Risoto de Alho-Poró e bacon

Um risoto de sabor excepcional, onde o segredo está em refogar a cebola, o alho-poró e o arroz na gordura da fritura do bacon.

INGREDIENTES (1 pessoa)

1 xíc chá  de arroz arbóreo

1/2 cebola média bem picada

2 col sopa de manteiga

1 xíc chá vinho branco seco de boa qualidade 

700 ml de caldo de legumes

120 gramas de bacon picado

queijo parmesão ralado a gosto

1/2 alho-poró grande picado em rodelinhas bem finas 

lascas de alho seco

MODO DE PREPARO

Na própria frigideira wok que for preparar o risoto, coloque o bacon e deixe ficar dourado. Retire o bacon e reserve. 

Deixe a gordura da fritura na frigideira. Adicione uma colher de manteiga.

Coloque a cebola e o alho-poró (reserve um pouco para decorar o prato no final) e refogue na gordura do bacon. 

Quando a cebola estiver transparente, adicione o arroz e refogue por alguns minutos. Coloque o vinho e mexa bem até evaporar praticamente todo.

Vá colocando o caldo aos poucos (1 concha), e sempre mexendo. Repita o processo de colocação do caldo sempre que estiver secando. Quando o arroz estiver ao dente, coloque o bacon frito reservado e continue mexendo. 

Verifique o sal e corrija se necessário. Quando estiver no ponto desejado, desligue o fogo, coloque a outra colher de manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem. 

Sirva decorando com o alho-poró reservado e as lascas de alho seco.