Salada de Quiabo com Provolone defumado

INGREDIENTES

250g de quiabo fresco, cortado em rodelas

1/2 xic de queijo provolone cortado em cubinhos ou tiras finos 

1 cebola roxa pequena picada ou em fatias finas

1/2 tomate maduro sem sementes picado

1/2 cenoura média cortada 8em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos (para não aguar)

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Suco de 1/2 limão tahiti

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o quiabo para ferver em água. Deixe por cinco minutos, escorra e passe na água gelada para suspender o cozimento. Deixe esfriar.

Em uma frigideira, coloque os cubos de linguica para fritar, ate estarem dourados.  Escorra e deixe esfriar.

Em uma saladeira, junte o quiabo frio, o queijo provolone em cubos, s linguiça com todos os demais ingredientes. 

Adicione o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente para não desmanchar o quiabo.

Finalize com a salsa verde e sementes tostadas.

Pode ser servida em temperatura ambiente ou gelada.