Salada Feijão Fradinho com Provolone

INGREDIENTES

1 xic de feijão-fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xic trigo em grão cozido e escorrido

150 grsqueijo provolone cortado em cubos pequenos

1 cebola roxa média fatiada fina

1 cenoura descascada e cortada em cubos

2 tomates maduros, sem sementes, picados em cubos

1/2 pimentão vermelho picado (opcional)

Salsinha ou coentro fresco picado a gosto

Molho Vinagrete:

1/4 xíc chá de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1 limão tahiti ou siciliano

1 col sopa de vinagre de vinho tinto

1 col chá de orégano seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a cebola fatiada de molho na água gerlada, ou em água com uma colher de açúcar para reduzier o amargor, e deixe por uns 15 minutos.

Em uma saladeira, coloque coloque todos os ingredientes e misture bem.

Tempere com o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Adicione as ervas picadas e misture delicadamente.

Leve à geladeira por 30 a 60 minutos antes de servir para que os sabores fiquem bem apurados.