Sopa creme de Espinafre

INGREDIENTES

2 dentes alhos picados

1/2 cebola média picada

4 batatas picadas (substitui por aipim cozido)

1 colher de sopa azeite

1 ramo alecrim fresco (ou as ervas que preferir)

sal e pimenta a gosto

1 maço espinafre limpo (só as folhas)

1 envelope caldo de legumes

1,5 litro água

torradas ou queijo ralado (para acompanhar)

MODO DE PREPARO

Higienize o espinafre, e separ as filhas dos caules.

Em uma panela de pressão coloque o azeite e refogue em fogo baixo a cebola até estar macia. Acrescente o alho, o alecrim e o espinafre e refogue também. Junte os demais ingredientes (temperos e legumes picados) e a água até cobrir tudo. 

Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 20 minutos depois que começar a pressão.

Espere sair a pressão, abra a panela, corrija o sal e o tempero se necessário. Espere esfriar e bata no liquidificador. Se axhar que tem muito liquido, não coloque todo para bater. Utulize para dar  onto desejado ao creme.

Leve de volta para a panela para aquecer antes de servir.

Sirva com torradas ou com queijo ralado. 

Pode congelar em pequenos potes, para ter ela disponível em dias mais frios.