Salada Grão-de-bico Mediterrânea

INGREDIENTES

1 xíc de pepino cortado em cubos

1 xíc de grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1/2 xíc de tomates-cereja cortados ao meio

1/2 xíc de azeitonas preta cortadas ao meio

1/2 xíc de pimentão vermelho em cubos

1/2 xíc de cebola roxa fatiada bem fina

1/4 xíc de salsinha fresca picada

1/2 xíc de queijo feta em cubos (ou ricota)

MOLHO

Azeite de oliva

Suco de limão fresco

1 dente de alho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Após fatiar a cebola, deixe de molho na água com uma colher sobremesa de açúcar por uns 15 minutos. Isto irá diminuir o amargor. Passado o tempo, enxague em água corrente e ecorra bem.

Coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. 

Misture bem os ingredientes do molho, despeje sobre a salada, misture até que tudo esteja bem temperado. 

Mantenha na geladeira até servir.