INGREDIENTES
400 grs de mandioquinha picada (aproximadanente 5 unidades médias)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 l de caldo de legumes
100 ml de creme de leite de caixinha
sal e pimenta do reino agosto
1 colher de sopa de óleo
bacon frito, salsinha e parmesão ralado para servir (opcional)
Em uma panela média, aqueça o óleo. Refogue a cebola até que fique transparente, adicione o alho e refogue por mais alguns segundos.
Junte a mandioquinha picada, tempere com sal e pimenta e refogue por alguns minutos.
Cubra com aproximadamente 750 ml do caldo de legumes, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer. Caso seja necessário, vá adicionando mais caldo.
Assim que as mandioquinhas estiverem bem cozidas, desligue o fogo e bata o com a ajuda de um mixer. Você também pode usar um liquidificador. Se estiver com pouco liquido, coloque mais caldo de legumes.
Assim que estiver bem cremosa, coloque o creme de leite e volte para o fogo para reaquecer.
Sirva com bacon frito e picado, salsinha ou queijo parmesão. Eu particularmente usei lascas de lombo defumado fritas e queijo parmesão.
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