Espaguete de Abobrinha à Putanesca

INGREDIENTES

1 abobrinha grande bem verdinha e firme

1 lata de tomate pelado

1/2 xíc chá de azeitonas preta sem caroço (inteiras ou fatiadas)

1/4 xíc chá de alcaparras picadas

1 pitada de pimenta calabresa

4 filés de aliches (ou sardinha anchovada) amassados

1 cebola  média picada 

2 dentes de alho picados

manjericão a gosto

1 xíc chá de queio parmesão
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Lave a abobrinha e utilizando um cortador de legumes que faça fios, raspe a abobrinha, até chegar na parte branca das sementes. Quanto menos você se aproximar das sementes, mais firme será o espaguete. Reserve.
Em um processador ou utilizando um garfo, desmanche os filés de aliche com uma colher de sopa de azeite.

Em uma frigideira alta,  refogue os dentes de alho e a cebola até ficarem transparentes.

Acrescente os tomates pelados e o manjericão, utilize uma colher de pau para desmanchar os tomates  e deixe cozinhar um pouco.

Acrescente os aliches desmanchados, as azeitonas, as alcaparras e a pimenta.

Deixe cozinhar e os sabores  incorporarem por alguns minutos. Acrescente o manjericão.

Em paralelo, coloque água e sal em uma panela e quando ferver adicione o espaguete de abobrinha. Deixe no máximo dois minutos para que fique firme.

Escorra a abobrinha e a coloque na frigideira do molho. Misture bem e sirva com queijo parmesão ralado.