Risoto Gorgonzola, Provolone e Pera

INGREDIENTES (2 pessoas)

1 xíc chá de arroz arbóreo

70g de de queijo gorgonzola

70g de queijo provolone

2 col sopa de azeite de oliva

1 col sopa de manteiga

1/2 cebola pequena picada

1 xíc chá de vinho branco seco

750 ml de caldo delegumes

1 limão

1 pera

queijo parmesão ralado a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Mantenha o caldo de legumes aquecido.

Descasque a pera e corte-as em fatias de 1 cm espessura, depois em tiras de 1 cm de largura e por ultimo em cubos de 1 cm. Coloque a pera em uma tigela e regue com o suco de 1/2 limão para evitar que as peras escureçam. Misture bem e reserve.

Coloque uma panela do tipo wok no fogo baixo, acrescente o azeite e quando estiver quente, coloque a cebola, mexendo bem até que fique transparente.

Aumente o fogo e coloque o arroz, refogando por 2 minutos, sem parar de mexer.

Coloque o vinho, e mexa até evaporar.

Quando o vinho estiver quase seco, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Repetindo o processo, sempre que o caldo estiver secando. Em fogo alto e sempre mexendo.

Quando o arroz estiver quase "al dente", coloque as peras escorridas e continue mexendo. Mais alguns instante e o arroz estará no ponto, coloque então  o queijo gorgonzola e o provolone  e misture bem. O risoto não pode ficar ressecado, e se for o caso coloque mais um pouco de caldo.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga, misture rapidamente e tampe a panela. 

Tempere com pimenta-do-reino a gosto e polvilhe parmesão ralado nos pratos.

Sirva de imediato.