Compota de laranja ao estilo inglês

Deixei curtir pelo menos por uma semana antes de consumir. Ficou ótima, com sabores da canela e do cravo, mas é claro que com sabor diferente do tradicional doce de casca de laranja.

INGREDIENTES

12 laranjas pera (rende aproximadamente 4 vidros)

3 liros de água

1,6 kg de açúcar cristal

2 pau de canela

Aproximadamente 8 cravos  da india

Picadinho de Quiabo com carne suína

INGREDIENTES

200 grs de carne suina cortada em iscas
150 grs de quiabo
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 1/2 xíc chá de água
azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Farofa feijão fradinho, salsichão e pinhão

INGREDIENTES

1 Salsichão assado picado

1 xic chá feijão fradinho cozido e escorrido

1 xic de pinhão cozido, descascado e cortado em 3

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

50 grs de bacon picado

1 xic chá de farinha de mandioca

Pimenta do reino a gosto

2 col sopa de óleo

Salsa picada a gosto

Arroz de siri

INGREDIENTES

1 Colher de azeite de dendê
1 dente de alho picado
½ cebola picada
2 colheres de sopa de salsão
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de colorau
200 g de carne de siri
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
100 ml de leite de coco
1 xícara de arroz branco
2 xícaras de água
Cebolinha ou salsinha à gosto
Raspas de limão siciliano
Batata palha para servir

Risoto dos anos 70

Hoje seria chamado de Arroz com frango desfiado, totalmente diferente da goumertização dos risotos atuais com o arroz Arbório ou Carnaroli, vinhos e queijos, mas que marcou época e era motivo de reunião da familia aos domingos ou em datas especiais, e para muita gente, a palavra risoto ainda remete a esta receita. Este prato me traz muitas lembranças da minha infância.

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz branco

1 xíc chá de peito de frango cozido e desfiado (veja aqui como cozinhar e desfiar o peito de frango}

1/2 xíc chá ervilha congelada

1/2 xíc chá milho verde (em lata ou in natura)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate maduro picado

1 envelope de caldo de galinha

1 col sopa pimentão picado (vermelho, verde ou amarelo)

3 col sopa de molho de tomate

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

folhas de manjericão a gosto

oleo soja

Entrecot grelhado com alho e alecrim

INGREDIENTES

600/700 grs de entrecot bovino

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

chimichurri seco a gosto

Alecrim a gosto

3 dentes de alho picados (aumente ou diminua conforme seu gosto)

azeite

Bolinho de batata com espinafre

INGREDIENTES (aproximadamente 16 unidades)

2 batatas médias cozidas e amassadas

1 xícara de espinafre refogado e picado (praticamente as folhas de um maço de espinafre)

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

3 a 4 col sopa de farinha de trigo

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

Farinha de rosca para empanar (usei farinha Panko)

Azeite para pincelar