Salada Feijão Vermelho com Alho-Poró, Ervilha e Milho

INGREDIENTES

1 xíc feijão vermelho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 talo de Alho-Poró fatiado

1/2 pepino japonês sem sementes cortado em cubos

1 cenoura descascada e cortada em cubos

1/2 xíc ervilha congelada

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1 espiga de milho cozido e debulhado

2 col chá alcaparras

1/2 cebola roxa fatiada fino

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

1 col chá tempero lemon peper

Pimenta do reino a gosto

1 col chá paprica doce

Nozes picadas a gosto

Sementes de abóbora e girassol tostadas a gosto

Azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO

Após fatiar a cebola, deixe de molho na água gelada para diminuir a acidez.

A medida que for preparando os ingredientes, coloque-os em uma tigela grande na qual possa servir.

Coloque sal, pimenta, paprica e lemon piper a gosto. Misture bem, coloque azeite e mantenha na geladeira até servir. 

Quando for levar para a mesa, salpique com nozes e sementes tostadas a gosto, para dar crocância.