Quindim de mandioca

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado

1 vidro de leite de coco

6 ovos

1 col de sopa de manteiga

300 gramas de mandioca

3 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de coco ralado (100 grs)

açúcar cristal para polvilhar

MODO DE PREPARO

Rale a mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira). 

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga, a mandioca, o açúcar e o coco ralado. 

Coloque em uma forma com furo central, untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal.

Asse em banho-maria no forno, preaquecido, a 180 °C durante 50 a 60 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. 

Espere esfriar para desenformar. Sirva frio.