Sopa cremosa de cenoura

INGREDIENTES

1 col sopa de Azeite de Oliva

1 cebola pequena cortada em pétalas

2 dentes de alho picados

3 cenouras médias cortadas em rodelas (aproximadamente 400 g)

1 sachê de Caldo de Galinha

3 e meia xíc chá de água (700 ml)

1 caixinha de creme de leite 

Ervas diversas (ervas finas, louro, alecrim)

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourar. 

Acrescente a cenoura,o caldo de galinha e os temperos, e refogue rapidamente. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até a cenoura ficar macia.

Retire do fogo e espere 5 minutos para amornar. Transfira para o copo do liquidificador e bata, em velocidade média, por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Volte para a panela e leve ao fogo alto, por 5 minutos ou até levantar fervura.

Retire do fogo, junte o creme de leite e misture. Sirva em seguida.

Após acrescentar o creme de leite, não deixe ferver para evitar que talhe. Para dar uma crocância à sopa de cenoura, ao servir, acrescente meia xícara (chá) de amêndoas tostadas e picadas.