 xícara de aveia em flocos

1/3 de xícara de passas uva

1 col sopa açúcar mascavo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de mini muffins ou forre com forminhas de papel.

Em uma tigela, misture a banana amassada com os ovos e a baunilha.

Adicione a maçã ralada e misture até incorporar.

Incorpore a aveia, a canela, o açúcar,  o fermento em pó e as passas; misture bem.

Preencha as forminhas de muffin até 3/4 da sua capacidade.

Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Conforme a quantidade de umidde da maçã, o tempo pode ser maior ou menor.

Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas:

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Também podem ser congelados e reaquecidos conforme necessário.