Salada Alho-Poró, Milho e Maçã

INGREDIENTES

2 talos de alho-poró

1 cenoura média 

2 tomates médios

1 maçã

1/2 xic  de azeitona

1 xic ervilha congelada

1 lata de milho-verde sem o líquido

2 col sopa  salsa-verde picada

azeite de oliva a gosto

3 colheres de sopa de vinagre

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salada Agridoce de Repolho com cenoura, maçã e passas

INGREDIENTES

1 1/2 xic repolho fatiado bem fininho

1 cenoura média ralada

1 maçã sem sementes e com casca fatiada fina

2 col sopa de passas de uva

sal a gosto

pimenta reino a gosto

azeite de oliva

1 limão

Matambrito suíno a Parmegiana

INGREDIENTES

600 grs de matambrito suíno (limpo e cortado em bifes)

1 ovo

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca (panko para maior crocância)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho picados

Chimichurri seco a gosto

1/2 copo de vinho branco seco

Páprica defumada a gosto

queijo muçarela ralado

Queijo parmesão ralado

Queijo provolone fatiado

200 grs de molho de tomate caseiro ou encorpado

Óleo para fritar

Orégano a gosto

Salada de Quiabo com Provolone defumado

INGREDIENTES

250g de quiabo fresco, cortado em rodelas

1/2 xic de queijo provolone cortado em cubinhos ou tiras finos 

1 cebola roxa pequena picada ou em fatias finas

1/2 tomate maduro sem sementes picado

1/2 cenoura média cortada 8em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos (para não aguar)

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Suco de 1/2 limão tahiti

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Matambrito suíno "alla pizza" no forno

INGREDIENTES

Matambrito suíno (usei uma peça de 0,560 grs)

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 col cha paprica defumada

1 col cha de chimichurri

1/2 copo de vinho branco seco

Molho de tomate

Fatias de Calabresa

Fatias de tomate

1 col sopa azeitona verde fatiada

Queijo muçarela ralado

Fatias de queijo provolone

Orégano a gosto

Salada Trigo em grão com Vagem

INGREDIENTES

1 xíc chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xíc chá  vagem fervida na água

1/2 cebola roxa fatiada

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

Azeite de oliva, suco de limão ou vinagre, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sementes girassol tostadas

Mandioca a escabeche

INGREDIENTES

1 kg de mandioca

1 cebola roxa cortada em fatias finas

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo de moça sem semente picada

1 col chá de orégano

1/2 xíc chá de salsinha fatiada

suco de 1 limão

2 col sopa de mel

4 col sopa de azeite (2 para temperar e 2 para dourar)

1/2 xíc chá de tomate cereja cortado ao meio

2 col sopa de vinagre de vinho branco

sal a gosto

Quindim de mandioca

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado

1 vidro de leite de coco

6 ovos

1 col de sopa de manteiga

300 gramas de mandioca

3 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de coco ralado (100 grs)

açúcar cristal para polvilhar

Salada trigo em grão com calabresa

INGREDIENTES

1 xíc de trigo em grãos cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos e frita

1 cebola roxa cortada em fatias finas

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1/2 pepino japonês em cubos

pimentões coloridos picados 

azeitonas fatiadas

Azeite de oliva

suco de limão ou vinagre

cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

sal e pimenta calabresa a gosto

Musse de Papaya com banana e mel

INGREDIENTES

1 mamão papaya médio

2 bananas prata

1 colher de sopa de mel

1 barra de chocolate 70 por cento derretida em banho maria (eu fiz um ganache com cacau em pó)

Salada de Agrião, Manga e Cebola roxa

INGREDIENTES

1 maço de agríão

1 manga madura mas firme

1/2 cebola roxa fatiada

Sementes de girassol e abóbora tostadas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsa verde picada

Castanhas Pará picadas

Azeite de oliva

Salada Feijão Vermelho com Alho-Poró, Ervilha e Milho

INGREDIENTES

1 xíc feijão vermelho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 talo de Alho-Poró fatiado

1/2 pepino japonês sem sementes cortado em cubos

1 cenoura descascada e cortada em cubos

1/2 xíc ervilha congelada

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1 espiga de milho cozido e debulhado

2 col chá alcaparras

1/2 cebola roxa fatiada fino

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

1 col chá tempero lemon peper

Pimenta do reino a gosto

1 col chá paprica doce

Nozes picadas a gosto

Sementes de abóbora e girassol tostadas a gosto

Azeite de oliva a gosto

Pavê de Abacate com biscoito Champagne

INGREDIENTES

Polpa de 1 abacate maduro

Suco de 1 limão

1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

2 claras em neve

1 1/2 pacote de biscoito Champagne (aproximadamente 250 grs, usei biscoito champagne de chocolate)

leite para umedecer os biscoitos

Chocolate granulado a gosto para decorar

Salada Feijão Carioca com Cenoura e Pepino

INGREDIENTES

1 xic feijao carioca cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 cenoura crua média cortada em cubos

1/2 pepino japonês sem as sementes cortado em cubos

1/2 xic tomates cereja cortados ao meio

1/3 xic alho-poró fatiado

1 col sopa salsa verde picada

Sementes de abóbora tostadas

Sal e pimenta reino a gosto

Azeite de oliva

Batata palha para salpicar

Pavê Tropical de Manga

INGREDIENTES

1 pacotes de bolacha Maria (345 grs, usei 2 dos 3 tubos, usei bolacha Maria de chocolate)

1 manga madura grande (tipo Palmer ou Tommy, com pouca fibra).

1 caixinha de leite condensado9

1 caixinha de creme de leite (ou nata).

Opcional: 1 envelope de gelatina incolor para firmar melhor (nao usei)

Leite para umedecer as bolachas

Salada Vagem com Cebola, Manga e lascas de Copa

INGREDIENTES

100 grs de vagem cozida al dente

1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas

1/2 cenoura crua descascada e cortada em cubos

1 xic manga picada (madura mas firme)

Lascas de copa a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Sementes de abóbora e girassol tostadas