Sopa Creme de Batatas

INGREDIENTES

5 batatas (sem casca cortadas em cubos grandes)

1 cebola ( grande picada em cubos grandes)

3 dentes de alho

1,5 l caldo de legumes

100 ml de creme de leite (1/2 caixinha)

1 folha de louro (opcional)

sal e pimenta ( a gosto

Lascas de lombinho suino frito

salsinha ( picada)

MODO DE PREPARO

Em uma panela funda, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola em fogo baixo até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.

Coloque as batatas e a folha de louro, e cubra com caldo de legumes. 

Deixe cozinhando em fogo alto, por aproximadamente 15 minutos sem mexer, até que o caldo seque e as batatas grudem um pouco no fundo. Não é queimar, apenas grudar, pois isto faz diferença no sabor.

Verifique se as batatas estão cozidas, abaixe o fogo, coloque mais um pouco de caldo e misture bem para desgrudar as batatas e todo o sabor do fundo da panela.

Retire a folha de louro, bata as batatas já cozidas em um liquidificador ou mixer e volte o creme para a panela. Coloque mais um pouco de caldo para que a sopa fique na consistência desejada.

Adicione as lascas de lombinho frito.

Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. 

Deixe levantar fervura e sirva com mais um pouco de creme e salsinha por cima.