Antepasto de Berinjela Siciliano

INGREDIENTES

1 berinjela grande

1 pimentão verde pequeno

1 pimentão vermelho pequeno

6 dentes de alho

1 xíc chá tempero verde picado

1 pimenta dedo de moça fresca

vinagre branco;

Azeite de oliva;

2/3 xíc chá de orégano;

Azeitonas verdes fatiadas a gosto

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Fatie as berinjelas, e depois corte as fatias em tirinhas bem fininhas. Coloque em uma bacia e misture com 1 xícara de sal. Deixe ficar nessa salmoura por 2 horas para que as berinjelas desidratem bem.

Passado o tempo, lave bem as berinjelas com água corrente, e esprema bem em uma peneira para tirar toda a água.

Volte a colocar a berinjela  na bacia e cubra com vinagre por 2 a 3 horas. Isto irá cozinhar as berinjelas.

Volte a lavar em água corrente e esprema novamente. Deixe-as bem secas.

Pique bem miúdo os pimentões, o alho, a salsinha, a pimenta (não esqueça de retirar as sementes) e as azeitonas fatiadas. Coloque o orégano e misture tudo com a berinjela. Corrija o sal. 

Coloque em vidros e complete com azeite de oliva.

Deixe curtir pelo menos 24 horas e mantenha na geladeira.

Sirva com pão ou torradas, como aperitivo.